「万┃作┃e┃通┃信」     
■第 号
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令和弐年(2020年)新春営業のご案内 
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第759号【いよいよ、セコ蟹 2019年11月4日(月)
■第758号【 ちょっと早めの忘年会は、鍋の王様  クエ鍋で】2019年10月26日(日)
第757号【 ちょっと早めの忘年会は、鍋の王様  クエ鍋で!】2019年10月14日(月)
第756号【期間限定プラン  お試しトラふぐ料理の 先行予約】2019年9月8日( 日 )
第755号【ランチ営業は面白く、楽しい】2019年8月25日( 日 )
第754号【挑戦 】2019年7月15日(月)
■第753号【新店舗開店のお知らせ】2019年(令和元年)6月
   荒木町 さわ野「万┃作┃e┃通┃信」 

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■第753号【小鍋仕立て 】2018年2月5日(月)
■第752号【暑中御見舞い申し上げます】2018年7月29日(日)

■第751号【鱧しゃぶコース】2018年6月27日(水)
■第750号【ぬか漬け】2018年6月13日(水)
■第749号 【 鱧を食べなきゃ!! 】2018年5月27日(日)
■第748 号
■第747 号
■第746 号

■第745 号

■第743 号

■第742 号

■第741号【謹賀新年】2018年1月5日(金)
■第740号【来年もご贔屓にお願いします。】2017/12-25(月)
■第739号【 今年も押し詰まってきました。 】2017年12月18日(月)
■第738号
【新春 お年玉料理】2017年12月11日(月)
■第737号【新年より新コース参加】2017年12月4日(月)
■第736号【さすが!九絵は、“凄い“ 】2017年11月27日(月)

■第735号 【 あと、ひと月半 】2017年11月20日(月)
■第734号
■第733号 【九絵は、もう1週間延長、24日まで 2017年11月6日(月)
■第732号【 木枯らし1号 】2017年10月30日(月)
■第731号
■第730号
■第729号
■第728号
■第727号

■第726号 【いよいよ、秋本番】2017年9月19日(火)
■第725号
■第724号 【開店1周年記念】2017年9月4日(月)
■第723号 【ご存知ですか?? 】2017年8月28日(月)
■第722号 【初秋の料理】2017年8月21日(月)
■第721号 【 秋・・・秋刀魚 】2017年8月16 日(水)
■第720号
■第719号
■第718号【夏こそ、冷し薯蕷汁】2017年7月24日(月)
■第717号【カジュアル接待】2017年7月18日(火)
■第716号
■第715号 【 鮎に舌つづみ】2017年6月26日(月)
■第714号 【鱧を食べなきゃ 】2017年6月19日(月)

■第713号 【 お試し・お任せミニ会席】2017年6月12日(月)
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■第707号 【冬の到来、ふぐ料理 】2016年10月30日(日)
■第706号 【『肴や WADAN 万作』 グランドオーン】 2016年
■『万作┃春夏秋冬┃通信』 
  【面目ない??】 2016年2月10日(水)

■第『万作┃春夏秋冬┃通信』 
  【新天地へ】 2016年2月1日(月)

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■四谷 割烹万作は、2015年12月28日(月)本年をもちまして閉店いたしました。
33年間ご愛顧ありがとうございました。


■第705号 【良い年をお迎えください。】 2015年12月28日(月)
■第704号 【今年が最後の場内築地市場】 2015年12月21日(月)
■第703号 【美人おかみ、今週も!】 2015年12月14日(月)
第702号 【おせち料理】 2015年12月7日(月)
■第701号 【遂に、万作に美人おかみが、来た。】  2015年11月30日(月)
  
■第700号 【メルマガ 700号】 2015年11月24日(火)

■第699号 【いよいよ忘年会シーズン】 2015年11月16日(月)
■第698号 【解禁、セイコ蟹】 2015年11月9日(月)
■第697号 【メルマガ第700号配信記念】 2015年11月2日(月)
■第696号 【忘年会予約受付してます】 2015年10月26日(月)
■第695号 【お試し・九絵料理(九絵しゃぶ)】 2015年10月日(月)
■第694号 【閉店のお知らせ】 2015年10月13日(火)
第693号 【お手伝い嬢に勤労感謝】 2015年10月5日(月) 
■第692号 【前菜6種盛り】 2015年9月28日(月)  
■第691号 【9月大型連休の予約】 2015年9月14日(月)
■第690号 【お試し・ふぐ鍋 2500円】 2015年9月7日(月)
■第689号 【腹子たっぷりの落ち鮎梅香煮】 2015年8月31日(月)
■第688号 【かますの炙り鮨】 2015年8月24日(月)
■第687号 【名残りの「鱧しゃぶ」を、2500円 】 2015年8月17日(月)
■第686 号 【秋刀魚解禁 】 2015年8月11日(火)
■第685号 【14日は、休まず営業 】 2015年8月3日(月)

■第684号 【緑竹(リョクチク) 】 2015年7月27日(月)
■第683号 【 土用丑の日】 2015年7月21日(火)
■第682号 【鱧で暑気払い4500円 】 2015年7月13日(月)
■第681号 【梅雨鱧】 2015年7月6日(月)
■第680号 【小暑】 2015年6月29日(月)
■第679号 【土曜の営業は60%】 2015年6月22日(月)
■第678号 【久しぶりの貸切】 2015年6月15日(月)

第677号 【鱧のジュレ】 2015年6月8日(月)  
■第676号 【赤むつ(アカムツ】 2015年6月1日(月)

■第675号 【前菜 帆立貝柱の天豆黄身焼】 2015年5月25日(月)  
■第674号 【夏の〆物は「冷やし粥」】 2015年5月18日(月)

■第673号 【今年の鰹は??】 2015年5月11日(月)  
■第672号 【初夏の食材】 2015年5月7日(木)

■第671号 【桜えび漁本格的に】 2015年4月27日(月)
■第670号 【万作料理写真館】 2015年4月20日(月)

■第669号 【5月の「お試し・鱧しゃぶ料理」受付開始】
        2015年4月13日(月)

■第668号 【山鯨の柳川】  2015年4月6日(月)

■第667号 【春は貝が旨ぃ??】  2015年3月30日(月)

■第666号 【相乗り「 しぞ~かおでん」情報】 2015年3月23日(月)
■第665号  【川越の鰻と散策】 2015年3月16日(月)
第664号  【桜蒸し】 2015年3月9日(月)
■第663号  【春のお試し『桜えび料理』】 2015/3-2
■第662号  【桜えび、さくら鯛、桜蒸し】 2015/2-23
■第661号  【春はそこまで、桜えび解禁は】 2015/2-16
■第660号  【本日の箸染、猪汁】 2015/2-10
■第659号  【ホテル PAT INN (パット イン)】 2015/2-2
■第658号  【細魚】 2015/1-26月26

第657号  【お預かり焼酎ボトル】 2015/1-19

■第656号  【鰤しゃぶこーす 4500円】 2015/1-13
第655号  【謹賀新年】 2015/1-5
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第654号  【新年は5日から、お年賀に、静岡県銘酒「開運樽酒」】 2014/12-22
■第653号  【新春は鰤と冬大根】 2014/12-15

第652号  【旨ぃワインを飲むかい??】 2014/12-8
第651号  【とうとう師走】 2014/12-1
■第650号  【朝の味噌汁一杯で10歳若く 見える】 2014/11-25
■第649号  【寒鰤(ブリ)】 2014/11-17
■第648号  【そろそろ、忘年会】 2014/11-10
■第647号  【お待たせ、桜えび秋漁解禁】 2014/11-4
■第646号  【鰤(ぶり)】 2014/10-27
■第645号  【お試し・九絵のしゃぶしゃぶ】 2014/10-20
■第644号  【柳葉魚】 2014/10-14
■第643号  【お試し・ふぐ鍋料理 締切り15日】 2014/10-6

■第642号  【あと3ヶ月あまり】 2014/9-29
■第641号  【長茄子素麺】 2014/9-22 

■第640号  【10月は、お試し・ふぐ鍋料理】 2014/9-2
第639号 【同じ釜】 2014/9-8      

■第638号 【鯖の味噌煮】 2014/9-1  
■第637号 【鮪のはちの身】 2014/8-25  
■第636号 【やはり不漁か?秋刀魚漁】 2014/8-17 
第635号 【本格手的な夏休み】 2014/8-11 
第634号【高齢者仲間入り】 2014/8-4   
■第633号 【土用の丑の】 2014/7-28
■第632号 2014/7-13
■第632号 2014/7-22【ヤガラ】

第631号 2014/7-14 【老舗の豆富】
■第630号 【七夕】 2014/7-
■第629号【暑気払いのすっぽん】


■2014/6-16
■第628号2014/6-23  【御礼】
■第627号

第626号 2014/6-09   【鮎解禁】  
第625号 2014/6-02   【アメーラトマト】  
■第624号 2014/5-26   【記念ブックカバー完成】
■第623号 【以外や以外?しず~かおでん】 2014/5-19
■第622号2014/5-12   【鬼平舌つづみ、出版10周年】
■2013/5-07  第621号 【由比の桜海老祭り】  
■2014/4-28  第620号 【マフグの白子】  
■2014/4-2 1第619号  【GW】  
■2014/4-14  第618号 【ご存知??スクエア】
■2014/4-07   第617号 【万作お薦め お試し≪鱧料理≫】 
■2014/3-31  第616号 【桜えび解禁】  
■2014/3-17  第615号 【すだれ貝】  
■2014/3-10  第614号 【万代豆富】  
■2014/3-03  第613号 【小鯛の桜蒸し】
■2014/2-25 第612号  【3月桜えび解禁】  
■2014/2-14  第611号 【落語会】  
■2014/2-10  第610号 【大雪】
■2014/2-06  第609号 【卯の花寿し】
■第608号 【鰤(ぶり)】

■2014/1-20  第607号 【名残りの河豚鍋会席 4500円】 ■第606号【万作で 「寄席」2014/1-14】
■2014/1-06  第605号 【謹賀新年】
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■2013/12-24 第604号 【来年は『鬼平舌つづみ』出版10周年】
■2013/12-15 第603号 【大浦牛蒡 】 
■2013/12-9   第602号 【師走の買物客】
■2013/12-2   第601号 【いよいよ、師走 】
■2013/11-25 第600号 【勤労感謝の会】
■2013/11-18  第599号  【ヒレナガカンパチ(鰭長勘八)】
■2013/11-11 第598号 【セイコ蟹解禁】
■2013/11-05 第597号
■2013/10-28 第596号
■2013/10-21 第595号
■2013/10-15 第594号
■2013/10-07 第593号
 
