房島屋【所酒造】

	岐阜県　【所酒造合資会社】　岐阜県揖斐郡揖斐川町三輪５３７－１ http://www.ibi.or.jp/~bojimaya/ きっかけは、1本の「純吟」でした・・・日本酒の可能性の一端を見たような、そんなお酒でした。（ちょっと大げさかな♪）きれいな酸が酒質の根本にあり、その周りを旨みが取り囲んでいる・・・酸の感じ方は人それぞれ違うと思うが、房島屋の酸は、心地よい♪その上、空気と馴染み日に日に化けていく！はじめて口にした「純吟」がそうだったように、ものの見事に個性ある酸が絶妙なアクセントとなり米の旨み甘みを引き出していく、飲みすすめていくうちにどんどんはまっていくそんな素晴らしい純吟でした。 2007年4月にいいきっかけがあり、蔵にお邪魔しいろいろ話を伺ってきました。驚いたのが仕込みのペース、私の知る限り一番遅くまで仕込みを行っている（最後の方は、ほとんど普通酒らしいですが）5月中旬（18BYは）まで、それを可能にしているのが温度制御された仕込タンク（600K2本・1000K2本）ですべての原酒を仕込んでいる。（地元用に普通酒パックも出しているそうでコレも1000K仕込みというからある意味贅沢）少ないタンクで仕込みを順番にこなす為、長くなってしまうそうです。現在蔵人5人で約500石（所酒造全体で）の造りで福井五百万石をメインに仕込んでおります。杜氏で蔵の息子さんである「所優さん」がこの房島屋ブランドを立ち上げ全国で約40軒の酒屋が房島屋の方向性を理解し、応援しております。
【杜氏　所優】梅錦酒造で修行後、蔵に戻り2000年より「房島屋」を立ち上げ「自分がほんとうにおいしいと思えるお酒をつくりたい！」とその個性を大事にしたつくりを1本1本丁寧に仕込んでおります。
杜氏所さんのブログ房島屋日記http://tokoroyuu.blog.ocn.ne.jp/nikki/

房島屋純米吟醸　おりがらみ 23BY

日本酒度	+3
酸度	1.7
精米歩合（麹）	山田錦　50％
精米歩合（掛）	五百万石　50％
アルコール度数	16～17°

新酒があがるこの時期のみ数量限定で、おりがらみの部分を瓶詰めです♪
例年通りバランスよい仕上がりになったそうです！こちらも熟成させるとおもしろいと思いますよ♪
香り系ではなく、すっきり旨味系！それでも香りフェチな方は、立ち香ではなく、口に含んで鼻に抜けるときの香りをお楽しみ下さいね♪

1800ｍｌ　税込価格3,360円

720ｍｌ　税込価格1,680円

房島屋 65％純米無濾過生原酒 23BY

日本酒度	+3
酸度	2.3
精米歩合（麹）	あけぼの　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

この純米が、房島屋の顔とも言えるラインナップです♪房島屋の大きな個性の一つである酸に心奪われる9号系純米！

重たいお酒ではなく、かといって軽いお酒でもない！米の甘味のある旨みとそれにコーティングされた酸味が一体となり、口の中でひろがり後味も旨味のある酸がじんわりと残りキレていく・・・。酸が突出したアンバランス感は皆無で、食事との相性から見れば、的を得たこの酒質はバランスのよさを感じる！

所さん曰く、ぬる燗でやるのもお勧めらしく、生で飲んだ感じそれもうなずける。また、酸も高いことから生のまま熟成しても期待大では！

今年は、しょっぱなっから旨味全開ですね～(^^♪

1800ｍｌ　税込価格2,520円

720ｍｌ　税込価格1,260円

房島屋純米吟醸五百万石　生 23BY

日本酒度	＋5
酸度	2.0
精米歩合	五百万石　60％
アルコール度数	17～18°

房島屋との出会い・・・きっかけとなった1本！

こちらの純吟は火入れを定番のラインナップで出しているので生は限定で出されます。表記されてませんが、「無濾過生原酒」になります。

例年、この純吟五百万石は、空気となじむ酒質で、2週間くらい日ごとに伸びていくような味わいが面白い純吟なのです！

今年も待ってましたの蔵出しの純吟！舌の上ではじけるガス感といい、五百万石らしいキレと、いつも以上に旨味がよく出ていると思います！今年はかなりヤバイです(笑)ハマりました～(*^^)v

720mlも今年から、ガス感を封じ込めたいので一升瓶同様の密栓仕様となりました！

1800ｍｌ　税込価格3,150円

720ｍｌ　税込価格1,575円

房島屋純米7号酵母超辛口おりがらみ生酒 23BY

日本酒度	+10
酸度	2.0
精米歩合（麹）	アケボノ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

今年の房島屋23BY一発目は、例年とおり純米おりがらみでスタート！しかし超辛口仕様の7号酵母仕込みです！！

シャープできりっとした酸がきれるおりらがみ！面白いです！しっかりとしたボディにミネラル感のある辛さがきいていて、一瞬シャブリっぽい旨味も感じてしまいました♪

昨年同様、おりがらみの“ぬる燗”でもおもしろい！！

1800ｍｌ　税込価格2,625円

房島屋純米＜7号酵母＞超辛口 22BY

≪一回火入れバージョン≫

日本酒度	+10
酸度	1.8
精米歩合（麹）	あけぼの　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

