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栃木県 【飯沼銘醸株式会社】
上都賀郡西方町大字元850番地

http://www.cc9.ne.jp/~suginamiki/index.html
今年の4月に「栃木の酒試飲会」で出合った1本♪試飲会には、杉並木・童心をメインに紹介しており、リストにも載せずに・・・聞けば、タンク(600キロ)一本のみをこの「姿」ブランドで出しているという!(なかなかの気合!)しかも自分の所で山田錦を米造りからやり、今年で数年続いているという!(「童心」も同じく自家製山田錦を使っており、スペックはほぼ同じですが、精米は55%になっています。)
そんな熱い想いの詰まったお酒、、、伝わってきます。。。。
そんな少量のブランドですので、今までは県内の1〜2店で販売されていなかったそうで、今回、縁あって加桝屋にラインナップされました。(^o^)丿どうぞよろしくお願いします。(2007年)

姿 純米吟醸 発泡にごり生酒“Sparkling‐SUGATA” 29BY
使用米 五百万石
精米歩合 55% 
アルコール度数 16°
今年もやってきました!スパークリング姿!!

元気もいいですね♪吹き出し注意です!でも2〜3回の開け閉めで大丈夫でした(今のところは)(^^ゞこれから瓶内圧が高まるかも知れません、また一升ビンは栓に穴を開けてガス抜きを行ってから開栓下さい!!

今年の五百万石は初すがたのときでもそうなのですが“酸の膨らみ方がめちゃめちゃキレイにでている印象で個人的にかなりグッときております!
ぜひ売り切れ御免なのでお試しください!!
1800ml 価格 2,500円(税抜き)
720ml 価格 1,250円(税抜き)

姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 初すがた 29BY
日本酒度 +2
酸度 1.9
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.5°
今年も、新酒が仕上がりました!!
毎年恒例の一本目「初すがた」は純米吟醸の「五百万石」!

今年は酸がすごくキレイにでているのが印象的で、加えてやさしい甘みが膨らんでます♪ガッツリした感じじゃなくてバランスいいね〜(*^^)v
1800ml 価格 2,850円(税抜き)
720ml 価格 1,425円(税抜き)

姿 純米吟醸 艶すがた(ひやおろし) 28BY
日本酒度 +3
酸度 1.6
精米歩合(麹) 山田錦 55% 
精米歩合(掛) 彗星 55% 
アルコール度数 17.9°
こなれた旨味がじんわり膨らみ、じっくり熟成された感のある姿は、コクのある一本になりました!ネーミングもなんとも粋ですね〜艶(あで)すがた!いいですね♪

今年は山田錦と彗星を用いた姿の秋あがりです!柔らかな旨味とキレがあり面白いバランスです♪

姿 純米吟醸 雄町 無濾過原酒 生熟火入れ 28BY
日本酒度 -2
酸度 1.8
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17.1°
生で蔵熟させていた雄町を出荷直前に瓶火入れして蔵出しのお酒となります!

繊細でパンチのある旨味は、しっとりとした心地よい膨らみの酒質に仕上がっております♪ちょっと落ち着いた旨味は、じっくり楽しむのにピッタリで、常温戻しやいろいろな温度帯でお愉しみ下さい!!

姿 純米吟醸 北しずく 無濾過原酒 生熟火入れ 28BY
日本酒度 +2
酸度 1.6
精米歩合 55% 
アルコール度数 17.7°
生で蔵熟させていた北しずくを出荷直前に瓶火入れして蔵出しのお酒となります!

ジューシーな旨味に、しっとりとした心地よい膨らみの酒質に仕上がっております♪ちょっと落ち着いた旨味は、じっくり楽しむのにピッタリで、常温戻しやいろいろな温度帯でお愉しみ下さい!!
1800ml 価格 2,850円(税抜き)

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 T-ND酵母仕込み 28BY
日本酒度 +1
酸度 1.9
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17.4°
初期の姿の使用酵母として思い入れ深い「ニューデルタ(T-ND)」!あのパンチある旨みが久々に駆け巡ります♪
もちろんこれまでの足跡でブラッシュアップされた姿の酒質の(後退ではない)さらに進化系試験醸造といった意味合いが感じ取れますね!

ゴールデンコンビの雄町は、やはりガッツリきますね!!濃い醪の旨味が感じられるTHE姿って感じの酒質にやられます♪ラベルも復刻盤です!
1800ml 価格 3,200円(税抜き)
720ml 価格 1,600円(税抜き)

姿 純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒 28BY
日本酒度 +2
酸度 1.8
精米歩合 ひとごこち 55% 
アルコール度数 17.5°

通称“緑のすがた”!ひとごこちを使い、食中向けにばっちりハマります(*^^)v今年は、旨味よりかな(*^^)v、キレよく、旨味とのバランスもいいですね!サクッといけちゃいますよ♪
720ml 価格 1,425円(税抜き)

姿 純米吟醸 夏の辛口微発泡酒 “白スパーク姿” 28BY
酸度 1.8
使用米 五百万石
精米歩合 55% 
アルコール度数 15〜16°
濃醇な旨味ときりっとした酒質にシュワシュワ感がたまりません♪微発泡系ですが、澱がやや多めのため開けるとき噴火注意です!