2013/09-30 第592号
■2013/09-24 第591号
■2013/09-17 第590号 
■2013/09-09 第589号 
■2013/09-02 第588号
 
■2013/08-26 第587号  
■2013/08-05 第586号 
■2013/07-   第585号 
■2013/07-22 第584号 
■2013/07-16 第583号 

■2013/07-08 第582号【祇園祭りと鱧】
■2013/07-01 第581号【黒はんぺんフライ】     
■2013/06-24 第580号【三保の松原】  
■2013/06-17 第579号【月曜日が狙い目】 
■2013/06-10 第578号【豆腐ダイエット=弐】
■2013/06-03 第577号【梅雨○○】 

■2013/5-26 第576号 【豆腐ダイエット】   

■2013/5-20 第575号 【ミンク鯨ベーコン】 
■2013/5-13 第574号 【銘酒・磯自慢&正雪入荷】 
■2013/5-7  第573号  【連休明けは。。鰹】  
■2013/4-30 第572号 【お試し鱧料理】   

■2013/4-22 第571号 【鱧会席&鱧しゃぶしゃぶ】
■2013/4-15 第570号 【屋形船】   
■2013/4-8 第569号 【鰹もそろそろ】   

■2013/4-1 第568号 【活き桜えび 】   
■2013/4-25 第567号 【蕎麦打ち 】
   
■2013/3-18 【桜 】  第566号
■2013/3-11 第565号 【小鯛(春子) 】   
■2013/3-4 第564号 【今年も、桜えびかき揚げ】 
■2013/2-18 第562号 【春物】   
■2013/2-12 第561号 【HPビルダー17】 
■2013/2-4 第560号 【壊れたHP??】   
■2013/1-28 第559号 【九絵は今日、明日??】 

■2013/1-21 第558号 【生鰊(にしん)】 
■2013/1-15 第557号 【鰤(ぶり)を食べつくす】   
■2013/1-7第556号 【初メール】

■2012/12-25 )第555号 【第555号】  
■2012/12-17 第554号 【新年は、静岡銘酒『開運樽酒』で】
■2012/12-10 第553号 【百合根】  
■2012/12-3 第552号 【師走】  
■2012/11-26 第551号 【忘年会シーズン】 
■2012/11-19 第550号 【万作ガールズ感謝忘年会】
■2012/11-12 第549号 【セイコ蟹(背負い子蟹)】

■2012/11-5 第548号 【忘年会】
■【謹賀新年】    第454号 2011年1月4日(火)第453号 
 【来年も。。。】 2010年12月27日(月)
■【鬼平舌つづみ、第5刷り】    第453号 2010年12月13日(月)
■【年末年始】    第452号 2010年12月6日(月)
■【冬の鍋=鰆の沖すき鍋】  第451号 2010年11月29日(月)
■【冬の鍋=九絵】  第450号 2010年11月22日(月)
■『四谷・まんスポ』  第2010号  【忘年会決定???】
■【白身魚の紅葉焼き】  第449号 2010年11月15日(月)
■【かぶら蒸し】  第448号 2010年11月8日(月)

■【みぞれ鍋 】  第447号 2010年11月1日(月)
■第446号 【忘年会】   2010年10月25日(月)
■第445号 【豊漁、駿河湾の恵み】  2010年10月18日(月)

■第444号 【小鍋立て】   2010年10月12日(火)
■第442号 【今年の冬は 】   2010年9月27日(月)
■第441号 【予約料理】   2010年9月21日(火)

■第440号 【お試し河豚料理】   2010年9月13日(月)
■第439号 【名残りの鱧料理を囲んで】   2010年9月6日(月)
第438号 【秋刀魚】   2010年8月30日(月)
第437号 【アルバイト】  2010年8月23日(月)
第436号 【新PC】  2010年8月18日(水)
■第435号 【立秋】 2010年8月9日(月)    

■第434号 【岩牡蠣」 2010年8月3日(火)  
■第433号 【旨ぃもん=海ぶどう】  2010年7月26日(月)
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荒木町 さわ野「万┃作┃e┃通┃信」第759号いよいよ、セコ蟹 2019年11月4日(月)
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■【コメント-1】・・・・・〔いよいよ、セコ蟹(香箱蟹)解禁〕
そろそろ、セコ蟹漁の解禁です。味噌、内子、外子と凝縮した味は食通には堪えられない味。
■【コメント-2】・・・・・〔ちょっと早めの忘年会は、お試し、「鍋の王様  クエ鍋」がお得!!〕
この時期にきてようやく、寒さを感じるようになりました。期間限定プラン第2弾として、11月は「九絵鍋料理」です。
 冬の高級魚の一片を担うクエの本格的な鍋と、しゃぶしゃぶが待ってます。
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■【お試し、期間限定プラン第2弾「九絵鍋料理」】
■日時==11月18日(月)➔➔ 23日(土)は、12時~20時まで)
>クエ鍋コース 6000円→5500円
箸染2品、刺身三種盛り、クエ鍋、雑炊、香物
>クエしゃぶコース 7000円→6500円
※ご1名様料金、2名様より、要予約
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【ぶらっと寄って、お任せ料理】今が旬の^_^^_^^_^^_^^料理_
旬ならではの食材を凝縮した料理4~5品を、3200円(税別)
>四種盛り肴 /  本日一番のさし身/   煮物/   焼物  
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土曜日だけの限定充実した、ワンプレート料理に挑戦、、、、、1800円(税込み)
◾︎刺身、焼き物、煮物、三種盛り、汁物等々。
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※土曜日営業===12時~20時
■11月の土曜営業日=9日、16日、30日
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【ランチ営業のお知らせ】  各900円(税込み)営業時間===11時30分~14時頃  
※金曜日のランチ、好評「鯛めし+刺身付き」は必食、売り切れゴメン。
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 荒木町 『さわ野』
160-0007  東京都新宿区荒木町 3-19  桑沢四ツ谷ビル 1FA
     澤野  万作
      Sawano   mansaku
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URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
Gmail sawajii.mansaku@gmail.com
TEL    03-3359-0802
携帯 09035142694
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荒木町 さわ野「万┃作┃e┃通┃信」第758号 ちょっと早めの忘年会は、鍋の王様  クエ鍋で】2019年10月26日(日)
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【コメント】・・〔旬の食材料理のお知らせ〕
>菱の実
>ゆり根饅頭(雲丹入)餡かけ
揚げ大根の鮟鱇肝
>牡蠣オリーブオイル漬け
>鰤(ぶり)大根煮&山椒焼き
【コメント】・・・・・〔ちょっと早めの忘年会は、鍋の王様  クエ鍋で!
漸く、本格的な秋になりました。お陰様で、「お試し・ふぐ料理」も先ず先ずの盛況で、好評でした。ご参加の皆様方ありがとうございます。
さて、期間限定プラン第2弾として、11月は「九絵鍋料理」です。
 冬の高級魚の一片を担うクエの本格的な鍋と、しゃぶしゃぶ、待ちどおしい限りです。11月は、もみじ鯛、鰤、香箱蟹(セコ蟹)、鮟鱇、鱈と競争ひしめく冬の食材の中、皆様方にきっと満足いただける食通プランです。
>次の12月は、ズバリ。。。鰤しゃぶで必食です。軍鶏鍋もいいなぁ~食べたい。
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■【お試し、期間限定プラン第2弾「九絵鍋料理」】
日時==11月18日(月)➔➔ 23日(土)は12時より営業いたします。
>クエ鍋コース  野菜たっぷり 6000円→5500円
箸染2品、刺身三種盛り、クエ鍋、雑炊、香物
>クエしゃぶコース 7000円→6500円
※ご1名様料金、2名様より、要予約
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【ぶらっと寄って、お任せ料理】今が旬の^_^^_^^_^^_^^料理_
旬ならではの食材を凝縮した料理4~5品が、3200円(税別)
①季節の四種盛り肴 ②本日一番のさし身 ③選煮物 ④焼物。
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お詫び、、ワンプレート料理は、内容、価格再検討中つき、改めてご表示、連絡申し上げます。
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■11月の土曜営業日=9日、16日、23日(12時~20時)30日
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【ランチ営業のお知らせ】  各900円(税込み)  
営業時間===11時30分~14時頃  
※金曜日のランチの、「鯛めし+刺身」は必食。
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160-0007  
東京都新宿区荒木町 3-19  桑沢四ツ谷ビル  1 FA
     荒木町 『さわ野』
                     澤野  万作
         Sawano   mansaku
---------------------------------------------------------------------
  
URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
gmail : sawajii.mansaku@gmail.com
TEL     03-3359-0802
携帯 09035142694
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荒木町 さわ野「万┃作┃e┃通┃信」第757号 ちょっと早めの忘年会は、鍋の王様  クエ鍋で!】2019年10月14日(月)
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【コメント】・・・・・〔ちょっと早めの忘年会は、鍋の王様  クエ鍋で!
荒木町「さわ野」の暖簾を掲げ4か月を過ぎ、区切りの誕生日も部地クリアして、最初の年末を迎えます。今年を振り返り、来年への期待を込めた、ちょっと早めの忘年会のお知らせ、冬の高級魚一片を担うクエの本格的な鍋と、しゃぶしゃぶ、次の年を占う、お試し、期間限定プラン第2弾、「九絵鍋料理」です。
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■日時==11月18日(月)➔➔ 23日(土)
>クエ鍋コース 6000円→5500円
箸染2品、刺身三種盛り、クエ鍋、雑炊、香物
>クエしゃぶコース 7000円→6500円
※ご1名様料金、2名様より、要予約
www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/cid_f_k1hg02x301.pdf
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【コメント】・・・・・〔期間限定プラン  お試し、、、トラふぐ料理の 先行予約〕
>ふぐ鍋コース======= 4500 円→→3800円(ご1名様 2名様より、税別)
>しゃぶしゃぶコース== 5500円→→4800円(ご1名様 2名様より、税別)
>河豚会席コース======6500円→→6000円(ご1名様 2名様より、税別)
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【ぶらっと寄って、お任せ料理】今が旬の^_^^_^^_^^_^^料理_
旬ならではの食材を凝縮した料理4~5品を、3200円(税別)
①季節の四種盛り肴 ②本日一番のさし身 ③選べる煮物 ④選べる焼物。
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土曜日だけの限定充実した、ワンプレート料理に挑戦、、、、、1700円(税込み)
◾︎刺身、焼き物、煮物、三種盛り小鉢、飯、汁物等々の8品
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※土曜日営業===12時~20時
■10月の土曜営業日=19日、26日
■11月の土曜営業日=9日、16日、30日
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【ランチ営業のお知らせ】 各900円(税込み)  営業時間===11時30分~14時頃  
※金曜日のランチ、好評「鯛めし+刺身付き」は必食。
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160-0007  
東京都新宿区荒木町 3-19  桑沢四ツ谷ビル  1 FA
     荒木町 『さわ野』
                     澤野  万作
         Sawano   mansaku
---------------------------------------------------------------------
  
URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
gmail : sawajii.mansaku@gmail.com
TEL     03-3359-0802
携帯 09035142694
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荒木町 さわ野「万┃作┃e┃通┃信」第756号期間限定プラン  お試しトラふぐ料理の 先行予約】2019年9月8日( 日 )
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※土曜営業日のお知らせ=15時~20時
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■9月の土曜営業日  28日
■10月の土曜営業日  5日、19日(お試しふぐ料理のみ)、26日
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【コメント】・・・・・〔 松茸たっぷり土瓶蒸し〕
①季節と気温が噛み合わない異常気象の近年、食材だけは季節を感じさせます。
さて、「たっぷり松茸の土瓶蒸し」は、 名残りの「鱧」 と、キノコの王様の松茸をたっぷり入れた、シンプルの秋を味わう一品です。

②好評、鱧刺身(薄造り)かなり手はかかるが、鮮度との勝負、当日活け〆の鱧ならではの甘みが”コタエラレナイ”味。油、紅葉おろしと、スダチで頂く名残の味。
③恒例の「子持ち鮎の梅香煮」さすがに旨かった。素焼きしたのちひと晩冷蔵庫でねかし、梅ほし、生姜を入れてじっくり煮ます。旨い!!!ですよ。
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【コメント】・・・・・〔期間限定プラン  お試しトラふぐ料理の 先行予約〕
ふぐ鍋コース======= 4500 円→→3800円(ご1名様 2名様より)
しゃぶしゃぶコース== 5500円→→4800円(ご1名様 2名様より)
河豚会席コース======6500円→→6000円(ご1名様 2名様より)
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ぶらっと寄って、お任せ料理】
旬ならではの食材を凝縮した料理を4~5品を3200円(税別)
①季節の四種盛り肴 ②本日一番のさし身 ③選べる煮物 ④選べる焼物。
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■【ランチ営業のお知らせ】
各900円  営業時間===11時30分~14時  
※金曜日のランチ「鯛めし+刺身付き」は必食。
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尚、このメールに心当たりのない方、送信不要な方は、お手数ですがメールをそのまま返信願います。
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 荒木町 『さわ野』
160-0007  東京都新宿区荒木町 3-19  桑沢四ツ谷ビル 1FA
     澤野  万作
      Sawano mansaku
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URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
Gmail sawajii.mansaku@gmail.com
TEL    03-3359-0802
携帯 09035142694
荒木町 さわ野「万┃作┃e┃通┃信」第755号ランチ営業は面白く、楽しい】2019年8月25日( 日 )
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■【コメント】・・・・・〔ランチ営業は面白く、楽しい 〕
今年は秋の代表魚のサンマが不漁になりそうとか、原因の一つは北海道沿岸の海水温がまだ高く、サンマが近づけない状態だとか、かつての秋の庶民の食卓の味方の秋刀魚は、高級魚の仲間入りです。9月に入ってからのサンマ漁に期待したいところですが。

さて、7月2日から始めたランチ営業、今や、金曜日定番の「鯛めし+刺身」は、まずまずの好評、そして、根強い人気の「鶏牛蒡ご飯」は鶏とゴボウの相性の良さが旨さを呼び、根強いメニューになりそうです。
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【コメント】・・・・・・・〔9月、10月の 営業予定〕
9月は、第1、第4の土曜日はちょっと早めの15時頃から営業いたします。
10月中旬には恒例の、お試し「河豚ふぐ料理」を企画中、本物のふぐ料理を味わって頂きます。お楽しみに。
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【ぶらっと寄って、お任せ料理】・・・・・・・3200円(税抜)
今が旬の食材を取り入れた、お任せ料理は、*箸染の前菜4~5種盛り *その日一番のお刺身 *煮物又は、蒸し物 *焼物の4品
これからは、子持ち鮎の梅香煮、トウモロコシ饅頭、鱧と松茸土瓶蒸し、サンマの炙り寿司等々秋は食欲の秋、美味しいもんが待ってます。

その他、静岡名産料理をそろえております。
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■荒木町 「さわ野」しぞ~かおでん、ひと鍋(3~5名様分) 6500円(税別) 
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■万作の「鬼平舌つづみ」鬼平にこんな料理を食べてほしい。  第5刷り
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
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※このメールは主にご来店頂いた皆様方に配信しておりますが、今後配信不要の方は、このメールをそのまま返信いただけますようお願いいたします。
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160-0007  の
東京都新宿区荒木町 3-19  桑沢四ツ谷ビル  1FA
     荒木町 『さわ野』
                        澤野  万作
         Sawano   mansaku
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URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
 gmail : sawajii.mansaku@gmail.com
TEL    03-3359-0802
携帯 09035142694
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荒木町 さわ野「万┃作┃e┃通┃信」第754号挑戦 】2019年7月15日(月)
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"来て食べて、見て食べて、味わって食べる<「さわ野」
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【コメント】・・・・・〔挑戦〕
梅雨真っ盛りと言ったところでしょうが、さて、すでにご存じの方もおいででしょうが、この度、新規に「荒木町 さわ野」を開店いたしました。ちょっと無謀ともいえるこの年齢での挑戦です。皆様方にはゆったりした空間を、リーズナブルなおもてなしでお迎えいたします。
尚、詳細は、URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/ の地図から
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【コメント】・・・・・・・〔旬は鱧(ハモ)鱧の美味しい時期は二度ある〕
ご存じでしょうが。鱧の美味しい時期は、年に二度あります。一度目は6月、7月にかけての梅雨の時期、この時期の梅雨の雨をたくさん飲んでおいしくなります。代表的なのが「湯引き(落とし)」。牡丹の花に見立てたお椀、山椒の香りも楽しむ「山椒焼き」、爽やかな夏野菜のキュウリとの相性も良い「鱧ザク」、など、様々な料理を楽しめなす。2度目の旬は、秋、9、10月くらいに訪れます、産卵期を終えた鱧は食欲も旺盛になり脂も乗り、秋のマツタケとの出会い、待ちに待った「秋の鱧しゃぶ】もお楽しみですよ。

もう一丁、鮎も欠かせない旬の食材、背開きにして、ひと塩、風干しして炙り焼、思わず、”旨ぃ”と言いたいです。
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ぶらっと寄って、お任せ料理】
旬ならではの食材を凝縮した料理を4品を3200円(税別)~
①季節の四種盛り肴 ②さし身盛合せ ③2種から選べる煮物 ④2種から選べる焼物。
【ランチ営業のお知らせ】
各900円  営業時間===113時30分~14時0分  
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160-0007
東京都新宿区荒木町 3-19  桑沢四ツ谷ビル 1FA
     
荒木町 『さわ野』
                  澤野  万作
          Sawano mansaku
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URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
TEL      03-6709-8224 
携帯 09035142694

尚、このメールに心当たりのない方、送信不要な方は、お手数ですがメールをそのまま返信願います。
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 荒木町『さわ野』「万┃作┃e┃通┃信」第753号【新店舗開店のお知らせ】2019年(令和元年)6月 
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■【コメント】・・・・・・〔新店舗開店のお知らせ〕

梅雨真っ盛りのこの季節、皆さま方大変ご無沙汰しております。

さてこの度、荒木町「さわ野」を開店しました。懐かしい空間で、”ホッと”するする料理を提供出来たらと思っております。

プレオープンとして、620()21()22()24(月)を催します。お時間がございましたら是非お立ち寄りください。

本営業は、6月25日(火)よりとなりますが皆様方には今後ともご贔屓のほどよろしくお願いいたします。
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尚、このメールに心当たりのない方、送信不要な方は、お手数ですがメールをそのままご返信お願いたします。
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 荒木町 『さわ野』
160-0007  東京都新宿区荒木町 3-19  桑沢四ツ谷ビル1F A号室
     澤野  万作
      Sawano mansaku
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URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com    
TEL    03-6709-8224
携帯 09035142694

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「万┃作┃e┃通┃信」令和元年(2019年)6月号 2019年6月6日(火)
「お知らせ」
令和の年を迎えて、何かと慌ただしいこのひと月を過ぎ、皆さま方にはひと息ついたころかと思います。
さて、澤野万作「肴やWADAN 万作」を、5月末日をもって退職いたしました。2年9か月余りでしたが、皆様方には大変ご贔屓をいただき、感謝の一言です。
まだまだ古希、この先大好きな料理の道に関わり、励みたいと思っておりますので、その節はよろしくお願いいたします。


