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栃木県 【飯沼銘醸株式会社】
上都賀郡西方町大字元850番地
http://www.cc9.ne.jp/~suginamiki/index.html
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今年の4月に「栃木の酒試飲会」で出合った1本♪試飲会には、杉並木・童心をメインに紹介しており、リストにも載せずに・・・聞けば、タンク（600キロ）一本のみをこの「姿」ブランドで出しているという！（なかなかの気合！）しかも自分の所で山田錦を米造りからやり、今年で数年続いているという！（「童心」も同じく自家製山田錦を使っており、スペックはほぼ同じですが、精米は55％になっています。）
そんな熱い想いの詰まったお酒、、、伝わってきます。。。。
そんな少量のブランドですので、今までは県内の1〜2店で販売されていなかったそうで、今回、縁あって加桝屋にラインナップされました。(^o^)丿どうぞよろしくお願いします。（2007年） |
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| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒（おりがらみ） 23BY |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 55％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
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雄町も“おりがらみ”を詰めました・・・・（でもほとんどオリが入らず、ほんのうっすら・・・^^;）
通常のおりがらみの感覚とはちょっと違い、通常の無濾過タンクの下の方の詰め口のポジションで受けて下さい♪
通常バージョンとの違いは、旨味の濃厚さは強い印象を受けます！無骨さのでた姿っぽい詰め口です(^o^)／ |
1800ｍｌ 税込価格3,255円 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“中取り” 23BY |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 55％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
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赤姿中取り♪
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今年の雄町は、味のりしてますね〜♪
旨味もしっかり出て、柔らかく上品に膨らみ広がってくれます(*^^)v酸とのバランスもよく、濃厚さだけでなく余韻もす〜っと引いてきますね(^^♪いい仕上がりの雄町です！！ |
| 1800ｍｌ 税込価格3,360円 |
| 720ｍｌ 税込価格1,680円 |
| 姿（緑） 純米吟醸 無濾過生原酒 23BY |
| 日本酒度 |
+6 |
| 酸度 |
1.7 |
| 精米歩合（麹） |
山田錦 55％ |
| 精米歩合（掛） |
ひとごこち 55％ |
| アルコール度数 |
17.1° |
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緑姿♪
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今年の緑の登場です！今年も立て続けに攻めてきますね〜(^^♪
今年は、麹に山田錦、掛にひとごこちを使用しました！
きれいな仕上がりの中で、姿らしい旨味もキッチリ出たいい仕上がりになっております！飯沼さんも自画自賛してました（笑） |
| 1800ｍｌ 税込価格2,992円 |
| 720ｍｌ 税込価格1,496円 |
| 姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒（おりがらみ） 23BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
|
 |
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昨年も着実にファンを増やしていった「姿」！全国に飛び火しております♪
今年も一発目はこの五百万石・青姿から蔵出しです！
最初のタンクは、キレキレバージョン♪少し若い感じのフレッシュな姿！五百万石っぽい硬さや苦みを感じますが、姿らしい旨味の出方も見せてくれるので、いろんな食事との相性もかなりハマる姿の一本だと思います(*^^)v
この「おりがらみ」は、とりわけ旨味がよくでておりガッツリ系の姿ファンには、こちらの支持がつよいのかな〜♪といった印象(^o^)／
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| 1800ｍｌ 税込価格2,992円 |
| 姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒“あらばしり” 23BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
|
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昨年も着実にファンを増やしていった「姿」！全国に飛び火しております♪
今年も一発目はこの五百万石・青姿から蔵出しです！
最初のタンクは、キレキレバージョン♪少し若い感じのフレッシュな姿！五百万石っぽい硬さや苦みを感じますが、姿らしい旨味の出方も見せてくれるので、いろんな食事との相性もかなりハマる姿の一本だと思います(*^^)v
最初のタンクで出てきた最初の一滴「あらばしり」！フレッシュさがほとばしるシャープな詰め口です(^o^)／
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| 1800ｍｌ 税込価格2,992円 |
| 720ｍｌ 税込価格1,496円 |
| 姿 純米吟醸 五百万石 活性にごり“Sparkling‐SUGATA” 23BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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ボトルは通常の四合瓶です |
