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＜当店のこだわり＞
和菓子の命でもある「餡（あん）」にこだわっています。
最近では少なくなって来ましたが、自社で「豆」から炊いて餡にする自家製餡を行っています。
小豆のこし餡、粒餡、白のこし餡、粒餡、大納言餡、大正金時餡、大福餡、練切餡、丹波大納言鹿の子豆、黄味餡など全ての餡を自家製餡しております。
産地は北海道、丹波の豆を吟味して使っています。
どんなに疲れていても、食べている時だけは「ほっ」として頂ける様に、この餡を使った「やすらぎの和菓子」創りを心がけています。
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自家製あんで使用している豆の種類です
| ■北海道大正金時豆 |
■北海道小豆 |
| ■北海道大福豆 |
■北海道白小豆 |
| ■北海道大納言豆 |
■丹波大納言豆 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全に選ばれました。( 274ページで当店が紹介されました。)
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2017年3月30日発売、ぴあ株式会社発行、ぴあMOOK「全国お取り寄せ&手みやげBOOK」p49
料理研究家・松見早枝子様のコーナーで「縁結びのさくら道」をご紹介して頂きました。
その他メディア紹介はこちらです
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さか昭のどら焼き |
| 縁結びのさくら道が厚生労働大臣賞を受賞致しました
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7日間日持ちいたしますので、さか昭のどら焼きをお楽しみ下さい。
是非贈り物にもお使い下さい。 |
| 詳しくはこちらへ>>
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ご注文お受け致します |
| ＜お赤飯・紅白まんじゅう＞＜仏事＞ |
お子様のご誕生、入学卒業、人生の節目のお祝い事や、青白饅頭、最中、春日饅頭など仏事のご用意もできます。
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| 詳しくはこちらへ>> |
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| 写真をクリックすると 大きな画像になります。↓ |
春の和菓子 |
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＜さくら餅＞
モチモチ感の強い生地でこし餡を包みました。桜の葉は、食べても外しても香りを楽しめます。
＜よもぎ餅＞
中はつぶ餡です。蓬とあずきの香りをお楽しみください
＜うぐいす餅＞
求肥餅の中は、軟らかいこし餡です。うぐいす黄な粉の香りが餅と餡とよく合います
＜道明寺桜餅＞
つぶつぶの触感の残る餅と、桜の花、葉の香りとこし餡が良く合います。
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＜ひさご＞
白小豆のこし餡に、大和芋を練り込んだ上用煉り切りです。
＜八重桜＞
桜色の餅で白小豆のこし餡をたたみ折して包みました。
＜白小豆の黄味しぐれ＞
白小豆のこし餡で作った黄味餡生地で、あずきのこし餡を包みました。蒸し上げた後に底を焼いています。
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＜五色おはぎ＞
春のお彼岸、秋のお彼岸に作る五種類のおはぎです。 餡は、全て北海道産の豆を使用しており、中の糯米は精米したての国産米を使用しております。 「こし餡おはぎ」は、味と香りの強い小豆の品種を使い、「つぶ餡おはぎ」には、味と香りが強く皮の軟らかい品種の小豆を使い、 「宇治抹茶おはぎ」には、白小豆こし餡に、宇治のお抹茶を練り込み、仕上げに丹波大納言豆を添えております。 「きな粉おはぎ」中の餡は、こしあんおはぎと同じこし餡を使用しております。 「胡麻おはぎ」の餡は、つぶおはぎと同じつぶ餡です。 弊社使用する全ての餡は、それぞれの特徴を生かし品種を選び、北海道と丹波の国産豆を自社で製餡しております。 製餡所の餡は使用しておりません。
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夏の和菓子 |
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＜葛羊羹＞
吉野の本葛とこし餡を合わせ練り上げ、丹波大納言鹿の子豆を添えて笹の葉で包みました。包んだ後に蒸し上げ笹の香りをほのかに付けました。 |
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＜金魚＞
低甘味にし、寒天のゴリゴリ感を取り除いた、新しいタイプの錦玉羹（きんぎょくかん）です。
石ころは練切餡で、金魚は羊羹で作りました。
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＜水羊羹＞
生餡（砂糖を入れて練る前の餡）から作りました。
こしあんから作りますと火入れを二回行いますが、生餡からですと一回で済み、あんこの風味が強く残ります。材料は、砂糖糖、餡、寒天だけのシンプルな水羊羹です。
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秋の和菓子 |
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＜うさぎ＞
生地には大和芋、砂糖、米粉を使っており、芋の力だけでふっくら浮かせた薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）です。中の餡はこし餡です。
＜お月見＞200円(税別)
薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）です。中の餡はつぶ餡です。生地に乾燥した餡を練り込み夜を表現致しました。
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＜芋羊羹＞
千葉のベニアズマを使用しました。
＜丹波大納言鹿の子＞
丹波大納言豆を氷砂糖で作った蜜に漬け込み作りました。中はこし餡で求肥餅が入っています。
＜亥の子餅＞
11月の茶席菓子として用いられます。亥の子（旧暦10月（亥の月）の亥の日）の亥の刻（午後10時頃）に、無病息災を願い食べられた宮中行事猪は多産な事から、子孫繁栄を願が願われた。生地の求肥餅（ぎゅうひもち）に、つぶ餡を練り込み、こしあんを包みました。
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＜三色菊＞
北海道の白小豆こし餡と大和芋を練り込んだ、薯蕷（じょうよう）煉切です。
ピンク色、黄色、紫色の菊を、一つにまとめて表現致しました。
中の餡はこし餡です
明治神宮菓道敬神会奉献式で御奉納した菓子と同じデザインです
＜山茶花さざんか＞
北海道の白小豆こし餡と大和芋を練り込んだ、薯蕷（じょうよう）煉切です。
中の餡はこし餡です。
＜紅葉＞
北海道の白小豆こし餡と大和芋を練り込んだ、薯蕷（じょうよう）きんとんです。
丹波大納言鹿の子豆に紅葉を添えました。
中の餡はこし餡です。
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冬の和菓子 |
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＜柚子まんじゅう＞
四国産の黄柚子皮とザラメ糖を練り込んだ生地で、
こし餡を包みました。
表面のザラザラは、ザラメ糖を溶かして表現しています。さわやかなゆずの香りと、甘味スッキリのこし餡のバランスをお楽しみください
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＜酒粕まんじゅう＞
酒粕を練り込み甘酒仕立ての生地で、あずきの粒あんを包みました。
甘酒の味がするしっとりとしたお饅頭です。
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＜丹波大納言甘豆＞
希少価値の高い豆の王様「丹波大納言」を氷砂糖を使って甘納豆に致しました。
さっぱりとした甘味にするために、氷砂糖を使用しています。
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お正月の和菓子 |
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＜松＞きんとん製
＜竹＞浮島製
＜梅＞煉り切り製
＜鶴＞雪平(せっぺい)製
＜亀＞練切り製
＜酉＞(干支まんじゅう〉上用饅頭製
詳しくはギャラリーへ
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＜花びら餅求肥製＞
白小豆こし餡に京都の白味噌を合わせたみそ餡
に、蜜漬けごぼうを添えたお菓子です。
元々は宮中で長寿を願う「歯固めの儀」の風習の中で生まれたと言われています
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＜慶祝どらやき＞
直径約14㎝の大型の栗どら焼きです。
年末から一月までのおめでたい時期限定のどら焼きです。
四等分などにカットしてお召し上がりください。餡は「ふっくらどら焼き」と同じ北海道産大納言です。
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