携帯 09035142694
 
「万┃作┃e┃通┃信」 第752号【暑中御見舞い申し上げます】2018年7月29日(日)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しいものが贅沢なのか?”
http://mansaku.net/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・〔高騰する野菜〕
毎年ながら、夏の異常気象は当たり前のようになっていて、特に今年は梅雨明けも早まり、台風被害、異常な台風進路など、この様子では、野菜の高騰が今から心配されています、実際、小松菜、ほうれん草、キャベツ、レタスなどの葉物類、根菜類も値上がり徐々にもう秋の野菜の心配までしなくてはなりません。
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■【ご案内】・・・・・・・〔8月のお盆休みのお知らせ〕
8月15日(水)、16日(木)お休みです。
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◼︎葉月8月の お任せ料理   4000円(税、サ5%別)
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>>>>>>  献立  >>>>>>
箸染=鯨ベーコン、水茄子、胡瓜和え
前菜=4~5種
   万代豆腐(マヨネーズ豆腐)
   煮凍り鱧の子 
   谷中生姜 田舎みそ
   白バイ貝うま煮
造里=本日一番の刺身
   例・鱧炙り、鮪、鱸、鶏魚など2~3種盛り
   薬味一式、妻色々
旬肴=鱧の早松茸蒸(鮎梅香り煮)
   青菜、梅肉、山葵
鉢肴=伊佐木ひと塩焼き(かますひと塩)
   あしらえ、色々
+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
尚、仕入れ状況等により料理の変更もございますので、ご了承願います。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔    〕
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385
    澤野  万作
      Sawano mansaku
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「万┃作┃e┃通┃信」 第751号【鱧しゃぶコース】2018年6月27日(水)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しいものが贅沢なのか?”
http://mansaku.net/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・〔新子〕
食通には待ち遠しい「新子」が、入荷し始めています。日によっては違いますが、6万~4万ぐらいでしょうか、1キロです。月が変わって7月に入れば、いくらか、価格も下がるはずです、待ちきれない方は、是非すし屋さんにどうぞ。
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■【ご案内】・・・・・・・〔鱧しゃぶコース〕
梅雨真っ盛り、梅雨の水を飲んで一段と美味しさが増す鱧、“シャッ、シャッ”と心地よく響く音は、 鱧料理には欠かせない骨切りの下ごしらえです。鱧ザク、落とし、炙り、山椒焼き、そして、鍋、“チリチリ”と音を響かせ、牡丹の花が咲いたようになれば食べ頃、梅雨を吹き飛ばす味。
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【鱧しゃぶコース】
日時=7月2日(月)〜7月13日(金)
舌代=7000円→6000円(ご1名様料金、2名様以上、税・サ別、要予約)
■献立
*旬肴前菜4種盛り *造里・鱧落とし、炙り *鱧山椒焼き *温物・鱧しゃぶ *食事・香物以上
旬の鱧料理をお楽しみください。
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◼︎水無月  6月 お任せ料理
箸染=鱧吉野揚げ  土佐酢漬け 胡瓜
前菜=トウモロコシ棒寿司
          万代(マヨネーズ)豆腐 
          稚鮎唐揚げ
          豚舌小串焼き 辛味噌 等々
造里=本日一番の刺身
   薬味一式、妻色々
旬肴=鮎梅香煮  茄子阿蘭陀煮
               針生姜 木の芽
             (又は、帆立貝芙蓉蒸し)
鉢肴=エボ鯛ひと塩焼き  
                あしらえ色々
以上4000円(税、サ別)
※尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)も承っております。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔    〕
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
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    澤野  万作
      Sawano mansaku
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「万┃作┃e┃通信」 第750号【ぬか漬け】2018年6月13日(水)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しいものが贅沢なのか?”
http://mansaku.net
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・〔ぬか漬け〕
ご存知、「ぬか漬」発酵食品の一つでもありますが、野菜の持つ豊富なビタミンを壊さず、栄養価は5~10倍増しになるとか、最近は食生活の変化に伴い、今ひとつ箸が伸びにくい食べ物のようです。3年ほど前、短期で水天宮のお店にご厄介になった頃、当時85歳の可愛い??おかみさんが、毎日毎日ぬか床に手を入れていたのを思い出します。絶品の味でした。
何も年寄りだから漬物を美味しく漬けるのではありませんが、とにかく「旨い」の一言です。
さて、もう一つは、香る魚の「鮎」、塩焼き、鮎素麺、姿寿司もさる事ながら、万作の定番は梅香煮。一度白焼きして梅干しと一緒に煮崩れしないように気をつけてじっくり焚きます。もちろん骨まで美味しく頂けます。これからの季節、店頭にも並ぶ機会が多いはず。是非お試しあれ。
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■【コメント】・・・・・・〔第750号〕
今回で記念すべき、メルマガ配信第750号になります。自分ながらにも、よくぞここまで頑張ったなと思います。途中、pcの破損などで、データが無くなり、実際はもう少し多いような気がしますが、とにかく第750号です。皆様のご愛読に感謝しております。これからも宜しくお願いします。
■【ご案内】・・・・・・・〔初版から14年〕
お陰様で、「鬼平舌つづみ」も、2004年6月10日の初版から14年、ご愛読ありがとうございます。
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■【ご案内】・・・・・・〔鱧料理〕
*鱧会席    7000円(7品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)
*鱧しゃぶ会席 7000円(6品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)
 
尚、あわせて、単品等も取り揃えておりますので、ご来店の折にお問い合わせください。
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◼︎水無月 6月  お任せ料理
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箸染=鱧と胡瓜の三杯酢
前菜=子茗荷の握り寿司
          稚鮎姿揚
          肉料理一品、豚タン小串焼き
          万代豆腐等々
造里=本日一番の刺身
   薬味一式、妻色々
旬肴=鮎梅香煮、青菜、木の芽
         (又は、海栗入り枝豆饅頭、ほうれん草、山葵、薄あんかけ)
鉢肴=エボ鯛曲げ焼き、あしらえ色々
   (又は、カマス木の芽焼き、あしらえ他)
以上4000円(税、サ別)
尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔  コース料理〕
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385

    澤野  万作
      Sawano mansaku
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万┃作┃e┃通┃信」 第749号 【 鱧を食べなきゃ!! 】2018年5月27日(日)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
携帯 09035142694
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔鱧を食べなきゃ。〕
そろそろ梅雨の便りが気になるこの季節、鮎、鶏魚、鰯(七つ星)、穴子(はかりめ)などが美味しくなります。そして、「鱧」は、本格的な梅雨の水を飲んで、益々美味しさが増す鱧の季節がいよいよ到来です。あとひと月余りで、別名、鱧祭りとも言われる、京都祇園祭が始まります。梅雨明けの頃には、身に脂の乗った鱧になり、これまた味わい深い旬の味に「舌つづみ」しては如何でしょうか?
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■【旨いもん】・・・・・・・・・・〔無花果天ぷら〕
意外や意外、天ぷらにすると美味しい無花果、薄衣で、茗荷の子、伏見甘唐辛子も上げて甘酢餡かけをかけていただきます。食通のあなたの舌を思わず唸らせる逸品です。
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■【ご案内】・・・・・・・〔 順調なランチ〕
煮魚を中心のランチ営業、少しづつではありますが、お客様に浸透して来ている様子です、地道にじっくりと、ランチと言えども、美味しさを求めて行きます。
金曜日は、限定五食の鯛めしランチも好評です。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■皐月 5月 のお任せ料理(例)  4000円(税、サ別) 
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箸染=枝豆とうふ 美味出汁 山葵
前菜=万代豆腐
   稚鮎姿揚げ
   蓴菜土佐酢
   もろこし炙り寿司
   近江蒟蒻うま煮
造里=本日一番の刺身
      薬味一式、妻色々
温物=枝豆海栗饅頭
                餡掛け わさび  青菜
鉢肴=鶏魚曲焼 
                あしらえ色々
以上
※尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔    〕
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385

    澤野  万作
      Sawano mansaku
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「万┃作┃e┃通┃信」 第748号 【いよい鱧の季節】2018年5月9日(水)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・〔鱧料理〕
今年の桜えび漁も今ひとつ活気がなく、年々不漁続きとか、これも地球温暖化が原因で、、水温や、海流、その上、海が汚れてきているのか、何れにしても変化していることは確かのうようです。
さて、5月に入り万作では少し早めの鱧料理を始めます。関西では当たり前の鱧ですが、関東では今ひとつ馴染みが薄いようです。
吸い物、落とし、炙り、山椒焼き、天ぷら、肝焼き、珍味・鱧の子塩辛等々、そして、食通好みの「鱧しゃぶ」などは、初夏から夏に向けて、思わず「旨ぃ」言っていただける逸品です。
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■【ご案内】・・・・・・・〔 昼めし屋  万作
以前、四谷若葉でも挑戦したランチ、今度は荒木町で再挑戦、特に近所のお客様方で、まだ足を運んでない方には是非店内を見ていただくにも良い機会かと思っています。
さて、ランチを初めてひと月過ぎて、少しづつではありますか、徐々に知れ渡っているようです。メニューは煮魚中心の、1種類のみ、美味しさは勿論、皆様にはきっとご満足いただける「昼めし屋 万作」です。
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◼︎皐月  5月 お任せ料理(例)
箸染=枝豆豆腐  
     山葵  美味出汁
前菜=万代豆腐
   卯の花握り寿司
   鶏と胡瓜和え
           貝盛り浅利みそ焼き
造里=本日一番の刺身
     薬味一式、妻色々
旬肴=枝豆海栗入り饅頭
                 ほうれん草、餡かけ、山葵
鉢肴=鱧 山椒焼き(鶏魚曲焼き)
     あしらえ色々
以上4000円(税、サ別)
尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔    〕
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385

    澤野  万作
      Sawano mansaku
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 「万┃作┃e┃通┃信」 第748号【  いよい鱧の季節】2018年5月9日(水)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
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■【コメント】・・・・・・〔鱧料理〕
今年の桜えび漁も今ひとつ活気がなく、年々不漁続きとか、これも地球温暖化が原因で、、水温や、海流、その上、海が汚れてきているのか、何れにしても変化していることは確かのうようです。
さて、5月に入り万作では少し早めの鱧料理を始めます。関西では当たり前の鱧ですが、関東では今ひとつ馴染みが薄いようです。
吸い物、落とし、炙り、山椒焼き、天ぷら、肝焼き、珍味・鱧の子塩辛等々、そして、食通好みの「鱧しゃぶ」などは、初夏から夏に向けて、思わず「旨ぃ」言っていただける逸品です。

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■【ご案内】・・・・・・・〔 昼めし屋  万作
以前、四谷若葉でも挑戦したランチ、今度は荒木町で再挑戦、特に近所のお客様方で、まだ足を運んでない方には是非店内を見ていただくにも良い機会かと思っています。
さて、ランチを初めてひと月過ぎて、少しづつではありますか、徐々に知れ渡っているようです。メニューは煮魚中心の、1種類のみ、美味しさは勿論、皆様にはきっとご満足いただける「昼めし屋 万作」です。
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◼︎皐月  5月 お任せ料理(例)
箸染=枝豆豆腐  
     山葵  美味出汁
前菜=万代豆腐
   卯の花握り寿司
   鶏と胡瓜和え
           貝盛り浅利みそ焼き
造里=本日一番の刺身
     薬味一式、妻色々
旬肴=枝豆海栗入り饅頭
                 ほうれん草、餡かけ、山葵
鉢肴=鱧 山椒焼き(鶏魚曲焼き)
     あしらえ色々
以上4000円(税、サ別)
尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔    〕
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
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通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
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    澤野  万作
      Sawano mansaku
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「万┃作┃e┃通┃信」 第747号【 大型連休 】2018年4月18日(水)
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■【コメント】・・・・・・〔大型連休〕
毎年のことながら、今年もあと、半月余りで、大型連休が始まります。5/1、5/2と休めば、9日間の連休となり、これまた、観光地は何処も彼処も、人、人、人の波、道路も車の波、この時期はじっと日頃の疲れを癒したいところですね。
しかし、まとまった休みが取れない我々にはこの機会にはここぞと出かけます。結果は、疲れのお土産を背負っての帰宅でしょうか。
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■【ご案内】・・・・・・・〔  ランチ営業〕
4月から始めた「昼めし屋  万作」のランチも半月過ぎ、少しづつ評価も右肩上がりにいただいてます。週4日の、月・火・木・金曜日の営業で、家庭では味わえない、「煮魚」中心のランチです。
メイン料理は勿論、ランチには、万代豆腐、他2品、特に、味噌汁の評価が高いですね。是非お試しください。
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◼︎〔卯月 4月 のお任せ料理〕4000円