今年、初登場の姿のにごりバージョン！
ラベルも凝ったデザインに仕上がってますね〜♪シャンパーニュ風です！（ここまでいくとボトルもスパークリングボトルに詰めちゃいたいですね〜飯沼さん！）
味わいも、シャンパーニュを連想させる酒質なので、面白いです！五百万石のシャープさや、若干苦みもある感じがいいアクセントで、とりわけフレンチに合わせてみたい衝動に駆られます(笑)
活性のにごりで爆発注意のアイテムですが、よく冷やして静置させ気をつけて開ければ噴火は抑えられると思います。※瓶が黒く中のおりの様子が見えにくいのでご注意下さい(^o^)／
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| 720ｍｌ 税込価格1,312円完売 |
| 姿 純米吟醸 五百万石 無濾過原酒 火入れ 22BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
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青姿火入れ♪
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そういえば、五百万石の火入れって、ぜんぜん入れてなかったな〜とふと思い、飯沼さんにいったらちょうど最後の1ケースということでいただきました♪（なくなり次第終了です。）
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| 1800ｍｌ 税込価格2,992円 |
| 姿-緑- 純米吟醸 無濾過原酒 火入れ 22BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合（麹） |
山田錦 50％ |
| 精米歩合（掛） |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
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緑姿火入れ♪
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お待たせしました！今年の緑火入れを入れました♪味わいのっとります！！
ガッツリ秋上がりの情熱＜熟れ＞酒です♪
酒質は、まろやかに落ち着き、完熟の旨味が詰まっています！
しっかりと旨味が膨らみ、ガッツリ呑み応えのなかにも、後半のキレは、相変らず冴えてくれます♪(≧▽≦)
なんといっても、生の時に潜めていたこの“まろやかさ”は、たまりませんよ！
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| 1800ｍｌ 税込価格2,992円完売 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過原酒 22BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
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赤姿火入れ♪
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丁寧に瓶燗させた雄町がうまいこと、仕上がってますね〜♪ガッツリ・ジュワ〜っと広がる旨味がまろやかにふくらみ、後半キレよくしめてくれますね(*^^)v
生よりは、食事との相性を考えるとバランス感がいいのでハマりやすいです！！ |
| 1800ｍｌ 税込価格3,255円 |
| 720ｍｌ 税込価格1,627円 |
| うしろ姿 無濾過生原酒“スペシャル責めブレンド”22BY |
| 日本酒度 |
- |
| 酸度 |
- |
| 使用酵母 |
- |
| 精米歩合 |
- |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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| 今期2発目の「お遊びアイテム」うしろ姿（ラベルの文字が裏文字です）！今回は、“大吟、純米大吟、姿シリーズの責め集め”各タンクの一割くらいの最後の責め部分が、集められブレンドされる、ちょっとおもしろいアイテムになります。上位スペックの禁断のブレンドかなりお楽しみいただけるのでは、
ないでしょうか！！ |
| 1800ml 価格 3,150円（税込）完売 |
| 姿（黒姿） 純米吟醸 生原酒“Black Impact” 22BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.6 |
| 精米歩合（麹） |
雄町 55％ |
| 精米歩合（掛） |
雄町・山田錦 55％ |
| アルコール度数 |
16.8° |
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黒姿♪
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麹米に雄町、掛米に雄町と山田錦を使った昨年生まれた姿の新種です♪
昨年は夏ごろに出てきましたが、今年は早くも蔵出し♪
姿らしい旨味がよく出て、全体的にふっくら柔かく膨らみます！生原酒でも呑み疲れることなく、すぅ〜っと1合2合・・・とすすんでしまいます♪でも決して軽いわけではなく、特有のバシッと決めてくれる旨味がありの、柔らかさとキレがそうさせているのでしょう！
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| 1800ml 価格 2,992円（税込）完売 |
| 杉並木 純米とちぎ酒14 ファイヤーラベル 19BY |
| 日本酒度 |
- |
| 酸度 |
- |
| 使用酵母 |
- |
| 精米歩合 |
とちぎ酒14 60％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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飯沼さんのところに仕込みのお手伝いに行った時、「こんなのもあるんですよ〜」と出してきたのが、この“19BYのとちぎ酒14”！これは、ぜひ「ぬる燗」で呑んでいただきたい！！3年の時間の妙といい、やわらかく広がる落ち着いた旨味に、和ませる酸といい、癒される旨味です(*^^)v
熟成感はそれほどなく（冷やしたほうが感じます。）、暖房のきいた部屋の常温状態〜お風呂でつけるぐらいの“ゆる〜いお燗”が、そこはかとなくハマります♪ |
| 1800ml 価格 2,415円（税込） |
