今夜のお夜食は、三杯鶏です。
台北でたまたま入ったレストランで食べてから、すっかりファンになりました。

インターネットでの作り方とはちょっと違う様です。 本来、三杯とは米酒、胡麻油、醤油を同量で作った汁で煮込む料理だ そうです。 なので、以下は、さらりーまん♪流です。

1. 皮付きの鶏肉を一口サイズに切ります。
2. 紹興酒（日本酒）、醤油と砂糖少々で、鶏肉を漬け込みます。
3. サラダ油（ごま油）で、ニンニク、鷹の爪を炒めます。
4. 鶏肉、パクチ（長ネギorパジル）、人参を加えて、強火で炒めます。
   手早く食べたい時は人参を下茹でしてください。
5. つけ汁を入れて、煮詰めます。

さらりーまん♪はニンニクと鷹の爪たっぷりが好みです。 ビールが何杯でも飲めます。