前菜=万代豆富
   鰻煮凍り
   浅利の卯の花
   姫サザエ 
造里=本日一番の刺身
   薬味一式、妻色々
温物=そら豆饅頭海栗入り
             青菜、山葵
鉢肴=きんき鯛風干し
              はじかみ、あしらえ色々
以上4000円(税、サ別)
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※尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
(税、奉仕料5%別)
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■【ご案内】・・・・・・・・・
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385

    澤野  万作
      Sawano mansaku
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 Yoji Sawano Mansaku 
    09035142694
 
 「万┃作┃e┃通┃信」 第746号【 桜えび漁解禁 】2018年4月9日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
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■【コメント】・・・・・・〔桜えび漁〕
が始まりました。今やこの時期の定番となっている万作の「桜えび料理」、駿河湾の春の風物詩、4月4日が解禁漁日で、海水温や潮の流れなどで漁場が左右され、網を揚げてみないとなんとも言えないのが漁業の辛いところ、甘くサクサクした食感を思いながら、楽しみにしたいですね。
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◼︎【  お薦め逸品 】・・・・〔筍真丈海栗饅頭〕
万作の饅頭シリーズで、百合根饅頭、鶯(グリーンピース)饅頭に続き、今が旬の筍饅頭、高級食材の海栗を具にして、蒸し上げげます。トロリとした吟餡をかけ、おろし山葵でいただきます。
■【ご案内】・・・・・・・〔  いよいよランチを?〕
以前、四谷若葉でも挑戦したランチ、今度は荒木町で再挑戦、特に近所のお客様方で、まだ足を運んでない方には是非店内を見ていただくには良い機会かと思っています。メニューは煮魚を中心の1種類のみの1200円、美味しさは勿論、皆様にはきっとご満足いただける「お昼ごはん」です。
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◼︎【卯月 4月 お任せ料理】
前菜=万代豆腐
   卯の花握り寿司
   合鴨紅茶ロース煮
   黒バイ貝磯煮 
造里=本日一番の刺身
   薬味一式、妻色々
温物=筍真丈海栗饅頭、銀餡、山葵
鉢肴=彼岸河豚の青豆焼き(桜マス焼き)、あしらえ
以上4000円(税、サ別)
尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
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■【ご案内】・・・・・・・・・
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
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    澤野  万作
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 Yoji Sawano Mansaku 
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 「万作┃e┃通信」 第745号【小鍋立て】2018年3月5日(月)
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■【コメント】・・・・・・・・〔小鍋立て〕
弥生三月、今年は、寒さが特に厳しく待ちに待った春の到来です。季節の料理も、いよいよ「春」の食材を取り入れた料理が並びます
魚介では、鯛、鰆、鱒、細魚やメバル等と、特に春は貝が美味しく、蛤、浅利、マテ貝、ホッキ貝等々数えくれないほどの種類の貝が出回ります。個人的には浅利などが好きですね。
さて、この度念願の小鍋仕立ての鍋をメニューに入ります。万作の「鬼平舌つづみ」に因んで、長谷川平蔵こと鬼平も、万作の「鬼平好み鍋」を、”えも言われぬ”味、として舌つづみしてくれるだろうと思います。そして、おひとり様でもカウンター席で気楽に頂ける小鍋は、その日お勧めの逸品鍋。是非ご来店の折にお問い合わせください。自分ためだけの「小鍋立て」を堪能できるはずです。

※尚、万作E通信は今年より、月2回(基本的に1日、15日)の配信となります。以前よりまして、中身の濃い充実したメルマガをと心がけておりますのでよろしくお願いいたします。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔フリのお任せ料理 〕
暖かくなり、”ぶらっ”と、荒木町に立ち寄るお客様にお試しの料理は4000円で、4~5品とお試しにはもってこいの量と、料金それでも十分すぎるほどの旬の味を堪能できる「フリのお任せ料理」です。
仕入れ状況により変更もございますが、一例の下記のような献立です。
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前菜=万代豆腐(
   卯の花握り寿司
   合鴨ロース煮、なの花
   ミニ大根諸味噌
   鰻煮凍り 
造里=本日一番の刺身
   薬味一式、妻色々
温物=桜蒸し、
鉢肴=鰆桜香焼き、あしらえ
以上4000円(税、サ別)
尚、+600円で、〆の茶わん蒸しごはん(香の物付)ご承っております。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔    〕
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております。
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
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「万┃作┃e┃通┃信」 第744号【なまこと癌】2018年2月12日(月)
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■【コメント】・・・・・・・・・〔ナマコと癌〕
見たからなかなか箸が伸ばしくい海鼠ですが、どっこい、先日の研究発表では、「ナマコ」に含まれる成分が副作用ゼロで短時間でガン細胞の約95%を消滅させることが研究によって医科学的に証明されました。ただし、ナマコを食することで「がん細胞」を消滅するわけではありません。しかし、ナマコには優れた健康効果が沢山あります。まだまだ、旬の味を楽しめる海鼠です。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔ぶらっとお任せ料理
全4~5品のお任せ料理、”ぶらっと”お一人で来店の方にも楽しめる料理は、4000円、きっと満足いただける、季節の料理です
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔2018年の桜海老春漁出漁予
暦のうえではとっくに春ですが、まだまだ春というには早い今日この頃の陽気ですが、先日、駿河湾での桜えび漁の出魚予定が発表されました。今年は、例年に比べると、やや遅い漁になりそうです。きっと海水温が上がらず、4月4日(水)夜出漁~ 2018年6月11日(月)予定になります。あの薫り高い味に、サクサクとした歯触りが待ち遠しいですね?豊漁に期待したいところです。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔2月の小鍋仕立て 弍〕
特に、カウンターで、フリのお客様用に立ち上げた小鍋仕立て。
2月の後半はズバリ「鴨と焼き白葱」今年の寒さにピッタリで、燗酒にも合いますよ。
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■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
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通年営業、コース料理 7500円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
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    澤野  万作
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「万┃作┃e┃通┃信」 第743号 【小鍋仕立て 】2018年2月5日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しいものが贅沢なのか?”
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※「万┃作┃e┃通┃信」は、2018年より月2回(月初め&中旬)の配信となります。
※今年は、小笠原諸島返還50周年
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■【コメント】・・・・・・・・・〔 小鍋仕立て〕
鍋の季節もそろそろ後半、まだまだ1年中、鍋にこだわるお客様へお知らせです。小鍋仕立て、カウンターで「一人寂しく食べる小鍋」ではなく、「ひとりで、楽しめる小鍋」それも、季節ごとに楽しめる具は、2種、3種とシンプルで、何といってもこの季節は、プリプリの「牡蠣と、ぶつ切りの白葱、そして、豆腐」薬味は、おろし生姜だけでいいです。もう一つ、吉野仕立て豆腐、少し濃いめの味付けの出汁に豆腐半丁を入れ、じっくり味を染み込ませ、出汁に「とろみ」を付けます、薬味はおろし生姜と刻み小葱で十分です。まだ寒さが残るこの時期、熱燗で如何ですか。
日々変わる、小鍋仕立ては、当日問い合わせください。
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【ご案内】・・・・・・・・・〔 新年より新コース  〕
新年より、食材、味は勿論、器にもこだわった、これまでよりひとつ上を行く、本格的な会席料理2コースをご案内致します。
皆様方には、きっとご満足いただけるコース料理を提供できるはずです。

■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7500円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
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「万┃作┃e┃通┃信」 第742号【鰤しゃぶこーす 5000円】2018年1月15日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
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03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・・・〔鰤しゃぶこーす 5000円
冬の味覚の王者と言ってよい「鰤」は、昨年より例年になく鰤が豊漁で、それも質もよく年明けになってからもまずまずで、量も十分のはず、しかしこのところの寒波次第で、漁獲高が少し下がることが心配です。
さて、そのぶりを、質の良い今年の鰤を、本日より、26日(金)迄、お客様方に下記の価格で進呈いたします。
この機会に是非とも美味しい鰤を召し上がってください。
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鰤しゃぶコース(7品)==5000円(ご1名様)2名様より、要予約、税・サ別
*前菜 *造り身 *焼肴 *鍋(鰤しゃぶ)*食事 *香の物 *甘味
期間==1月15日(月)~1月26日(金)迄、(土、日祭を除く)

■【万作E通信】は月2回
「万作E通信」は今年より、月2回(基本的に1日、15日)の配信となります。以前よりまして、中身の濃い充実したメルマガをと心がけておりますのでよろしくお願いいたします。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔 新年より新コース  〕
新年より、味はさるこのながら、食材も器にも十分配慮し、今より、ひとつ上を行く、本格的な会席料理2種類になります。
皆様方には、きっとご満足いただけるコース料理を提供できるはずです。に仕上げるつもりです。
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております

■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
*箸染 *前菜 *造り身 *温物 *焼肴 *留肴 *食事 *香の物 *甘味
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
*箸染 *前菜 *椀物 *造り身 *温物 *焼肴 *強い肴 *留肴 *食事 *香の物 *甘味
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物)・静岡おでん・うどん・香物
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385

    澤野  万作
      Sawano mansaku
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URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
携帯 09035142694




 
「万┃作┃e┃通┃信」 第741号【謹賀新年】2018年1月5日(金)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しいものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・・・〔謹賀新年
本年もよろしくお願いいたします。年末年始は、皆様方ゆっくりできましたか?
本日、築地中央市場も今年で最後の初セリになりました。来年からは豊洲市場に移転しての初セリになるはずです。新年からなんとも寂しい気持ちです。
さて、今や、元日からの営業をしている飲食業界や、食品小売り業界、そしてデパートなどは当たり前の時代になっています。時代とともに、自宅でのゆったりとした正月での過ごし方も変わってきてるようで、お屠蘇気分もなくなり、5日となり、仕事始めの万作も通常営業になります。
そこで、今年も皆様方には、”幸多い年”でありますように、正月に相応しい静岡銘酒「開運・樽酒」をお年賀にご用意してお待ちしてます。