| 姿（緑） 純米吟醸 無濾過生原酒 22BY |
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.7 |
| 精米歩合（麹） |
山田錦 50％ |
| 精米歩合（掛） |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
|
緑姿♪
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今年の緑の登場です！今年は立て続けに攻めてきますね〜(^^♪
緑は、旨味系の姿らしさを前面にだしてきてますね！「うめっ」という濃厚なインプレッションが余韻まで浸れます♪
今年は、すっきり目の姿が続いて蔵出しとなりましたが、ここでバスッとくる姿が顔を出してきましたね〜（山田の2本目も、めちゃめちゃ旨味系です！） |
| 1800ml 価格 2,992円（税込）完売 |
| 720ml 価格 1,496円（税込）完売 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“中取り” 22BY |
「仕込み11号」
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
|
赤姿中取り♪
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今年は、キレイに仕上がっている傾向が、この雄町でも生かされていて、姿らしい旨味もふくらみ、ほんとバランスがいいですね(^^♪ |
| 1800ml 価格 3,360円（税込） |
| 720ml 価格 1,680円（税込） |
| 姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“中取り” 22BY |
仕込み5号
| 日本酒度 |
+5 |
| 酸度 |
1.4 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.1° |
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白姿中取り♪
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この山田もかなりキレイ目に仕上がっており、かつ膨らむところはパンッと旨味がひろがり、今年の仕上がりはキレ系の姿といったスタートですね(^^♪（このバランスは、個人的にスゴク好きです）
この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います！
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| 720ml 価格 1,680円（税込）完売 |
| 姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒“あらばしり” 22BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
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青姿あらばしり♪
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昨年も着実にファンを増やしていった「姿」！全国に飛び火しております♪
新酒一発目は、五百万石【あらばしり】！山田や雄町の影に隠れてしまい気味ですが、、今年もキレキレの姿らしい旨味を発揮してくれてます！！
今年は、お米の影響もあるのかスッキリ目に仕上がっております。
（今年のお米は、少々カタイとの話も聞いております。）
軽い中にも、姿らしいうまみが魅せてくれておりますので、例年以上に杯が進みそうです（笑）今年も飯沼さんやってくれそうですね♪
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| 720ｍｌ 税込価格1,496円 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過原酒“中取り” 21BY |
「仕込み23号」
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
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赤姿中取り火入♪
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“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います！果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪
火入れバージョンの登場です！！まろやかで旨味が落ち着いてます♪生よりもキレと締りが出てきておりますので、食事との相性もグッときてます♪この雄町のバランスには、ヤラレマス♪甘味のふくらみに絶妙の酸、後半の切れ！突き抜けますね♪ |
| 1800ｍｌ （本体価格3,200円）税込価格3,360円 |
| 720ｍｌ （本体価格1,600円）税込価格1,680円 |
| -緑姿- 純米吟醸 無濾過原酒 火入れ 21BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合（麹） |
山田錦 50％ |
| 精米歩合（掛） |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.8° |
|
緑姿火入れ♪
|
お待たせしました！今年の緑火入れを入れました♪味わいのっとります！！
ガッツリ秋上がりの情熱＜熟れ＞酒です♪
酒質は、まろやかに落ち着き、完熟の旨味が詰まっています！
しっかりと旨味が膨らみ、ガッツリ呑み応えのなかにも、後半のキレは、相変らず冴えてくれます♪(≧▽≦)
なんといっても、生の時に潜めていたこの“まろやかさ”は、たまりませんよ！
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| 1800ｍｌ （本体価格2,850円）税込価格2,992円完売 |
| 姿 純米吟醸 山田錦 無濾過原酒“中取り” 21BY |
仕込み19号
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.4° |
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白姿中取り火入♪
