信濃鶴【長生社】

長野県　【長生社】駒ヶ根市赤須東10-31 専務取締役杜氏の純米酒ブログ“北原岳志さんの奮闘ブログ” 　地元駒ヶ根の信濃鶴としての想いがかなり熱く感じられます！仕込みに使用されるお米は、すべてを地元の美山錦を農協さん協力の下分けていただいているとのことで、地元を意識しての酒造りに熱い想いを感じました。仕込み水も40メートル下の地下水を汲み上げて使用しています。中央アルプス系の伏流水で、軟水の水質だそうです。皆さんぜひ一度試してみてください♪全量純米の仕込みで、抜群のコストパフォーマンスです！！(^^♪
麹室も、かなり設備が整っており、五段式（箱麹のような棚を五段入れられる）の管理された製麹システムが備えられ（比較的大きな開運さん？や浦霞さん？でも取り入れられているみたいです）さすがに均一に「はぜ込み」（麹菌が米の内側に入り込むこと）仕上がるそうですが、最後は、やはり手を入れないと、納得のいく米麹にはならないそうで、ここまで管理しても一人泊り込んで見守るそうです！さらに設備で驚いたのが、仕込み蔵！ナントすべてサーマル（温度管理できる仕込みタンク）で仕込んでまわしているそうで、その数16台（でしたっけ？）一本一本小仕込で醸し、１０月後半から５月のゴールデンウィーク頃まで仕込めるそうです！それでも500石ほどの生産量なので、いかに小さな仕込で丁寧に醸しているかわかります♪その仕込み期間の長さから気温が上がった時期での搾りに関してから、信濃鶴さんでは搾りのヤブタがナント冷蔵設備の中に設置されているんです！冷蔵庫ではないですね、部屋です！大きなヤブタ搾り機とその横に充分なスペースが確保されており、先に書いた酒粕のコンテナもこの部屋で積んで冷蔵保管しているそうです！冬の時期は、もちろん冷蔵ユニットは動かしていないそうですが気温の上昇と共にばっちり温度管理して搾られるシステムになっており、酒母もここで立てられるスペースも充分あります！量を求めず少しづつ丁寧に仕込むことによって必然的にこの地域でより良い環境で仕込みを行う為の投資という姿勢がひしひしと感じられ凄いと思うと共に、刺激になりお客さんにも伝えていこうと実感させられました！（2009年訪問時）

信濃鶴　純米吟醸60　田皐　火入れ

日本酒度
使用米	長野県上伊那産美山錦
精米歩合	60％
アルコール度数	15°

原料処理（洗米）機械や、瓶詰め貯蔵用冷蔵庫の導入によって、ぐっと酒質がUPしました！いままでの純米の良さを引き継いでブラッシュアップした60田皐をお楽しみくださいませ♪

※このたび価格を改訂いたしました。昨今の事象によりご迷惑おかけいたしますがなにとぞよろしくお願い申し上げます。

1800ml　2,700円（税抜2455円）

信濃鶴　純米吟醸55　頑卓　火入れ

日本酒度
使用米	長野県上伊那産美山錦
精米歩合	55％
アルコール度数	15～16°

こちらも鉄板の常備酒として人気！華やかで膨らみある香味を今年もたっぷりお楽しみくださいませ♪

※このたび価格を改訂いたしました。昨今の事象によりご迷惑おかけいたしますがなにとぞよろしくお願い申し上げます。

1800ml　3,030円（税抜2,755円）

信濃鶴　純米吟醸60田皐（ろくまるでんこう）　無濾過生原酒 6BY

使用米	地元産美山錦
精米歩合	60％
アルコール度数	16～17°

年末のしぼりたてから、同スペックでの“純吟60田皐”の蔵出しです！今回のお酒も非常にフレッシュな酒質の果実感あふれるおさけでございます♪

信濃鶴　純米大吟醸49名田造（よんきゅうなたぞう）　無濾過生原酒　6BY

日本酒度
酸度
使用米	地元産美山錦
精米歩合	49％
アルコール度数	16°

名田造の冠は蔵元祖父のお名前だそうです。名田造で使用する麹菌は、60田皐・55頑卓で使うものと異なり、甘さを引き出す引き出す力の強い麹菌を使っています。上品で穏やかな酸と甘みがキレイに極まってる鶴ですね～♪

信濃鶴　純米大吟醸39QJ(さんきゅうきゅうじ）　無濾過生原酒　6BY

日本酒度
使用米	地元産美山錦
精米歩合	39％
アルコール度数	16°

やさしく広がる美山錦の旨味と、膨らみのあとの余韻をたまらない信濃鶴の最高スペックです！

今年も鑑評会出品酒と同スペックのお酒を限定で滓引きのみの無濾過生で詰めました！上品でさわやかな甘さに蔵元もかなり手ごたえを感じているみたいです♪

QJとは4代目社長のあだ名からきているそうです！

1800ml　6,820円（税抜6200円）

720ml　3,740円（税抜3400円）

信濃鶴　純米吟醸55頑卓　無濾過生原酒　6BY

日本酒度	+3.5
酸度	1.4
使用米	地元産美山錦
精米歩合	55％
アルコール度数	16°

今年の傾向で、美山錦が溶けづらくジューシーなふくらみの中にも例年よりシャープな仕上がりになっております！すっきりした頑卓をお楽しみ下さいませ！

信濃鶴　純米吟醸　初しぼり　無濾過生原酒 6BY

（初回限定　直汲み詰め口）

使用米	地元産美山錦
精米歩合	60％
アルコール度数	16°

今年もしぼりたてが入荷しました！！

今年も直汲み特有のチリチリしたジューシーな鶴をお楽しみくださいませ～♪

信濃鶴　純米大吟醸39QJ(さんきゅうきゅうじ）　無濾過生原酒　5BY

日本酒度
使用米	地元産美山錦
精米歩合	39％
アルコール度数	16°

720ml　3,740円（税抜3400円）

※信濃鶴の商品価格は、輸送にかかる費用を現地価格にのせておりますので、地元の価格と少し誤差がございます。ご了承お願い申し上げます。