姿 特別純米 吟風 生酒 “浴衣すがた” 28BY
日本酒度 +2
酸度 1.8
精米歩合 吟風 60% 
アルコール度数 16.8°
姿の夏バージョンです!
今年も北海道の酒米「吟風」を投入しております!今年はわりかしキレ系をまとった酒質に姿らしい旨味のあるバランス系の爽快夏酒ですね♪

姿 純米吟醸 きたしずく 無濾過生原酒 28BY
日本酒度 +3
酸度 1.6
精米歩合 55% 
アルコール度数 17.7°
今年もやってきました!北海道米シリーズの第三弾で、26BYひっそりと試験醸造を行い、当店でもひっそりと販売しておりました(^^ゞ

今期も純大吟にお米を回しているそうなので、少量の仕込みとなりましたが、昨年にも増して甘み溢れるジューシーな仕上がり!旨味と酸の膨らみは、キュンとしていて楽しませてくれます!こなれてきた旨味は特にのってきておりますので!今いい感じに楽しめますよ(*^^)v


SG 生酒 28BY
日本酒度
酸度
精米歩合 等外米山田錦 70% 
アルコール度数 17〜18°
毎年大好評の「SG」今年もきましたね!!
農家さんで規格外となったお米で仕込んだ酒で今期は等外米山田錦をつかった磨き70%純米スペックの生原酒となっております!(規格外ですので、ラベルに表記はありません!)

姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 T-ND酵母仕込み 28BY
日本酒度 +1
酸度 2.0
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.1°
初期の姿の使用酵母として思い入れ深い「ニューデルタ(T-ND)」!あのパンチある旨みが久々に駆け巡ります♪
もちろんこれまでの足跡でブラッシュアップされた姿の酒質の(後退ではない)さらに進化系試験醸造といった意味合いが感じ取れますね!

香味を抑えて、ガツンとくる旨味に、酒質の綺麗さも感じられるキレのいい仕上がりにはやられえます(*^^)v

姿 特別純米 山田錦 火入れ 28BY
日本酒度 +3
酸度 1.8
精米歩合 山田錦 60% 
アルコール度数 16.7°
こちらは、1801酵母とT-ND酵母のブレンドで仕込み姿の新たな定番系「食中酒」!
旨味とキレを併せ持つスッキリ系の姿(*^^)v通年販売で火入れのみとなりますが、燗〜冷まで幅広く愉しめる新しい姿でございます!!
 720ml 価格 1,325円(税抜き)

姿 純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒 28BY
日本酒度 +3
酸度 1.6
精米歩合 山田錦 40% 
アルコール度数 17.0°
今年もきました!姿の最高スペック!!
上品でかつインパクトのある旨味をどうぞ(*^^)v
1800ml 価格 6,000円(税抜き)
 720ml 価格 3,000円(税抜き)

姿 純米大吟醸 北しずく 無濾過生原酒 28BY
日本酒度 ±0
酸度 1.7
精米歩合 北しずく 40% 
アルコール度数 17.1°
純大の北しずくは初ですね〜♪洋ナシの甘い香り鮮烈な旨味が柔らかく膨らみ、深い余韻とともにキレてきますね〜♪ホントとろけちゃいます(*^^)v
1800ml 価格 5,000円(税抜き)

うしろ姿 白ラベル 無濾過生原酒28BY
日本酒度 -
酸度 -
使用酵母 -
精米歩合 -
アルコール度数 17〜18°
今年もやっちゃいましたね♪「お遊びアイテム」うしろ姿(ラベルの文字が裏文字です)!“大吟、姿シリーズの責め集め”各タンクの一割くらいの最後の責め部分が、集められブレンドされる、ちょっとおもしろいアイテムになります。上位スペックの禁断のブレンドかなりお楽しみいただけるのでは、 ないでしょうか!!

姿 純米吟醸 彗星 無濾過生原酒“中取り直汲み” 28BY
日本酒度 +1
酸度 1.7
精米歩合 彗星 55% 
アルコール度数 17.8°
3月の蔵出し時期にかけまして、毎年の「晴れすがた」として登場しておりますこの「彗星」を今年は中取り直汲みシリーズで蔵出ししていただきました!(飯沼さん毎回感謝です)

好評の北海道の酒米シリーズで、先陣を切るのがこの「彗星」でございます♪
今年もさらにジューシーな仕上がりで、姿らしい旨味と相まって、ブラッシュアップされた仕上がりになってます!!

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“袋吊瓶囲い” 28BY
日本酒度 -3
酸度 1.8
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17〜18°
姿のスペシャルバージョンです♪毎年丁寧に一本袋吊りを行います!柔らかさとともに、姿らしい旨味が膨らみ、今年もいい仕上がりです♪
 720ml 価格 1,750円(税抜き)

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“袋吊瓶囲い” 28BY
日本酒度 +1
酸度 1.8
精米歩合 山田錦 55% 
アルコール度数 17.2°
姿のスペシャルバージョンです♪毎年丁寧に一本袋吊りを行います!柔らかさとともに、姿らしい旨味が膨らみ、今年もいい仕上がりです♪

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“別注中取り直汲み” 28BY
日本酒度 -2
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17〜18°
今回の雄町も、飯沼さんにお願い聞いていただき、搾り機からの直接の詰め口のお酒をとっていただきました(*^^)v

よりフレッシュな姿雄町をこのタイミングだけお愉しみ下さいませ!少量販売となります!お早めに(^^ゞ

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“中取り” 28BY
日本酒度 +1
酸度 1.8
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17〜18°
今年の雄町もバランス良く仕上がりつつも、姿らしい酸と旨味が膨らみます!姿らしい旨味がバシッと決まって飲みごたえの雄町に封切りから味わえると思います!いいね!
1800ml 価格 3,200円(税抜き)
 720ml 価格 1,600円(税抜き)

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“中取り” 28BY
日本酒度 +2
酸度 1.8
精米歩合 山田錦 55% 
アルコール度数 17.5°
今年の山田錦も、姿の旨味あふれる膨らみに、いっそう洗練された酒質が感じられますね〜!!姿らしいお米の旨味を生かした膨らみと穏やかな酸が溶け込み、繊細さが足された後半のキレ味にはやられます♪
1800ml 価格 3,200円(税抜き)
 720ml 価格 1,600円(税抜き)

姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 初すがた 28BY
日本酒度 +2
酸度 1.7
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.1°
今年も、新酒が仕上がりました!!
毎年恒例の一本目「初すがた」は純米吟醸の「五百万石」!