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“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います！果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪
火入れバージョンの登場です！！まろやかで旨味が落ち着いてます♪生よりもキレと締りが出てきておりますので、食事との相性もグッときてます♪少しこなれてますので、燗をつけても面白いかも・・・！ |
| 720ｍｌ （本体価格1,600円）税込価格1,680円 |
| 姿 特別純米 辛口生酒 22BY |
| 日本酒度 |
+6 |
| 酸度 |
1.5 |
| 精米歩合（麹） |
あさひの夢 58％ |
| 精米歩合（掛） |
山田錦 58％ |
| アルコール度数 |
16.5° |
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夏色姿♪
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姿の夏バージョンです！昨年は、五百万石でしたが今年は、麹にあさひの夢、掛に山田錦で仕込みました。
仕上がりは、過去2発上がりましたが、ここイチの姿らしい旨味を感じつつ、軽快よくじんわりと膨らむ辛みが心地いいバランスにまとめあげておりますね(*^^)v
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| 1800ml 価格 2,520円（税込）完売 |
| 720ml 価格 1,260円（税込）完売 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“中取り” 21BY |
「仕込み23号」
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
|
赤姿中取り♪
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“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います！果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪
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| 1800ｍｌ （本体価格3,200円）税込価格3,360円 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過原酒 20BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
|
赤姿火入れ♪
|
今年の新たな試みの一つ、姿の火入れです！
“ひやおろし”とは、命名しませんでしたが、ガッツリ秋上がりの情熱＜熟れ＞酒です♪
こちらもサンプルでいただいたときには、ラベルも決まってなかったのですが、赤は、想像していた通り決めてきましたね♪
濃醇な米の旨味の香りから、アタックは生の印象に程近いが、やはり落ち着いた膨らみが気持ちいい♪後半は、米の複雑味（旨味）が顔をだし、余韻が楽しい。
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| 1800ｍｌ （本体価格3,100円）税込価格3,255円 |
| 姿 純米吟醸 山田錦＆五百万石 無濾過原酒 20BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合（麹） |
山田錦 50％ |
| 精米歩合（掛） |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.1° |
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緑姿火入れ♪
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今年の新たな試みの一つ、姿の火入れです！
夏前に、生詰した後に火入れを行う「瓶燗火入れ」を用いて、蔵内にて熟成させました。“ひやおろし”とは、命名しませんでしたが、ガッツリ秋上がりの情熱＜熟れ＞酒です♪
サンプルでいただいたときには、ラベルも決まってなかったのですが、夏の純米姿のような、杉並木っぽいラベルも、ほのぼのしていいんじゃないでしょうか♪
この緑姿は、生では、山田の膨らみと五百万石のキレが旨いこと融合した今年の力作で多くのファンに支持されたアイテムでした。（まだまだ、好評販売中です(^o^)丿）
今回火入れバージョンはというと・・・・。
酒質は、まろやかに落ち着き、完熟の旨味が詰まっています！しっかりと旨味が膨らみ、ガッツリ呑み応えのなかにも、後半のキレは、相変らず冴えてくれます♪(≧▽≦)なんといっても、生の時に潜めていたこの“まろやかさ”は、たまりませんよ！
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| 720ｍｌ （本体価格1,425円）税込価格1,496円完売 |
姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
限定詰口＜おりがらみ＞ 22BY |
| 日本酒度 |
+5 |
| 酸度 |
1.4 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.1° |
（仕込5号） |
白姿おり♪
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五百万石に引き続き、山田錦も22BYが仕上がってきました♪
この山田もかなりキレイ目に仕上がっており、かつ膨らむところはパンッと旨味がひろがり、今年の仕上がりはキレ系の姿といったスタートですね(^^♪（このバランスは、個人的にスゴク好きです）
 さて、通常ラインナップの蔵出しを始めましたが、、、、 そこは！！別枠で詰めていただきました♪必殺“おりがらみ”このふくらみが、さらに濃さを感じ取れる旨味を期待しております！30本しか取れなかった「魅惑のおりがらみ」でございますので、ぜひお試しください♪
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| 1800ml 価格 3,255円（税込）完売 |
| うしろ姿 本醸造 ひとごこち 無濾過生原酒 22BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