※尚、万作E通信は今年より、月2回(基本的に1日、15日)の配信となります。以前よりまして、中身の濃い充実したメルマガをと心がけておりますのでよろしくお願いいたします。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔新春 お年玉料理〕
鰤しゃぶコース(7品)==5000円、ご1名様(2名様より、要予約、税・サ別)
期間==1月15日(月)~1月26日(金)迄、(土、日祭を除く)
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔年末年始の営業のご案内〕
年始は、5日(金)が仕事始め、6日(土)も営業いたします。
尚、祝い肴と、静岡銘酒「開運・樽酒」をお年賀にご用意してお待ちしてます。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔 新年より新コース  〕
新年より、味はさるこのながら、食材も器にも十分配慮し、今より、ひとつ上を行く、本格的な会席料理2種類になります。
皆様方には、きっとご満足いただけるコース料理を提供できるはずです。に仕上げるつもりです。
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております

■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
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■「万┃作┃e┃通┃信」 第740号【来年もご贔屓にお願いします。  】2017年12月25日(月)
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■【コメント】・・・・・・・・〔これぞ、忘年会  〕
いよいよ、今年も最終週となりました。10月に、30年以上もご贔屓のお客さんに、”万作も、一度ぐらいは、料理を作る側ではなく、皆さんのようにお客としての忘年会を味わって見たい”と、長年の夢の愚痴を思わず溢しましたところ、それでは、みんなを集めて忘年会やろうと、幹事をかって出ていただきました。そこで、もう一人、赤坂でBarをしているママさんも“私だって、お客として忘年会を味わいたい”と強烈な二人の希望で、先週の22日に35名様ほどの出席者で、お店は大賑わいでした。万作ほんとうに、嬉しかったですね、何より、料理も美味しかったし、お酒もゆっくり味わうこともできたし、久方振りのお客様にも会えたし、大満足の中身の濃い3時間でした。幹事さん、出席者の皆様方ありがとうございました。忘年会。。。いいね
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔新春 お年玉料理〕
鰤しゃぶコース(7品)==5000円、ご1名様(2名様より、要予約、税・サ別)
期間==1月15日(月)~1月26日(金)迄、(土、日祭を除く)
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔年末年始の営業のご案内〕
年末は、12月28日(木)までの営業、
年始は、5日(金)が仕事始め、6日(土)も営業いたします。
尚、祝い肴と、静岡銘酒「開運・樽酒」をお年賀にご用意してお待ちしてます。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔 新年より新コース  〕
新年より、味はさるこのながら、食材も器にも十分配慮し、今より、ひとつ上を行く、本格的な会席料理2種類になります。
皆様方には、きっとご満足いただけるコース料理を提供できるはずです。に仕上げるつもりです。
※尚、合わせて、万作お任せ料理も承っております
■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
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■「万┃┃e┃通┃信」 第739号【 今年も押し詰まってきました。 】2017年12月18日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
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http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・・・・〔 今年も押し詰まってきました。〕
例年のごとく、今年も残すところ、あと半月弱、忘年会、クリスマスと続き例年通りの国民的イベントもそろそろ追い込みにかかってきます。毎年のことですが、わが万作は、クリスマスを過ぎると今年も変わらず、パタッと予約が少なくな。25、26日と、何故か、19日もと、お席に余裕がございます。まだ忘年会等が決まっていない方、万作で今年を振り返って、一席囲んでは如何でしょうか。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔新春 お年玉料理〕
鰤しゃぶコース(7品)==5000円、ご1名様(2名様より、要予約、税・サ別)
期間==1月15日(月)~1月26日(金)迄、(土、日祭を除く)
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔年末年始の営業のご案内〕
年末は、12月28日(木)までの営業、
年始は、5日(金)が仕事始め、6日(土)も営業いたします。
尚、祝い肴と、静岡銘酒「開運・樽酒」をお年賀にご用意してお待ちしてます。
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■【年末河豚鍋セット宅配便】■
①河豚鍋セット(4~5人前セット)25000円(税、送料込み
②河豚鍋セット(2~3人前セット)15000円(税、送料込み

河豚上身、アラ、野菜色々、豆腐、薬味一式、特製ポン酢、河豚ひれ酒用ヒレ、出汁昆布
*申込締切=12月26日(火)まで
*お届け日=30日
※ご予約はお電話にて承ります。
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【ご案内】・・・・・・・・・〔 新年より新コース  〕
新年より、味はさるこのながら、食材も器にも十分配慮し、今より、ひとつ上を行く、本格的な会席料理2種類になります。
皆様方には、きっとご満足いただけるコース料理を提供できるはずです。に仕上げるつもりです。

■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■「万┃作┃e┃通┃信」 第738号【新春 お年玉料理】2017年12月11日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
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■【コメント】・・・・・・・・・〔新春 お年玉料理〕
ご存知、出世魚の一つに「鰤(ぶり)」があります。地方によって呼び名は違いますが、関東近辺では 、ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリとなり、おめでたい魚のひとつです。鰤の旬は冬、特に日本海での漁が有名で、上品な脂ものり、味が増した冬の大根との相性が絶品です。
さて、新年には、万作もちょっとばかりのお年玉として、「新春 お年玉料理」と銘打って、皆様方に、鰤しゃぶ料理をご用意します
期間は、1月15日(月)~1月26日(金)の土、日祭を除いたの2週間、前菜・刺身・焼物・鰤しゃぶ、食事、香の物、甘味の7品で、ご1名様、5000円(税・サ別)
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔年末年始の営業のご案内〕
年末は、12月28日(木)までの営業、
年始は、5日(金)が仕事始め、6日(土)も営業いたします。
尚、祝い肴と、静岡銘酒「開運・樽酒」をお年賀にご用意してお待ちしてます。
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■【年末河豚鍋セット宅配便】■
①河豚鍋セット(4~5人前セット)25000円(税、送料込み
②河豚鍋セット(2~3人前セット)15000円(税、送料込み

河豚上身、アラ、野菜色々、豆腐、薬味一式、特製ポン酢、河豚ひれ酒用ヒレ、出汁昆布
*申込締切=12月26日(火)まで
*お届け日=30日
※ご予約はお電話にて承ります。
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【ご案内】・・・・・・・・・〔 新年より新コース  〕
新年より、味はさるこのながら、食材も器にも十分配慮し、今より、ひとつ上を行く、本格的な会席料理2種類の参加です。
皆様方には、きっとご満足いただけるコース料理を提供できるはずです。に仕上げるつもりです。

■荒木町コース 9品 5500円(税・サ別・要予約)
■車力門コース  11品   7500円(税・サ別・要予約)
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
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 「万┃作┃e┃通┃信」 第737号【 新年より新コース参加】2017年12月4日(月)
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携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・・・・〔 新年より新コース  〕
新年より、味はさるこのながら、食材も器にも十分配慮し、今より、ひとつ上を行く、本格的な会席料理2種類の参加です。
皆様方には、きっとご満足いただけるコース料理を提供できるはずです。に仕上げるつもりです。
■荒木町コース 9品 5500円
■車力門コース  11品   7500円
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔いよいよ忘年会・新年会メニュー〕
いよいよ、師走に突入、忘年会、そして新年会の季節です。万作でも、この時期ならではの、特選料理を皆様方にご案内いたします。
《鍋料理》要予約 2名様以上
*とら河豚鍋コース 8品==8000円
*鰤しゃぶコース 8品 ===6000円
*鱈ちり(たっぷり白子入)=6000円
その他、あんこう鍋、クエ鍋、軍鶏鍋等々、ご希望の鍋料理がございましたらお問い合わせください。
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《会席料理》要予約
*荒木町コース  (9品) 5500円
*車力門コース   (11品)   7500円
※尚、税・サは、別料金です。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔年末年始の営業のご案内〕
年末は、12月28日(木)までの営業、
年始は、5日(金)が仕事始めで、6日(土)と、祝い肴と、静岡銘酒「開運・樽酒」をお年賀にご用意してお待ちしてます。
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■年末河豚鍋セット宅配便■
*河豚鍋セット(3~5人前セット)25000円(税、送料込み
河豚上身、アラ、野菜色々、豆腐、薬味一式、特製ポン酢、河豚ひれ酒用ヒレ、出汁昆布
*申込締切=12月26日(火)まで
*配達日=30日
※ご予約はお電話にて承ります。
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
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    澤野  万作
      Sawano mansaku
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■「万┃作┃e┃通┃信」 第736号【さすが!九絵は、“凄い“ 】2017年  11月27日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
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http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・・・・〔さすが、九絵は、“凄い”     〕
11/6から、11/2まで、開店1周年記念の、第2弾として催した九絵鍋の料理、始めてみると、名前は聞いたことはあるが、どんな魚さえも知らない、とか。名前さえも初めて聞くお客様も、ましてや、魚なのか、肉なのか、野菜なのかと、茶化して言っている人もおりました。
さて、そこで、「九絵」という魚、認知度はまだ低く知れ渡ってはいないようです。まずは、外見は、あまり器量は良く無い、鮟鱇や、オコゼほどではないが、ブサイクな顔をしている、先日、お客様が、ブサイクな魚ほど見てくれとは違い、味は、良い言っておりました。同感です、が。やはり、魚も器量が良くて、味も良ければ、食が進むかもしれません。最も、お客様の前に出るのは調理したものですから、ブサイクだろうが、器量よしだろうが、関係はないかもしれませんね。
その、流行りの九絵は、特に骨の周りの身などは、”えも言われぬ”美味しさかもしれません。また、熱湯にさっと潜らしていただくしゃぶしゃぶなどは、刺身と同じ身で、不味いはずが無いはずです。
まだまだ、本格的な寒さに向けて美味しくなるクエ、海では、今日も、魚とクエの格闘がくりひろげています。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔いよいよ忘年会・新年会メニュー〕
いよいよ、師走に突入、忘年会、そして新年会の季節です。万作でも、この時期ならではの、特選料理を皆様方にご案内いたします。
《鍋料理》要予約 2名様以上
*とら河豚鍋コース 8品==8000円
*鰤しゃぶコース 8品 ===6000円
*鱈ちり(たっぷり白子入)=6000円
その他、あんこう鍋、クエ鍋、軍鶏鍋等々、ご希望の鍋料理がございましたらお問い合わせください。