フレッシュな旨味のが弾け、軽快な酸とともにキレあがっていく爽快系の姿ですね!!今年は一層シャープな切り口でキレのいい仕上がりは、いっそう食中酒にハマりますね(*^^)v

姿 純米吟醸 彗星 無濾過原酒“生熟瓶火入れ” 27BY
日本酒度 +2
酸度 1.7
精米歩合 彗星 55% 
アルコール度数 17.6°
晴れすがたを生熟させて瓶火入れしたので「秋晴れすがた」といったところでしょうか(*^^)v

ベースである晴れすがたのジューシーな旨味の溢れる酒質が、いっそうジュンとした旨味の膨らみを放ち、とろける一本になっております♪

姿 純米吟醸 山田錦&雄町 無濾過生原酒27BY
日本酒度 ±0
酸度 1.8
使用米 山田錦50%雄町50%
精米歩合 55%
アルコール度数 17.6°
姿のハーフ&ハーフ!フラッグシップをブレンドしちゃったらこうなりました(^o^)/
お付き合いしている飲食店さんで姿の酒の会を毎年やっておりまして、そこで提供されておりましたこのブレンド姿をいただきました!


姿 純米吟醸 五百万石 901号酵母仕込み 無濾過生原酒 27BY
日本酒度 ±0
酸度 2.3
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.9°
昨年に引き続き、9号酵母仕込みの姿!
(※9号の泡なし酵母が、901号となります!)
通常の青ラベルとの呑み比べも楽しいですよ!!
キュンとした酸が特徴的で柔らかな膨らみと旨味がからまり、また新しい姿の世界が広がっていきますね(*^^)v
食中酒にはまる姿でもあります!

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“袋吊瓶囲い” 27BY
日本酒度 -2
酸度 1.7
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17.5°
姿のスペシャルバージョンです♪毎年丁寧に一本だけ袋吊りを行います!柔らかさとともに、姿らしい旨味が膨らみ、今年もいい仕上がりです♪

含んだときの広がり方の柔かいこと!!旨味のよくのった味わいは、姿らしい仕上がりで、余韻も長く“うっとり姿”といったところでしょうか(笑)

今年は、黒瓶に、黒のちぎり和紙に、赤箔の文字とシックな装いは、かっちょいいです(*^^)v



姿 純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒 27BY
日本酒度 +4
酸度 1.8
精米歩合 ひとごこち 55% 
アルコール度数 17.8°

通称“緑のすがた”!ひとごこちを使い、食中向けにばっちりハマります(*^^)v今年は、旨味よりかな(*^^)v、キレよく、旨味とのバランスもいいですね!サクッといけちゃいますよ♪
720ml 価格 1,425円(税抜き)

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“中取り” 27BY
日本酒度 ±0
酸度 1.8
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 16〜17°
今年の雄町もバランス良く仕上がりつつも、姿らしい酸と旨味が膨らみます!姿らしい旨味がバシッと決まって飲みごたえの雄町に封切りから味わえると思います!いいね!
720ml 価格 1,600円(税抜き)

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“中取り” 27BY
日本酒度 ±0
酸度 1.9
精米歩合 山田錦 55% 
アルコール度数 17.2°
昨年も着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪

いよいよメインの山田錦の新酒蔵出しです!
今年も旨味系の味わいがよく前面にでていてジュワッとくる旨味に、ふっくらした酒質の姿らしさを発揮してますね!!
720ml 価格 1,600円(税抜き)

姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 27BY
日本酒度 ±0
酸度 1.9
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.3°
じわじわ着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪


バランス良くキレイにまとまっている旨味と酸がブラッシュアップしてますね(*^^)vそんな中でも、しっかり飲ませてくれる旨味は今年印象的で、姿ファンには響いてくれることでしょう♪

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“袋吊瓶囲い”おりがらみ 26BY
日本酒度 +1
酸度 1.6
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17.5°
姿のハイスペック“袋吊り壜囲い”のおりがらみ部分を、飯沼さんに特別に詰めていただきました!
袋吊りの膨らみある旨味に、おりがらみの濃厚さがさらに乗っかった、味わい深い一本です(*^^)v

当店頒布会仕様のお酒で、残りがまだ少しございますので、皆様いかがでしょうか(^o^)/

姿 純米吟醸 無濾過“優しいすがた” 26BY
日本酒度 -3
酸度 1.6
精米歩合 雄町・彗星 55% 
アルコール度数 14.5°
こちらは14.5%にした飲み口も体にも優しいお酒になりましたね(*^^)v優しくふっくらした膨らみの中に柔らかい旨味が印象的な一本に仕上がっております!まさに「優しいすがた」ですね♪

姿 特別純米 とちぎ酒14 瓶火入れ 26BY
日本酒度 +1
酸度 1.8
精米歩合 とちぎ酒14 60% 
アルコール度数 16.5°
特純スペックの火入れも乙な姿です(*^^)v

姿らしい旨味を感じつつの、少し落ちついた膨らみのあるお酒で、ほんのりと楽しめます!ガッツリした旨味の生の“ど直球”イメージが姿のイメージですが、ちょっとした“スローカーブ”もなかなか乙なもんです♪

姿 純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒 26BY
日本酒度 +3
酸度 1.8
精米歩合 ひとごこち 55% 
アルコール度数 17.4°

通称“緑のすがた”!ひとごこちを使い、食中向けにばっちりハマります(*^^)v今年も、キレよく、旨味とのバランスもいいですね!サクッといけちゃいますよ♪

姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 26BY
日本酒度 +1
酸度 2.0
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.3°
昨年も着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪

今年も一発目はこの五百万石から蔵出しです!