- |
| 精米歩合 |
ひとごこち 58％ |
| アルコール度数 |
18.9° |
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超限定で蔵出しされる「本醸造バージョンの姿」でございます♪
昨年から、動き出しましたが、濃い旨味がガッツリと表わされておりますので姿ファンには、たまらない1本となっております！
通常ラインナップのない本醸造。実はこれ“隠れアイテム”です(^^ゞ
今年は、143本詰められておりますので、たっぷりお楽しみくださいませ♪
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| 1800ｍｌ 税込価格2,625円完売 |
| 杉並木 純米 ひとごこち 発砲にごり生酒 22BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
2.0 |
| 使用酵母 |
- |
| 精米歩合 |
ひとごこち 60％ |
| アルコール度数 |
15〜16° |
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22BY一本目の杉並木でございます！澱が元気いっぱい、
ビキビキに詰まっておりますので、少々あけるときに苦労いたしました♪
が、これが活性の醍醐味！クリーミーな酒質と、バチバチのガス感が
相まって旨味をさわやかに楽しませてくれます♪
（720ml中心なので、1800mlは少しだけです！）
※爆発系の密栓なので、開栓の際は、少しづつ空気を入れで根気強く開けて下さい。
“あらばしり””中取り”とそれぞれ特徴的な表情がうまいこと現れておりますね♪この中取りは、一層丸みとふくらみを感じ取れることができると思います！果実感溢れる、元気な「あらばしり」もたまりませんが、お好みに合わせてどうぞ♪
現在店頭で、スマッシュヒット中♪早くなくなりそう(^^)v
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| 720ｍｌ 税込価格1,155円完売 |
| 姿 純米吟醸 山田錦＆五百万石 無濾過生原酒 20BY |
「仕込み29号」
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合（麹） |
山田錦 50％ |
| 精米歩合（掛） |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.1° |
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緑姿♪
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今年、新たな試みをしましたね！麹米に山田錦、掛米に五百万石で生まれた「緑の姿」（白、赤、青、ときて、緑の登場です！）いいすね原色パワー！姿のパワフルさをよくあらわしているんじゃないでしょうか！山田錦のふくらみと、五百万石のキレの融合をめざし、なかなかの仕上がりとなりました。
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| 1800ｍｌ （本体価格2,850円）税込価格2,992円完売 |
| -炎の黒姿- 純米吟醸 原酒 火入れ“Black Impact” 21BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.8 |
| 精米歩合（麹） |
雄町 55％ |
| 精米歩合（掛） |
雄町・五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
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炎の黒姿♪
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生をサンプルでいただき、ふと思ったのが、このまとまりある柔らかさは、火入れするとどう化けるのか！姿の火入れシリーズは、食事とのバランスを考えたときに、生に無いはまり具合を魅せてくれ、この時期（今年はまだ残暑が厳しいですが、）ふっと落ち着く酒質でも、いいんじゃないかいう考えもあり飯沼さんに、ふと「火入れもぜひ！」ということで話が進み、ちょっとカッコいいラベルも考えてもらい、（この黒地に炎のコントラストは、なかなかハマっており、ラベルサンプルもらって速攻コレでとなりました。）同時に蔵出しデビューという運びなりました！(≧▽≦)
先日早速頂きました♪思っていた通り、やさしく膨らむ旨味を残しつつスッキリと切れ上がり、バランスのよさがグンッと上がってくれました。
尚、“炎の黒姿”は、当店が勝手につけたコードネームです！当店以外のお店で「炎の黒姿下さい！」といっても「えっ？」となりますのでご了承下さい。（笑）
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| 720ｍｌ （本体価格1,425円）税込価格1,496円完売 |
| 姿 特別純米 五百万石 辛口生酒 21BY |
仕込み16号
| 日本酒度 |
+5 |
| 酸度 |
1.8 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
五百万石 58％ |
| アルコール度数 |
16.5° |
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夏色姿♪
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姿の夏バージョンです！昨年は、ひとごこちでしたが今年五百万石で仕込みました。そのお米は地元の農業高校が育てた五百万石ということです。仕上がり具合から想像するに、なかなかの出来だったのではと思います♪暑い時期に飲み疲れない酒質で、やさしく広がります。辛口表記がございますが、米の甘味が感じ取れ、心地よい飲み口をお楽しみいただけたらと思います。
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| 1800ｍｌ （本体価格2,400円）税込価格2,520円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,200円）税込価格1,260円完売 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒“あらばしり” 21BY |
「仕込み5号」