《会席料理》要予約
*荒木町コース  (9品) 5500円
*車力門コース   (11品)   7500円
※尚、税・サは、別料金です。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔年末年始の営業のご案内〕
年末は、12月28日(木)までの営業、
年始は、5日(金)が仕事始めで、6日(土)と、祝い肴と、静岡銘酒「開運・樽酒」をお年賀にご用意してお待ちしてます。
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■年末河豚鍋セット宅配便■
*河豚鍋セット(3~5人前セット)25000円(税、送料込み
河豚上身、アラ、野菜色々、豆腐、薬味一式、特製ポン酢、河豚ひれ酒用ヒレ、出汁昆布
*申込締切=12月26日(火)まで
*配達日=30日
※ご予約はお電話にて承ります。
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-538
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■「万┃作┃e┃通┃信」 第730号 【 海栗のゆり根饅頭】2017年10月16日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しいものが贅沢なのか?”
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http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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03-6380-5385
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■【コメント】・・・・・・・・・〔神無月の後半料理〕
「揚げ大根の鮟肝」、やはり、こう寒いと温かい料理に箸も進みがちです、この時期万作好評の、煮大根にひと手加えた「揚げ大根の鮟肝」は、うってつけの料理です。そろそろ声もかかり、この神無月の後半料理に取り入れる予定です。昨年に増して美味しさは請け合います。

もう一丁、「海栗のゆり根饅頭」10月前半の高値の海栗も価格が落ち着き使いやすくなり、少し早いが豪華に海栗入りの百合根饅頭
、しっとりしたゆり根のペーストに、中の餡の代わりに海栗をたっぷり入れ蒸し上げます。薄い、餡かけをかけて、山葵を天盛し、ピリッとした味わいに仕上げます。きっと気にいって頂ける逸品のはずです。
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■【コメント】・・・・・・・・・〔 河豚の「くちばし」」の山椒焼き 〕
河豚のくちばし、なかなかの珍味で、山椒を効かせた照り焼きにすると、ヒレ酒との相性もぴったりで、想わず、”継ぎ酒お替り”と声をかけたくなる逸品です。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔感謝のふぐ料理は20日まで〕
開店1周年記念の「感謝のふぐ料理」ですが、お陰様で、好評申し込みが続き、皆様方には感謝の上感謝を上乗せして、万作、少し心配ではありますが、もう1週間の延長が決まりました。予定が合わず、申し込み損ねたお客様方、10月20日(金)までとなります。お申込みをお待ちしてます。
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【ご案内】・・・・・・・・・〔開店1周年第2弾 、「九絵・クエ・喰え」
さて、開店記念の第1弾の河豚が終わらないうちの第2弾、河豚を逃した方々にも朗報、これこそが、冬の鍋の王様の味、そして、感謝の上の感謝を重ねる意味で、今回は「九絵」の真髄の味の〆の雑炊まで堪能していただきたいと思います。

クエ鍋コース「ミニ」7品   7000円→5000円
クエしゃぶコース「ミニ」7品 9000円→7000円
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔〕
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■ちょっと軽めの旬な料理で、舌つづみ「お任せ ミニ会席」の紹介
満足いただけるはずの、4000円(税、サ別)
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>>>>>> 神無月のお試し会席 <<<<<<
     《  献 立    (弐 )   
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*前 菜=旬の食材も取り入れた6~7種盛り
・河豚皮の煮凍り
・季節のひと口寿司
・海雲酢落とし鵜玉
・夏季オイル漬け
・網茸菊花和え
・柿鵜玉

*造 里=本日一番の刺身盛合わせ(例)
・紅葉鯛・生うに、等
           妻色々、薬味一式
*煮 物代わり=土瓶蒸し
*鉢肴(焼物)=
・白身魚の松茸包み焼き
(又は、
以上
-----------------------------------------------------------------------
尚、仕入れ状況により、一部お料理の変更もございますので、ご了承願います。
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※季節の旨ぃ食材
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
---------------------------------------------------------------------
■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385

    澤野  万作
      Sawano mansaku
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URL:http://www1.ttcn.ne.jp/~mansaku/
Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
携帯 09035142694


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■「万┃作┃e┃通┃信」 第728号 【河豚・・もう、1週間延長 】2017年10月2日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694目移りするほど

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■【コメント】・・・・・・・〔鱧から河豚へ!! 〕
約半年間の間、恒例の万作の下記の名物「鱧料理」は、初夏、盛夏、残夏にわたり、沢山のお客様に楽しんでいただきました。何より”万作美味かったよ!!!”と声を掛けていただいたのが、料理人として、何よりも代えがたい「ご祝儀」です?まだまだ、市場には、「鱧」の入荷はございますが、季節はもう、秋から冬へ、10月から、ふぐ料理、11月からは、九絵、そして、鰤、鱈など、寒さに向けて、次から次へと目移りするほど食材が目白押しに出回ります。万作も楽しみです。
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■【コメント】・・・・・・・〔河豚・・もう、1週間延長
開店1周年記念の「感謝のふぐ料理」ですが、お陰様で、好評申し込みが続き、皆様方には感謝の上感謝を上乗せして、万作、少し心配ではありますが、もう1週間の延長が決まりました。予定が合わず、申し込み損ねたお客様方、10月20日(金)までとなります。お待ちしてます。
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■【ご案内】・・・・・・・・〔鰹のハラス(ハラモ)
ご存知の通り、鮭のハラスは殆どの方がご存知かと思います。さて、鰹のハラス(ハラモ)はご存知ですか。以前は、主に鰹節を製造する地域に出回り、九州の鹿児島県、
高知県、静岡県などで食べられているようです。
美味しさは、万作が保証します。今回は、郷土である静岡県から仕入れたハラモを看板メニューの一つとして取り入れます。特に、なじみのない方には、きっと新しい”旨ぃもん”の出会いとなるはずです。
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■ちょっと軽めの旬な料理で、舌つづみ「お任せ ミニ会席」の紹介
満足いただけるはずの、4000円(税、サ別)
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>>>>>> 10月神無月のお試し会席〔壱〕 <<<<<<
”秋を楽しむ海山里の味”
 献 立 
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◆前 菜=旬の食材も取り入れた6~7種盛り
*衣かつぎ 辛子酢味噌
*助子寄せ
*トコブシ柔煮
*合鴨叩き
*山葵昆布和え
*子持ち鮎旨煮
*本日のひと口寿司(定番)
*万代豆腐など
◆造 里=本日一番の刺身(例)
*印度鮪・牛海栗巻、帆立貝柱菊花造り、紅葉鯛等
           妻色々、薬味一式
◆煮 物=例
*ゆり根饅頭、春菊、銀杏、山葵
◆鉢肴(焼物)例
*白身魚の松茸包み焼き
 (又は、太刀魚塩麹漬け、あしらえ色々)
以上
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尚、仕入れ状況により、一部お料理の変更もございますので、ご了承願います。
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※季節の旨ぃ食材
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
---------------------------------------------------------------------
■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385

    澤野  万作
      Sawano mansaku
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
携帯 09035142694
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「万┃作┃e┃通┃信」 第726号 【いよいよ、秋本番】2017年9月19日(火)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・・・・〔いよいよ、秋本番〕
”秋の日はつるべ落とし”の如く、9月もすでに半月過ぎて、先日の台風一過で、きっとお彼岸過には、すごしやすい季節になるはずです。さて、いよいよ来月から1周年記念の”福”を呼ぶとも言われる、河豚料理のイベントです。お馴染みの、河豚鍋のコースと、今回は特別に、河豚しゃぶコースも参加します。どちらも、破格の料金で提供いたしますので、これを機会に荒木町の、「肴や WADAN 万作」に、是非とも、ご来店ください。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔名残の鱧料理は9月末まで〕
そろそろ、鱧も名残のシーズンとなり、上品な脂ののった鱧を「鱧 会席」、「鱧しゃぶ会席」と、ふたつのコースよりお選びいただけます。

*鱧 会席 7000円(8品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)、
*鱧しゃぶ会席 7000円(7品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)
尚、あわせて、単品等も取り揃えておりますので、ご来店の折にお問い合わせください。
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-2017-natsu.hamo.html
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔開店1周年感謝記念〕
◆◆◆ 特選 「河豚鍋コース&河豚しゃぶコース」のご案内
日時=10月2日(月)~10月13日(金) 
但し、土、日、祭日は除き、要予約、2名様以上、 税、サ5%別)
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■河豚鍋コース    4000円(ご1名様)    
前菜=河豚煮凍り入り酒肴7種盛り
造里=たっぷり河豚薄造り
   薬味一式、特製ポン酢
鍋==ふぐちり鍋
              とら河豚上身、アラ身
      野菜色々、薬味一式、特製ポン酢
食事=雑炊又は、素麺
香物=盛り合わせ
甘味=お楽しみ
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■河豚しゃぶコース 6500円(ご1名様)
前菜=河豚煮凍り入り酒肴7種盛り
造里=たっぷり河豚薄造り
   薬味一式、特製ポン酢
鍋==河豚しゃぶしゃぶ鍋
           河豚上身、とおとう身、身皮
   野菜色々、薬味一式、特製ポン酢
食事=雑炊又は、素麺
香物=盛り合わせ
甘味=お楽しみ
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔名残の鱧料理〕
初夏から秋にかけての鱧の季節もそろそろ終盤、脂ののった鱧は、この時期夏の鱧とは一味違った味わいです。茶わん蒸し、土瓶蒸しに、キノコの王様の松茸も入れば、きっと誰よりも、一足お先に秋を満喫できるはずです。「鱧 会席」、「鱧しゃぶ会席」と、ふたつのコースよりお選びいただけます。

*鱧 会席 7000円(8品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)、
*鱧しゃぶ会席 7000円(7品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)
尚、あわせて、単品等も取り揃えておりますので、ご来店の折にお問い合わせください。
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-2017-natsu.hamo.html
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■ちょっと軽めの旬な料理を舌つづみ「お任せ ミニ会席」は、満足いただけるはずの、4000円(税、サ別)です。
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>>>>>> 長月のお試し会席《弐》<<<<<<
”秋本番を味わおう”  献 立 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*前 菜=旬の食材も取り入れた6~7種盛り
 ・菊花お浸し
 ・山葵の茎と細切り昆布和え
 ・本日のひと口寿司
 ・鶏白レバー柔煮
 ・万代豆腐(マヨネーズ豆腐)、
 ・衣かつぎ
 ・大まさり塩ゆで
 ・アワビ大和煮(モズク酢)
*造 里=本日一番の刺身盛合わせ(例)
 ・印度鮪・秋刀魚、鯛など
           妻色々、薬味一式
*煮 物=
 ・鮎梅香煮、オクラ、湯葉、針葱、木の芽
 (又は、里芋饅頭、銀杏、海老、青菜、松茸、
*鉢肴(焼物)=
 ・太刀魚松茸焼き、あしらえ、はじかみ
 (又は、鱧山椒焼き、あしらえ色々)
以上