姿らしい旨味の爆発とともに、小気味いい酸が締めてくれるので、ヤバイくらい呑みが進んじゃう「五百万石」となりましたね(*^^)v


姿(黒姿) 純米吟醸 生原酒“Black Impact” 25BY
日本酒度 ±0
酸度 2.0
精米歩合(麹) 山田錦 55% 
精米歩合(掛) 五百万石 55% 
アルコール度数 17.3°
黒姿♪
黒も新酒で登場です!
味のりした姿らしい旨味がよく出て、気持ちいい酸とのバランスもキレよく、すぅ〜っと1合2合・・・とすすんでしまいます♪透明感のある酒質も今年特に感じ、キレイにまとめてくれてます!進化していってますね〜

姿(炎の黒姿) 純米吟醸 火入れ“Black Impact” 25BY
日本酒度 +2
酸度 1.5
精米歩合(麹) 山田錦 55% 
精米歩合(掛) ひとごこち 55% 
アルコール度数 17.0°
やってきました!炎の黒姿(*^^)v
丁寧に瓶燗火入れした落ち着いた旨味がこれからの時期また伸びていきそうです!

今年は味のりした姿らしい旨味がよく出て、気持ちいい酸とのバランスもキレよく、すぅ〜っと1合2合・・・とすすんでしまいます♪透明感のある酒質も今年特に感じ、キレイにまとめてくれてます!
進化していってますね〜

姿 純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒 25BY
日本酒度 +3
酸度 1.8
精米歩合 ひとごこち 55% 
アルコール度数 17.4°

今年の緑ラベルは、ひとごこちのシャープな姿でございます(*^^)vラベルは今年モデルチェンジで、シックな若草色といった感じでしょうか!
酸と旨味が膨らみキレキレな後味で締めてくれますよ!


うしろ姿 紫ラベル 特別本醸造 無濾過生原酒 24BY
日本酒度 -
酸度 -
使用酵母 -
精米歩合 -
アルコール度数 18〜19°
超限定で蔵出しされる「本醸造バージョンの姿」でございます♪
一昨年から、動き出しましたが、濃い旨味がガッツリと表わされておりますので姿ファンには、たまらない1本となっております!
通常ラインナップのない本醸造。隠れキャラ的な“姿”です♪




姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“おりがらみ” 24BY
日本酒度 ±0
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17.0°
今年の雄町は、味のりしてますね〜♪
今期キレイな印象の膨らむ姿シリーズで、姿らしい旨味がバシッと決まって飲みごたえの雄町に封切りから味わえると思います!いいね!

姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒“おりがらみ” 24BY
日本酒度 +4
酸度 1.5
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.2°
昨年も着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪

今年も一発目はこの五百万石・青姿から蔵出しです!
最初のタンクは、キレキレバージョン♪少し若い感じのフレッシュな姿!五百万石っぽい硬さや苦みを感じますが、姿らしい旨味の出方も見せてくれるので、いろんな食事との相性もかなりハマる姿の一本だと思います(*^^)v

この「おりがらみ」は、とりわけ旨味がよくでておりガッツリ系の姿ファンには、こちらの支持がつよいのかな〜♪といった印象(^o^)/

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“おりがらみ” 24BY
日本酒度 +2
酸度 1.5
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 山田錦 55% 
アルコール度数 17.1°
昨年も着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪

いよいよメインの山田錦の新酒蔵出しです!今年の仕上がりは、柔らかさが第一印象♪姿の旨味がほんとうに穏やかにふくらみ全体を柔らかく包んでいるような感じです!今年は出だしどれもキレイでキレよく感じますし全体のバランスが、本当にいい感じでスタートしておりますね(^^♪


姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒“あらばしり” 23BY
日本酒度 +4
酸度 1.9
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.0°
昨年も着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪

今年も一発目はこの五百万石・青姿から蔵出しです!
最初のタンクは、キレキレバージョン♪少し若い感じのフレッシュな姿!五百万石っぽい硬さや苦みを感じますが、姿らしい旨味の出方も見せてくれるので、いろんな食事との相性もかなりハマる姿の一本だと思います(*^^)v

最初のタンクで出てきた最初の一滴「あらばしり」!フレッシュさがほとばしるシャープな詰め口です(^o^)/


姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒(おりがらみ) 23BY
日本酒度 +4
酸度 1.9
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.0°
昨年も着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪

今年も一発目はこの五百万石・青姿から蔵出しです!
最初のタンクは、キレキレバージョン♪少し若い感じのフレッシュな姿!五百万石っぽい硬さや苦みを感じますが、姿らしい旨味の出方も見せてくれるので、いろんな食事との相性もかなりハマる姿の一本だと思います(*^^)v

この「おりがらみ」は、とりわけ旨味がよくでておりガッツリ系の姿ファンには、こちらの支持がつよいのかな〜♪といった印象(^o^)/

姿 純米吟醸 原酒 秋あがり 23BY
日本酒度 +2
酸度 1.7
精米歩合(麹) 山田錦 55% 
精米歩合(掛) 山田錦・五百万石 55% 
アルコール度数 16.8°
こなれた旨味がじんわり膨らみ、じっくり熟成された感のある姿は、コクのある一本になりました!姿シリーズでは初となるこの秋あがりは姿らしい風味に包まれたいい仕上がりです!!