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17.1° |
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赤姿あらばしり♪
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今年の雄町、、、めっちゃ好きです！！
若干のガスも残っていて、ここちよく、爽やか！旨味の膨らみも柔かく、酸も感じ後味のキレもいいですね。全体のバランスがすこぶるいいですね！
↓同スペック“おりがらみヴァージョン”も少量につき店頭販売限定にて売り切れ御免です！⇒完売しました！
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| 1800ｍｌ （本体価格3,100円）税込価格3,255円完売 |
| 姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“あらばしり” 21BY |
「仕込み4号」
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.0° |
|
白姿あらばしり♪
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| 720ｍｌ （本体価格1,550円）税込価格1,627円完売 |
| 姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“袋吊瓶囲い” 21BY |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.4° |
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白姿袋♪
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1月末のお手伝いさせていただいたときにちょうど仕込んでいた山田錦50（18号タンク）が今回の姿になります！室での切り返しや出麹、掛け米の放冷に携われたので感慨深いものがございます♪
それを今回姿シリーズでははじめて袋吊りに挑戦いたしました！いい仕上がりになりました！
含んだときの広がり方の柔かいこと！！旨味のよくのった味わいは、姿らしい仕上がりで、余韻も長く“うっとり姿”といったところでしょうか（笑）
このお酒を運んでくれた運送会社の人が、、「きれ〜な瓶ですねぇ〜、こんなお酒見たことないですよぉ〜」としきりに話されていきました♪
ほんと“うっとり姿”です(≧▽≦)もちろん味もね！ |
| 1800ｍｌ （本体価格3,500円）税込価格3,675円完売 |
| 姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒“袋吊おり酒” 21BY |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.4° |
|
白姿袋おり♪
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1月末のお手伝いさせていただいたときにちょうど仕込んでいた山田錦50（18号タンク）が今回の姿になります！室での切り返しや出麹、掛け米の放冷に携われたので感慨深いものがございます♪
それを今回姿シリーズでははじめて袋吊りに挑戦いたしました！いい仕上がりになりました！
含んだときの広がり方の柔かいこと！！旨味のよくのった味わいは、姿らしい仕上がりで、余韻も長く“うっとり姿”といったところでしょうか（笑）
このお酒を運んでくれた運送会社の人が、、「きれ〜な瓶ですねぇ〜、こんなお酒見たことないですよぉ〜」としきりに話されていきました♪
ほんと“うっとり姿”です(≧▽≦)もちろん味もね！
＜おりがらみバージョン＞
今回も、飯沼さんのご好意で“おりがらみ”を詰めてもらいました♪袋吊りだけあって、今回のおりの量は、多めに絡まり、旨味がガッツリきすぎちゃうかな〜と、思いましたが・・・いやいやどうして♪繊細な仕上がり！！
袋吊りの膨らみとやわらかさの上に、おりが肌触りいい絹のようにまとっていて（ミルキーかつシルキー）キレイで上品なにごりです♪（ついつい呑みすぎてしまいます。笑）
↑おりの量がわかりますでしょうか！！ |
| 1800ｍｌ （本体価格3,500円）税込価格3,675円完売 |
姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
限定詰口＜おりがらみ＞ 20BY |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.4 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
（仕込26号） |
白姿おり♪
|
「姿」らしい口の中ではじける旨味！コレコレやっぱ姿ですね♪
今年は、バランスよく全体がなじんでさらに、完成度を増したようですね♪
さらに、澱の旨味も詰め込んだ「おりがらみ」をお願いして詰めてもらいました♪
予想以上の強烈な旨味には、見事やられました♪“おりがらみ”は旨味特盛り状態です！「やっぱいいよ〜飯沼さん！この旨味は、(≧▽≦)たまりません！」
２発目の「おりがらみ」がやってきました♪もうたぶん飲み収めでしょう（笑）じっくり飲んじゃってください♪
|
| 1800ｍｌ （本体価格3,100円）税込価格3,255円完売 |
| 姿 純米吟醸 山田錦 無濾過原酒 20BY |
瓶火入れバージョン
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.4 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
|
白姿火入れ♪
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今年の新たな試みの一つ、姿の火入れです！
“ひやおろし”とは、命名しませんでしたが、ガッツリ秋上がりの情熱＜熟れ＞酒です♪
こちらもサンプルでいただいたときには、ラベルも決まってなかったのですが、「白」だし、どうあわせてくるかと楽しみにしてましたが、モノトーンで決めてきましたね♪
やさしい膨らみのある香り。パワフルさが感じるが、火入のまろやかな膨らみ。アフターの辛味がのこり、引き締まった印象が残る♪より食事との相性がはまる仕上がりの火入バージョン！
お燗でキュッ締まりさらにまとまる感じで面白かったです！
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| 1800ｍｌ （本体価格3,100円）税込価格3,255円完売 |
