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　　　　　　　何かお困り事があったらご相談ください。
　　　　　　　お力になりたいと考えております。
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下記のようなお客さまが、当事務所をご利用されています。

仕事が忙しくて、帳簿が付けられない。
請求書・領収書をそのまま渡すので、代わりにやってほしい。

帳簿はつけているが、税務申告だけ頼みたい。

年末に、給与計算担当者が退職してしまい、年末調整のやりかたがわからない。

夫婦で事業をしており、いつもは妻が経理をしているが、出産があったため、今年はぜんぜん手がつけられなかった。これでは確定申告が間に合わないので、助けてほしい。

他に頼んでいたが、わかっている前提で話されるので、ぜんぜん理解できないし、上から目線できついことを言われるので怖い。
こちらに来てホットしました。来年もお願いします。
なんて言われた方もいらっしゃいました。

　　　　　　　そのほか、お困り事がありましたら、

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当事務所は「経理合理化プロジェクト推進事務所」として、お客様の経理業務をはじめとする事務作業の合理化・効率化のお手伝いにも力を入れています。
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利益を確保し、お金を残す経営とは（経営計画の考え方）

売上を分解して考えてみる

利益の源である売上は、どうしたら伸ばせるのでしょうか？

売上を分解して考えてみます。
ちょっと細かいですが、お付き合いください。

ご存知のように
売上高は、客数×客単価で表すことができます。

客数とは、実際の来店客数ですが、細かく見ると
　　　　　　（固定客×来店頻度）＋初回客
　または、（客席数×満席率）×客席回転率

と分解できます。

すると、

売上高は、

　　　　　（固定客×来店頻度＋初回客）×客単価
または、（（客席数×満席率）×客席回転率）×客単価

と考えられます。

そして、
客単価とは、（売上高/総販売点数）×（総販売点数/客数）

　　　　　つまり１品平均単価×１人あたり平均買上点数

ですね。

とすると、売上高とは、

（固定客×来店頻度＋初回客）×（１品平均単価×１人あたり平均買上点数）

または

（（客席数×満席率）×客席回転率）×（１品平均単価×１人あたり平均買上点数）

となります。

なぜ、ここまで細かくみる必要があるのでしょうか

それは、お店の戦略とかかわりがあるからです。
客単価を例にみてみましょう

客単価を売上高÷客数としてみるとどうでしょうか？

ちょっと、漠然としていませんか？

では、１品平均単価×１人あたり平均買上げ点数
としたら、どうでしょうか？

たとえば、

客単価を５，０００円に設定するとします。
当店の１品あたり平均単価は９００円としますね。
そうすると、５，０００円÷９００円で６品以上オーダーを取らないと、目標売上は達成できないということがわかります。

経営計画の基本的な考え方

また、ちょっと上とは離れますが、こうも考えることができます。
平均原価率が３０％とすると、粗利益は３，５００円ですね（５，０００×７０％）。

このお店は、計画では、人件費+諸経費が月４００万円かかるとします。
月営業日数を２５日とすると、１日当たりの経費は１６万円になります（４００万÷２５）。

では、１日何人のお客様に来店してもらえるとよいでしょうか？

答え
１６万÷３，５００＝４５．７１→４６人

すると、１日４６人お客様が来店し、１人６品オーダーしてもらえれば、収支トントンになります。４７人目または４６人までのお客様の７品目からが利益ということです。

そして、４６人のお客様をどのように確保するのか、それが、上記の客数の考え方とかかわってきます。

経営計画書は、４６人以上のお客様をどう集客し、どう６品以上オーダーしてもらうか、を数字として表したものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご質問はこちらへどうぞ

粗利益をしっかり確保するには

売上・原価（変動費）・粗利・固定費の関係を考えていくと、ヒントが見つかります。

たとえば、
原価600円のものを1,000円で売るとします。
すると、粗利益が400円残ります。この400円から人件費等の諸経費を300円支払うと、手もとに利益が100円残りますね。

この利益100円が、0円になる場合を考えてみます。

①100円値引きして900円で売る。 ②原価を700円にあげる。 ③諸経費が400円に増える。

いずれのケースも利益は0円になりますが、経営に与えるインパクトは異なります。つまり、こういうことです。

①は10.0％値引き販売すると利益が0円になります（900円/1000円）。

②は原価が11.7％アップすると利益が0円になります（700円/600円）。

③は諸経費が13.3％アップすると利益が0円になります（400円/300円）。

いかがでしょうか？

ここからわかることは、１割引で販売すると、利益は0円になってしまうということです。

安易に値引き販売してしまうと、いくら売っても儲からない、といったことにもなりかねません。

したがって、以上のような考え方を基に売上計画を作成し、利益コントロールをしっかり行う必要があるのです。

もう、勘に頼った経営をする時代ではありません！

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◆過去に掲載したノウハウは、こちらのページにまとめています。

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