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒(おりがらみ) 23BY
日本酒度 +3
酸度 1.7
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17.0°
雄町も“おりがらみ”を詰めました・・・・(でもほとんどオリが入らず、ほんのうっすら・・・^^;)
通常のおりがらみの感覚とはちょっと違い、通常の無濾過タンクの下の方の詰め口のポジションで受けて下さい♪
通常バージョンとの違いは、旨味の濃厚さは強い印象を受けます!無骨さのでた姿っぽい詰め口です(^o^)/

姿 特別純米 爽涼生酒 23BY
日本酒度 +4
酸度 1.9
精米歩合 ひとごこち 58% 
アルコール度数 16.5°
夏色姿♪
姿の夏バージョンです!今年は旨味が良く出ていて、それでいてのど越しよく仕上がりましたね♪度数に比べて、かなり軽く飲めるのは、いい感じですね!例年辛口で、今年ももう少し辛くしたかったらしいのですが、その分酸がある為にキレが結構あり旨みもがあって飲みやすい仕上がりになりました!

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“袋吊瓶囲い” 23BY
日本酒度 +3
酸度 1.8
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 55% 
アルコール度数 17.1°
赤姿袋♪
今年のスペシャル姿は、もう一本!
雄町の袋吊りです(*^^)v
こちらも、柔らかな膨らみのある旨味と酸のバランスがよく、心地よいいい仕上がりです♪ぺろっと空けてしまいそうです(笑)

青瓶と赤ラベルのコントラストが、かなりグッと来るね(^_-)-☆

姿 純米吟醸 五百万石 活性にごり“Sparkling‐SUGATA” 23BY
日本酒度 +4
酸度 1.9
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 16〜17°

ボトルは通常の四合瓶です
今年、初登場の姿のにごりバージョン!
ラベルも凝ったデザインに仕上がってますね〜♪シャンパーニュ風です!(ここまでいくとボトルもスパークリングボトルに詰めちゃいたいですね〜飯沼さん!)
味わいも、シャンパーニュを連想させる酒質なので、面白いです!五百万石のシャープさや、若干苦みもある感じがいいアクセントで、とりわけフレンチに合わせてみたい衝動に駆られます(笑)
活性のにごりで爆発注意のアイテムですが、よく冷やして静置させ気をつけて開ければ噴火は抑えられると思います。※瓶が黒く中のおりの様子が見えにくいのでご注意下さい(^o^)/

姿 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ 22BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 +4
酸度 1.9
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.0°
青姿火入れ♪
そういえば、五百万石の火入れって、ぜんぜん入れてなかったな〜とふと思い、飯沼さんにいったらちょうど最後の1ケースということでいただきました♪(なくなり次第終了です。)


姿 純米吟醸 雄町 無濾過原酒 22BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 +4
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17.2°
赤姿火入れ♪
丁寧に瓶燗させた雄町がうまいこと、仕上がってますね〜♪ガッツリ・ジュワ〜っと広がる旨味がまろやかにふくらみ、後半キレよくしめてくれますね(*^^)v
生よりは、食事との相性を考えるとバランス感がいいのでハマりやすいです!!

姿(黒姿) 純米吟醸 生原酒“Black Impact” 22BY
日本酒度 +4
酸度 1.6
精米歩合(麹) 雄町 55% 
精米歩合(掛) 雄町・山田錦 55% 
アルコール度数 16.8°
黒姿♪
麹米に雄町、掛米に雄町と山田錦を使った昨年生まれた姿の新種です♪
昨年は夏ごろに出てきましたが、今年は早くも蔵出し♪

姿らしい旨味がよく出て、全体的にふっくら柔かく膨らみます!生原酒でも呑み疲れることなく、すぅ〜っと1合2合・・・とすすんでしまいます♪でも決して軽いわけではなく、特有のバシッと決めてくれる旨味がありの、柔らかさとキレがそうさせているのでしょう!

杉並木 純米とちぎ酒14 ファイヤーラベル 19BY
日本酒度 -
酸度 -
使用酵母 -
精米歩合 とちぎ酒14 60% 
アルコール度数 16〜17°
飯沼さんのところに仕込みのお手伝いに行った時、「こんなのもあるんですよ〜」と出してきたのが、この“19BYのとちぎ酒14”!これは、ぜひ「ぬる燗」で呑んでいただきたい!!3年の時間の妙といい、やわらかく広がる落ち着いた旨味に、和ませる酸といい、癒される旨味です(*^^)v
熟成感はそれほどなく(冷やしたほうが感じます。)、暖房のきいた部屋の常温状態〜お風呂でつけるぐらいの“ゆる〜いお燗”が、そこはかとなくハマります♪

姿(緑) 純米吟醸 無濾過生原酒 22BY
日本酒度 ±0
酸度 1.7
精米歩合(麹) 山田錦 50% 
精米歩合(掛) 五百万石 55% 
アルコール度数 17.2°
緑姿♪
今年の緑の登場です!今年は立て続けに攻めてきますね〜(^^♪
緑は、旨味系の姿らしさを前面にだしてきてますね!「うめっ」という濃厚なインプレッションが余韻まで浸れます♪
今年は、すっきり目の姿が続いて蔵出しとなりましたが、ここでバスッとくる姿が顔を出してきましたね〜(山田の2本目も、めちゃめちゃ旨味系です!)
姿-緑- 純米吟醸 無濾過原酒 火入れ 22BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 ±0
酸度 1.7
使用酵母 K1801酵母
精米歩合(麹) 山田錦 50% 
精米歩合(掛) 五百万石 55% 
アルコール度数 17.2°
緑姿火入れ♪
お待たせしました!今年の緑火入れを入れました♪味わいのっとります!!

ガッツリ秋上がりの情熱<熟れ>酒です♪
酒質は、まろやかに落ち着き、完熟の旨味が詰まっています!
しっかりと旨味が膨らみ、ガッツリ呑み応えのなかにも、後半のキレは、相変らず冴えてくれます♪(≧▽≦)
なんといっても、生の時に潜めていたこの“まろやかさ”は、たまりませんよ!


姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“中取り” 22BY
「仕込み11号」
日本酒度 +2
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17.2°
赤姿中取り♪

今年は、キレイに仕上がっている傾向が、この雄町でも生かされていて、姿らしい旨味もふくらみ、ほんとバランスがいいですね(^^♪

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“中取り” 22BY
仕込み5号
日本酒度 +5
酸度 1.4
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.1°
白姿中取り♪
この山田もかなりキレイ目に仕上がっており、かつ膨らむところはパンッと旨味がひろがり、今年の仕上がりはキレ系の姿といったスタートですね(^^♪(このバランスは、個人的にスゴク好きです)

この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います!


姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒“あらばしり” 22BY
日本酒度 +4
酸度 1.9
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 五百万石 55% 
アルコール度数 17.0°
青姿あらばしり♪
昨年も着実にファンを増やしていった「姿」!全国に飛び火しております♪
新酒一発目は、五百万石【あらばしり】!山田や雄町の影に隠れてしまい気味ですが、、今年もキレキレの姿らしい旨味を発揮してくれてます!!
今年は、お米の影響もあるのかスッキリ目に仕上がっております。
(今年のお米は、少々カタイとの話も聞いております。)
軽い中にも、姿らしいうまみが魅せてくれておりますので、例年以上に杯が進みそうです(笑)今年も飯沼さんやってくれそうですね♪

姿 純米吟醸 雄町 無濾過原酒“中取り” 21BY
「仕込み23号」
日本酒度 +1
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17.2°
赤姿中取り火入♪
“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います!果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪
火入れバージョンの登場です!!まろやかで旨味が落ち着いてます♪生よりもキレと締りが出てきておりますので、食事との相性もグッときてます♪この雄町のバランスには、ヤラレマス♪甘味のふくらみに絶妙の酸、後半の切れ!突き抜けますね♪

-緑姿- 純米吟醸 無濾過原酒 火入れ 21BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 +3
酸度 1.7
使用酵母 K1801酵母
精米歩合(麹) 山田錦 50% 
精米歩合(掛) 五百万石 55% 
アルコール度数 17.8°
緑姿火入れ♪
お待たせしました!今年の緑火入れを入れました♪味わいのっとります!!

ガッツリ秋上がりの情熱<熟れ>酒です♪
酒質は、まろやかに落ち着き、完熟の旨味が詰まっています!
しっかりと旨味が膨らみ、ガッツリ呑み応えのなかにも、後半のキレは、相変らず冴えてくれます♪(≧▽≦)
なんといっても、生の時に潜めていたこの“まろやかさ”は、たまりませんよ!

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過原酒“中取り” 21BY
仕込み19号
日本酒度 +2
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.4°
白姿中取り火入♪
“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います!果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪
火入れバージョンの登場です!!まろやかで旨味が落ち着いてます♪生よりもキレと締りが出てきておりますので、食事との相性もグッときてます♪少しこなれてますので、燗をつけても面白いかも・・・!

姿 特別純米 辛口生酒 22BY
日本酒度 +6
酸度 1.5
精米歩合(麹) あさひの夢 58% 
精米歩合(掛) 山田錦 58% 
アルコール度数 16.5°
夏色姿♪
姿の夏バージョンです!昨年は、五百万石でしたが今年は、麹にあさひの夢、掛に山田錦で仕込みました。
仕上がりは、過去2発上がりましたが、ここイチの姿らしい旨味を感じつつ、軽快よくじんわりと膨らむ辛みが心地いいバランスにまとめあげておりますね(*^^)v


姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“中取り” 21BY
「仕込み23号」
日本酒度 +1
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17.0°
赤姿中取り♪
“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います!果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪
姿 純米吟醸 雄町 無濾過原酒 20BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 +1
酸度 1.9
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17.0°
赤姿火入れ♪
今年の新たな試みの一つ、姿の火入れです!
“ひやおろし”とは、命名しませんでしたが、ガッツリ秋上がりの情熱<熟れ>酒です♪

こちらもサンプルでいただいたときには、ラベルも決まってなかったのですが、赤は、想像していた通り決めてきましたね♪

濃醇な米の旨味の香りから、アタックは生の印象に程近いが、やはり落ち着いた膨らみが気持ちいい♪後半は、米の複雑味(旨味)が顔をだし、余韻が楽しい。


姿 純米吟醸 山田錦&五百万石 無濾過原酒 20BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 ±0
酸度 1.7
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合(麹) 山田錦 50% 
精米歩合(掛) 五百万石 55% 
アルコール度数 17.1°
緑姿火入れ♪
今年の新たな試みの一つ、姿の火入れです!
夏前に、生詰した後に火入れを行う「瓶燗火入れ」を用いて、蔵内にて熟成させました。“ひやおろし”とは、命名しませんでしたが、ガッツリ秋上がりの情熱<熟れ>酒です♪

サンプルでいただいたときには、ラベルも決まってなかったのですが、夏の純米姿のような、杉並木っぽいラベルも、ほのぼのしていいんじゃないでしょうか♪

この緑姿は、生では、山田の膨らみと五百万石のキレが旨いこと融合した今年の力作で多くのファンに支持されたアイテムでした。(まだまだ、好評販売中です(^o^)丿)
今回火入れバージョンはというと・・・・。
酒質は、まろやかに落ち着き、完熟の旨味が詰まっています!しっかりと旨味が膨らみ、ガッツリ呑み応えのなかにも、後半のキレは、相変らず冴えてくれます♪(≧▽≦)なんといっても、生の時に潜めていたこの“まろやかさ”は、たまりませんよ!