| 姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒20BY |
「仕込み26号」
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.5 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17.2° |
|
白姿♪
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「姿」らしい口の中ではじける旨味！コレコレやっぱ姿ですね♪
今年は、バランスよく全体がなじんでさらに、完成度を増したようですね♪
その膨らみもさることながら、今年は、柔らかな酸が昨年以上のコラボを見せてくれます！旨味の余韻は長く、コレまでのベスト姿といってもいいのではないでしょうか(≧▽≦)
昨年以上に早く飲みつくしてしまいそうな20BYの予感です^_^;ぜひタンク１本飲み干しちゃって下さい♪（笑） |
| 1800ｍｌ （本体価格3,100円）税込価格3,255円完売 |
| 姿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 20BY |
「仕込み30号」
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17° |
|
赤姿♪
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今回、一番まとまった仕上がりになったのが、この雄町のような気がします♪
骨太の旨味に、酸が絶妙なバランスで絡んできます！姿らしいふくらみも合わさって、今年の雄町は見事に後半キレてくれます♪
かなり痺れたこの雄町に、今年はやられてしまいそうですよ（笑）
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| 1800ｍｌ （本体価格3,100円）税込価格3,255円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,550円）税込価格1,627円完売 |
| 姿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 20BY |
「仕込み5号」
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合 |
五百万石 50％ |
| アルコール度数 |
17.3° |
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青姿♪
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五百万石の爽やかさがよく出ていますね。それまでの姿を思い起こさせる酸の絡まり具合も、かなりいいですね♪いいダシがよく出ています（笑）
今年は、19BYよりかなり完成度上ったんではないでしょうか！♪ことのほかよくキレてくれますね。
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| 1800ｍｌ （本体価格2,850円）税込価格2,992円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,425円）税込価格1,496円完売 |
姿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
限定詰口＜おりがらみ＞ 20BY |
| 日本酒度 |
+1 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
（県）Ｔ-Ｆ酵母 |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17° |
|
赤姿おり♪
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今回、一番まとまった仕上がりになったのが、この雄町のような気がします♪
骨太の旨味に、酸が絶妙なバランスで絡んできます！姿らしいふくらみも合わさって、今年の雄町は見事に後半キレてくれます♪
かなり痺れたこの雄町に、今年はやられてしまいそうですよ（笑）
さらに、澱の旨味も詰め込んだ「おりがらみ」をお願いして詰めてもらいました♪（仕込みで忙しいのに飯沼さんありがとうございました。）一升瓶で11本、四合瓶で12本のみの詰口。
≪完売しました≫ |
| 姿 特別純米 ひとごこち 生酒 20BY |
「仕込み16号」
| 日本酒度 |
+6 |
| 酸度 |
1.4 |
| 精米歩合 |
58％ |
| アルコール度数 |
16.5° |
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夏色姿♪
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姿はこれまで、純吟の無濾過生原酒のみでしたが、今年あらたに純米を2本ラインナップさせます！1本は、この「特別純米生」そして、もう一本は、「純米 とち酒14 火入れ」でございます！！純米のほうは、もうすこし寝かせて味わいののる秋口をめどに蔵出し予定です、ぜひお楽しみに♪
爽涼辛口ということですが、そこは“姿”！旨味がのっています！後半ジワッとくる辛さで、決してサラッサラッの軽快辛口ではありませんね♪しっかりと米の甘味も感じますし、アフターも繊細でなく無骨な純米の生です。姿の辛口生は、ぜひ料理にあわせてお召し上がり下さい！『個人的には、あえての“ぬる燗”がはまりました。笑』
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| 1800ｍｌ （本体価格2,400円）税込価格2,520円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,200円）税込価格1,260円完売 |
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| KAMASUYA |
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| WEB店舗 |
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東京都八王子市大横町
有限会社加桝屋商店
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