尚、仕入れ状況により、一部お料理の変更もございますので、ご了承願います。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
※季節の旨ぃ食材
野菜==
魚===
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
---------------------------------------------------------------------
■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
東京都新宿区荒木町3-14 YDビル1F
          03-6380-5385
    澤野  万作
      Sawano mansaku
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■「万┃作┃e┃通┃信」 第723号 【ご存知ですか?? 】2017年8月28日(月)3
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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Gmail:sawajii.mansaku@gmail.com
03-6380-5385
携帯 09035142694
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■【コメント】・・・・・・・・・〔ご存知ですか??        〕
「メロ」という魚、以前「銀ムツ」と言う通称でスーパーマーッケット等で、出回っていいましたが、ご存知でしょうか?しかし、最近はとんとお目にかかれないはずです。どうも高騰した銀鱈に変わる魚として注目を浴び、チリ、アルゼンチン沖や南極海で獲れる魚で、大型深海魚です。。各国がぞって網を投げ入れ、乱獲したその結果、価格は高騰、今や、築地市場でもとんとお目にかかれません。標準和名は「マジェラン アイナメ」おしゃれな名前ですがね。
「メロ」は、脂肪が多い白身魚で、照焼き、焼き魚、煮付け、揚げ物などなどにして、なかなか使い勝手の良い魚として、弁当や、ファミリーレストラン等でも使われ、なかなか評判の良い魚でした元に戻るのにはかなりの時間を要するのは間違いないようです。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔 開店1周年記念のご案内〕
ようやく、秋らしい陽気になりつつ季節を迎え、この、9月5日で、お陰様で、開店より1周年を迎えることができます。
記念として、この度、皆様方に日頃のご愛顧に感謝を込めて、縁起の良い、特選「ふく料理」をご用意して、お申込み、ご来店を、お待ちしてます。
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◆◆◆ 特選 「河豚鍋コース&河豚しゃぶコース」のご案内
日時=10月2日(月)~10月14日(金) 但し、土、日、祭日は除きます。
■河豚鍋コース      4000円(ご1名様)
■河豚しゃぶコース 6500円(ご1名様)
(要予約、2名様以上、 税、サ5%別)
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■河豚鍋コース     《 献 立 》 
前菜=河豚煮凍り入り酒肴7種盛り
造里=たっぷり河豚薄造り
   薬味一式、特製ポン酢
鍋==ふぐちり鍋
   野菜色々、薬味一式、特製ポン酢
食事=雑炊又は、素麺
香物=盛り合わせ
甘味=お楽しみ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
■河豚しゃぶコース 6500円(ご1名様)
前菜=河豚煮凍り入り酒肴7種盛り
造里=たっぷり河豚薄造り
   薬味一式、特製ポン酢
鍋==ふぐしゃぶしゃぶ鍋
   野菜色々、薬味一式、特製ポン酢
食事=雑炊又は、素麺
香物=盛り合わせ
甘味=お楽しみ
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔〕
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔〕
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■ちょっと軽めの旬な料理で、舌つづみ「お任せ ミニ会席」の紹介
満足いただけるはずの、4000円(税、サ別)
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>>>>>> 葉月のお試し会席 <<<<<<
”一足お先に初秋を味わおう”
 献 立 《弐》
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*前 菜=旬の食材も取り入れた6~7種盛り
・山葵の茎と細切り昆布和え
・本日のひと口寿司
・鶏肝柔煮串刺し
・万代豆腐(マヨネーズ豆腐)
・小海老の塩麹漬
・島ラッキョのもろ味噌添え
・常節塩蒸し
*造 里=本日一番の刺身盛合わせ
・印度鮪・牡丹海老・鱧炙り等
           妻色々、薬味一式
*煮 物=
・鮎梅香煮、オクラ、湯葉、針葱、木の芽
(又は、里芋饅頭、銀杏、海老、青菜、松茸、
*鉢肴(焼物)=
・白身魚の松茸包み焼き
(又は、
以上
-----------------------------------------------------------------------
尚、仕入れ状況により、一部お料理の変更もございますので、ご了承願います。
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※季節の旨ぃ食材
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
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■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
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    澤野  万作
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■「万┃作┃e┃通┃信」 第722号 【初秋の料理】2017年8月21日(月)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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■【コメント】・・・・・・・・・〔煮魚食べてますか?〕
面倒なのか??煮魚を食べたがらない人が多いとか。魚には骨がつきものですが、切り身なら食べるが骨の沢山ある魚は特に敬遠されるようです。面倒ではなく、食べ方がわからないようです。慌てずゆっくり、特に骨の周りが”旨ぃ”と言われ、魚の骨の構造が分かれば案外、キレイに食べれるものです。苦手の方も是非挑戦をしてみましょう。
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■【コメント】・・・・・・・・・〔10月には、開店1周年記念 破格の料金で、ふぐ料理三昧。〕
もう1年、皆様方に感謝の気持ちをお料理で恩返し、近日詳細をお知らせします。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔鱧 料理〕
まだまだ鱧の季節、脂も載って益々美味しさが増します。ようやく価格も安定し始めた、早松茸を、しゃぶしゃぶに浮かべて、初秋の香りも楽しめましょう。鱧会席、鱧しゃぶと、どちらも捨てがたい、ふたつのコースよりお選びいただきます。

*鱧 会席 7000円(8品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)、
*鱧しゃぶ会席 7000円(7品、要予約、ご1名様、2名様より、税サ別)
尚、あわせて、単品等も取り揃えておりますので、ご来店の折にお問い合わせください。
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-2017-natsu.hamo.html
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔〕
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■ちょっと軽めの旬な料理で、舌つづみ「お任せ ミニ会席」の紹介
満足いただけるはずの、4000円(税、サ別)
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>>>>>> 葉月のお試し会席 <<<<<<
”一足お先に初秋を味わおう”
 献 立 《弐》
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#前 菜=旬の食材も取り入れた6~7種盛り
・山葵の茎と細切り昆布和え
・本日のひと口寿司
・鶏肝柔煮小串刺し
・万代豆腐(マヨネーズ豆腐)、トビ子
・小海老の塩麹漬
・島ラッキョのもろ味噌添え
・姫サザエ壺焼き、落とし鵜玉
#造 里=本日一番の刺身盛合わせ
・印度鮪・牡丹海老・鱧炙り等
           妻色々、薬味一式
#煮 物=
・里芋饅頭、銀杏、海老、青菜、木の芽
#鉢肴(焼物)=季節の食材を”ふんだん”に楽しめる。
・白身魚の松茸包み焼き
(又は、まな鰹波焼き、胡桃甘露煮、はじかみ、紫蘇甘味噌巻)
以上
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尚、仕入れ状況により、一部お料理の変更もございますので、ご了承願います。
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※季節の旨ぃ食材
戻り鰹、そろそろ子持ちの鮎、紅葉鯛、名残り鱧まだまだ沢山
新子芋、きのこ色々、
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■【おすすめ】・・・・・・〔お座敷・しぞ~かおでん〕
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/w-mansaku-shizuoka-oden.html
通年営業、コース料理 7000円(1名様、3名様以上)
前菜・造里・焼物(又は、揚げ物・静岡おでん・うどん・香物)
---------------------------------------------------------------------
■「鬼平舌つづみ」。。。。お陰さまで大好評。。。第5刷。
「鬼平こと長谷川平蔵に、こんな料理を食べてほしい!
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4167660733/qid=1133
508669/sr=1-1/ref=sr_1_2_1/503-5813121-5690314
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■《メール解除のお知らせ》
今後メール送信不要の方はお手数ですが、このメールをこのまま返信頂けますようお願いいたします。
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四谷 荒木町 『肴や WADAN 万作』
〒160-0007
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 ■「万┃作┃e┃通┃信」 第721号 【 秋・・・秋刀魚 】2017年8月16 日(水)
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”あなたにとって、贅沢のものが美味しいのか?美味しものが贅沢なのか?”
http://www1.ttcn.ne.jp/mansaku/
http://www.pictaram.com/user/wadan_mansaku/3877730083
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■【コメント】・・・・・・・・〔秋・・・秋刀魚〕
いよいよサンマ漁の始まります。まだまだ形は、小ぶりですが、9月初旬になれば本格的な漁も始まり、お手頃な値段になり、皆様方ご自慢の、刺身、棒寿司、蒲焼、唐揚げなど、秋刀魚料理が食卓に並ぶはずです。しかし、心配は、この異常気象で、秋の野菜の生育が心配です。
もう一つ、昨日のテレビで、早くも、暮れの「おせち料理」の、CMを見ました。以前、知り合いのカメラマンさんは、6、7月ごろから、暮れの、おせち料理の撮影に入るとか、毎年変わり映えしない「おせち料理」ですが、それでも、その年、その年なりの、流行りの食材や、盛り付けがあるとか、昨年のチラシが残っていたら見比べるのも”いいね”でしょうか。
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔〕
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■【ご案内】・・・・・・・・・〔〕
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■ちょっと軽めの旬な料理で、舌つづみ「お任せ ミニ会席」の紹介
満足いただけるはずの、4000円(税、サ別)
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  葉月のお試し会席 
    献立 《弐》
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
*前 菜=旬の食材を取り入れた6~7種盛り
・山葵の茎と細切り昆布和え
・本日のひと口寿司
・鶏肝柔煮串刺し
・万代豆腐(マヨネーズ豆腐)、トビ子
・小海老の塩麹漬
・島ラッキョのもろ味噌添え
・アワビ塩蒸し
*造 里=本日一番の刺身盛合わせ
・印度鮪・牡丹海老・鱧炙り等
 妻色々、薬味一式
*煮 物
・鮎梅香煮、オクラ、湯葉、針葱、木の芽
(又は、里芋饅頭、松茸、オクラ、木の芽)
*焼 物
・白身魚の松茸巻、あしらえ色々
(又は、たかべ曲焼、あしらえ色々)
以上、まずは、お試しください。

※尚、仕入れ状況により、料理内容の変更もございますので、ご了承願います。
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その他、本日の
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通年営業、コース料理7000円(税・サ別・要予約)
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    澤野  万作
      Sawano mansaku
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