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
限定詰口<おりがらみ>
22BY
日本酒度 +5
酸度 1.4
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.1°
(仕込5号)
白姿おり♪
五百万石に引き続き、山田錦も22BYが仕上がってきました♪
この山田もかなりキレイ目に仕上がっており、かつ膨らむところはパンッと旨味がひろがり、今年の仕上がりはキレ系の姿といったスタートですね(^^♪(このバランスは、個人的にスゴク好きです)
さて、通常ラインナップの蔵出しを始めましたが、、、、
そこは!!別枠で詰めていただきました♪必殺“おりがらみ”このふくらみが、さらに濃さを感じ取れる旨味を期待しております!30本しか取れなかった「魅惑のおりがらみ」でございますので、ぜひお試しください♪


杉並木 純米 ひとごこち 発砲にごり生酒 22BY
日本酒度 +4
酸度 2.0
使用酵母 -
精米歩合 ひとごこち 60% 
アルコール度数 15〜16°
22BY一本目の杉並木でございます!澱が元気いっぱい、
ビキビキに詰まっておりますので、少々あけるときに苦労いたしました♪
が、これが活性の醍醐味!クリーミーな酒質と、バチバチのガス感が
相まって旨味をさわやかに楽しませてくれます♪
(720ml中心なので、1800mlは少しだけです!)
※爆発系の密栓なので、開栓の際は、少しづつ空気を入れで根気強く開けて下さい。
“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います!果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪

現在店頭で、スマッシュヒット中♪早くなくなりそう(^^)v

姿 純米吟醸 山田錦&五百万石 無濾過生原酒 20BY
「仕込み29号」
日本酒度 ±0
酸度 1.7
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合(麹) 山田錦 50% 
精米歩合(掛) 五百万石 55% 
アルコール度数 17.1°
緑姿♪
今年、新たな試みをしましたね!麹米に山田錦、掛米に五百万石で生まれた「緑の姿」(白、赤、青、ときて、緑の登場です!)いいすね原色パワー!姿のパワフルさをよくあらわしているんじゃないでしょうか!山田錦のふくらみと、五百万石のキレの融合をめざし、なかなかの仕上がりとなりました。

-炎の黒姿- 純米吟醸 原酒 火入れ“Black Impact” 21BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 +1
酸度 1.8
精米歩合(麹) 雄町 55% 
精米歩合(掛) 雄町・五百万石 55% 
アルコール度数 17.2°
炎の黒姿♪
生をサンプルでいただき、ふと思ったのが、このまとまりある柔らかさは、火入れするとどう化けるのか!姿の火入れシリーズは、食事とのバランスを考えたときに、生に無いはまり具合を魅せてくれ、この時期(今年はまだ残暑が厳しいですが、)ふっと落ち着く酒質でも、いいんじゃないかいう考えもあり飯沼さんに、ふと「火入れもぜひ!」ということで話が進み、ちょっとカッコいいラベルも考えてもらい、(この黒地に炎のコントラストは、なかなかハマっており、ラベルサンプルもらって速攻コレでとなりました。)同時に蔵出しデビューという運びなりました!(≧▽≦)
 
先日早速頂きました♪思っていた通り、やさしく膨らむ旨味を残しつつスッキリと切れ上がり、バランスのよさがグンッと上がってくれました。
尚、“炎の黒姿”は、当店が勝手につけたコードネームです!当店以外のお店で「炎の黒姿下さい!」といっても「えっ?」となりますのでご了承下さい。(笑)
姿 特別純米 五百万石 辛口生酒 21BY
仕込み16号
日本酒度 +5
酸度 1.8
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 五百万石 58% 
アルコール度数 16.5°
夏色姿♪
姿の夏バージョンです!昨年は、ひとごこちでしたが今年五百万石で仕込みました。そのお米は地元の農業高校が育てた五百万石ということです。仕上がり具合から想像するに、なかなかの出来だったのではと思います♪暑い時期に飲み疲れない酒質で、やさしく広がります。辛口表記がございますが、米の甘味が感じ取れ、心地よい飲み口をお楽しみいただけたらと思います。
姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“あらばしり” 21BY
「仕込み5号」
日本酒度 +1
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17.1°
赤姿あらばしり♪
今年の雄町、、、めっちゃ好きです!!
若干のガスも残っていて、ここちよく、爽やか!旨味の膨らみも柔かく、酸も感じ後味のキレもいいですね。全体のバランスがすこぶるいいですね!

↓同スペック“おりがらみヴァージョン”も少量につき店頭販売限定にて売り切れ御免です!⇒完売しました!

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“あらばしり” 21BY
「仕込み4号」
日本酒度 +1
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.0°
白姿あらばしり♪


姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“袋吊瓶囲い” 21BY
日本酒度 +2
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.4°
白姿袋♪
1月末のお手伝いさせていただいたときにちょうど仕込んでいた山田錦50(18号タンク)が今回の姿になります!室での切り返しや出麹、掛け米の放冷に携われたので感慨深いものがございます♪
それを今回姿シリーズでははじめて袋吊りに挑戦いたしました!いい仕上がりになりました!
含んだときの広がり方の柔かいこと!!旨味のよくのった味わいは、姿らしい仕上がりで、余韻も長く“うっとり姿”といったところでしょうか(笑)
このお酒を運んでくれた運送会社の人が、、「きれ〜な瓶ですねぇ〜、こんなお酒見たことないですよぉ〜」としきりに話されていきました♪
ほんと“うっとり姿”です(≧▽≦)もちろん味もね!

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“袋吊おり酒” 21BY
日本酒度 +2
酸度 1.6
使用酵母 K1801酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.4°
白姿袋おり♪
1月末のお手伝いさせていただいたときにちょうど仕込んでいた山田錦50(18号タンク)が今回の姿になります!室での切り返しや出麹、掛け米の放冷に携われたので感慨深いものがございます♪
それを今回姿シリーズでははじめて袋吊りに挑戦いたしました!いい仕上がりになりました!
含んだときの広がり方の柔かいこと!!旨味のよくのった味わいは、姿らしい仕上がりで、余韻も長く“うっとり姿”といったところでしょうか(笑)
このお酒を運んでくれた運送会社の人が、、「きれ〜な瓶ですねぇ〜、こんなお酒見たことないですよぉ〜」としきりに話されていきました♪
ほんと“うっとり姿”です(≧▽≦)もちろん味もね!

<おりがらみバージョン>
今回も、飯沼さんのご好意で“おりがらみ”を詰めてもらいました♪袋吊りだけあって、今回のおりの量は、多めに絡まり、旨味がガッツリきすぎちゃうかな〜と、思いましたが・・・いやいやどうして♪繊細な仕上がり!!
袋吊りの膨らみとやわらかさの上に、おりが肌触りいい絹のようにまとっていて(ミルキーかつシルキー)キレイで上品なにごりです♪(ついつい呑みすぎてしまいます。笑)


↑おりの量がわかりますでしょうか!!
姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
限定詰口<おりがらみ>
20BY
日本酒度 +3
酸度 1.4
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.2°
(仕込26号)
白姿おり♪
「姿」らしい口の中ではじける旨味!コレコレやっぱ姿ですね♪
今年は、バランスよく全体がなじんでさらに、完成度を増したようですね♪
さらに、澱の旨味も詰め込んだ「おりがらみ」をお願いして詰めてもらいました♪
予想以上の強烈な旨味には、見事やられました♪“おりがらみ”は旨味特盛り状態です!「やっぱいいよ〜飯沼さん!この旨味は、(≧▽≦)たまりません!」

2発目の「おりがらみ」がやってきました♪もうたぶん飲み収めでしょう(笑)じっくり飲んじゃってください♪


姿 純米吟醸 山田錦 無濾過原酒 20BY
瓶火入れバージョン
日本酒度 +3
酸度 1.4
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.2°
白姿火入れ♪
今年の新たな試みの一つ、姿の火入れです!
“ひやおろし”とは、命名しませんでしたが、ガッツリ秋上がりの情熱<熟れ>酒です♪

こちらもサンプルでいただいたときには、ラベルも決まってなかったのですが、「白」だし、どうあわせてくるかと楽しみにしてましたが、モノトーンで決めてきましたね♪

やさしい膨らみのある香り。パワフルさが感じるが、火入のまろやかな膨らみ。アフターの辛味がのこり、引き締まった印象が残る♪より食事との相性がはまる仕上がりの火入バージョン!
お燗でキュッ締まりさらにまとまる感じで面白かったです!

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒20BY
「仕込み26号」
日本酒度 +2
酸度 1.5
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合 山田錦 50% 
アルコール度数 17.2°
白姿♪
「姿」らしい口の中ではじける旨味!コレコレやっぱ姿ですね♪
今年は、バランスよく全体がなじんでさらに、完成度を増したようですね♪
その膨らみもさることながら、今年は、柔らかな酸が昨年以上のコラボを見せてくれます!旨味の余韻は長く、コレまでのベスト姿といってもいいのではないでしょうか(≧▽≦)
昨年以上に早く飲みつくしてしまいそうな20BYの予感です^_^;ぜひタンク1本飲み干しちゃって下さい♪(笑)

姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 20BY
「仕込み30号」
日本酒度 +1
酸度 1.9
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17°
赤姿♪
今回、一番まとまった仕上がりになったのが、この雄町のような気がします♪
骨太の旨味に、酸が絶妙なバランスで絡んできます!姿らしいふくらみも合わさって、今年の雄町は見事に後半キレてくれます♪
かなり痺れたこの雄町に、今年はやられてしまいそうですよ(笑)


姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 20BY
「仕込み5号」
日本酒度 +3
酸度 1.7
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合 五百万石 50% 
アルコール度数 17.3°
青姿♪
五百万石の爽やかさがよく出ていますね。それまでの姿を思い起こさせる酸の絡まり具合も、かなりいいですね♪いいダシがよく出ています(笑)
今年は、19BYよりかなり完成度上ったんではないでしょうか!♪ことのほかよくキレてくれますね。

姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
限定詰口<おりがらみ>
20BY
日本酒度 +1
酸度 1.9
使用酵母 (県)T-F酵母
精米歩合 雄町 50% 
アルコール度数 17°
赤姿おり♪
今回、一番まとまった仕上がりになったのが、この雄町のような気がします♪
骨太の旨味に、酸が絶妙なバランスで絡んできます!姿らしいふくらみも合わさって、今年の雄町は見事に後半キレてくれます♪
かなり痺れたこの雄町に、今年はやられてしまいそうですよ(笑)

さらに、澱の旨味も詰め込んだ「おりがらみ」をお願いして詰めてもらいました♪(仕込みで忙しいのに飯沼さんありがとうございました。)一升瓶で11本、四合瓶で12本のみの詰口。


≪完売しました≫
姿 特別純米 ひとごこち 生酒 20BY
「仕込み16号」
日本酒度 +6
酸度 1.4
精米歩合 58% 
アルコール度数 16.5°
夏色姿♪
姿はこれまで、純吟の無濾過生原酒のみでしたが、今年あらたに純米を2本ラインナップさせます!1本は、この「特別純米生」そして、もう一本は、「純米 とち酒14 火入れ」でございます!!純米のほうは、もうすこし寝かせて味わいののる秋口をめどに蔵出し予定です、ぜひお楽しみに♪

爽涼辛口ということですが、そこは“姿”!旨味がのっています!後半ジワッとくる辛さで、決してサラッサラッの軽快辛口ではありませんね♪しっかりと米の甘味も感じますし、アフターも繊細でなく無骨な純米の生です。姿の辛口生は、ぜひ料理にあわせてお召し上がり下さい!『個人的には、あえての“ぬる燗”がはまりました。笑』

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