7号酵母で仕込んだ純米を+10まで発酵させたあえての辛口！味がありながらもスッキリとした後味を目指しました。

しっかりと力強い酒質に、辛さと酸で後半ギュ～ンと締まります！けっして舌にビリビリくるような感じではないのでご安心下さい♪面白いですね～
ロックでも、ぬる燗でも、幅広いたのしみ方で味わえそうです♪

1800ｍｌ　税込価格2,520円

720ｍｌ　税込価格1,260円

房島屋純米 6号酵母無濾過生原酒 22BY

日本酒度	+3
酸度	1.8
精米歩合（麹）	あけぼの　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

これもヤバイ位にハマりました～♪
今年も旨味と酸がバランスよく、ほんと小気味よく切れて予想以上に相性がいい仕上がりになってます。特に、甘みがほっこりしているのが今年は印象的です♪また、通常の65％純米同様に（それ以上かも）燗でのまとまりが、すこぶる心地よく、手に入れられた方は、ぜひ一度はお試し下さい！

1800ｍｌ　税込価格2,520円

房島屋 65％純米無濾過生原酒 22BY

日本酒度	+3
酸度	2.2
アミノ酸度	1.6
精米歩合（麹）	あけぼの　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

この純米が、房島屋の顔とも言えるラインナップです♪房島屋の大きな個性の一つである酸に心奪われる純米！

重たいお酒ではなく、かといって軽いお酒でもない！米の甘味のある旨みとそれにコーティングされた酸味が一体となり、口の中でひろがり後味も旨味のある酸がじんわりと残りキレていく・・・。酸が突出したアンバランス感は皆無で、食事との相性から見れば、的を得たこの酒質はバランスのよさを感じる！

所さん曰く、ぬる燗でやるのもお勧めらしく、生で飲んだ感じそれもうなずける。また、酸も高いことから生のまま熟成しても期待大では！

1800ｍｌ　税込価格2,520円

房島屋純米火入熟成酒　21BY

日本酒度	+5
酸度	1.9
精米歩合（麹）	にしほまれ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	15～16°

房島屋の純米ラインナップ、もう一つの顔♪それは熟成！昨年の純米を加水火入れし寝かせたもの。

熟成感は、それとわかるくらい感じる。コクのある酒質は、常温や冷やして飲むと、ガツンとしたのみ応えもさることながら、旨みがのっている。特有の熟成味が苦手な方は、ややもすると評価が分かれるかも・・・が！
ほんのちょっと燗をすると、酸が見事にしっかりした酒質にはまり、なんともいいがたい素晴らしいバランスを発揮してくる。
（ぬるいかなぐらいの燗で十分です）

個人的にも、あまり普段燗はつけないタチなのですが、この房島屋は、絶対一度はお試し下さい。化けます！！

1800ｍｌ　（本体価格2,000円）税込価格2,100円

房島屋純米吟醸山田錦ひやおろし 22BY

日本酒度	＋3
酸度	1.8
精米歩合	山田錦　　50％
アルコール度数	17～18°

含み香がしっかりしていて、適度にキレの良いお酒になりました。この季節の食材に合わせるべく、上立ち香は控えめで、程よい熟成感と酸味、旨味のバランスが特徴の純吟です。お燗も美味！
独特の小気味イイい酸が、旨味を柔かく包んでくれて、生も好きですが、この火入の“こなれた酸と熟れた旨味”のバランスは、タマリマセンね♪
食中酒としてズバッとハマります！
秋の味覚との、マリアージュをぜひお試し下さい！
冷～燗まで、いろんな顔をみせて楽しませてくれます！！

720ｍｌ　税込価格1,732円

房島屋純米吟醸山田錦生酒 22BY

日本酒度	＋3
酸度	2.0
精米歩合	山田錦　　50％
アルコール度数	17～18°

オール山田錦仕込み純米吟醸！
五百万石＆山田錦がスタンダードの房島屋で、より個性のはっきりした食中酒を目指し所さん曰く、房島屋らしい仕上がりになったとのことです♪

山田錦の味わい・香りの膨らみは、大きく主張することなく控えめで房島屋らしい特徴ある酸のパンチのきいた純吟に仕上がってますね♪爽やかにキレてくれるので、所さんの求める「個性のある食中酒」としてなるほど！とうなずけます♪

今回房島屋の登場で、ほかの蔵の九号系「純吟山田錦」と飲み比べてもらうと非常に面白いと思います♪（五百万石もあるのですが、純吟山田錦でこの個性の出方は、やっぱり相当おもしろいですよ！）

今年は、ジューシーな旨味と繊細なガス感で、突き抜けてますね～！いいですね～好きですね～(*^^)v

720ｍｌ　税込価格1,732円完売

房島屋純米６号酵母仕込ひやおろし 22BY

日本酒度	+5
酸度	1.9
精米歩合（麹）	アケボノ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

昨年に引き続き、定番純米のひやおろしは、6号酵母で！！
今年も、いいですよ♪がっつり“ひやおろし”を感じてもらえるしっかりした熟れた旨味と、気持ちいい酸のコンビは、外さずに、（みのさんバリに）ズバッときてくれます♪
また、外せないのが“燗”です！！
ぼけることなく、酸と旨味がキュッとまとまる感じは、もう「なんもいえね～」状態です♪(≧▽≦)もちろん、冷・常温でも、ズバッときますんで、いろいろお楽しみ下さい！！

720ｍｌ　税込価格1,260円完売

房島屋純米吟醸無濾過生酒 22BY

日本酒度	+2
酸度	1.6
アミノ酸度	1.3
精米歩合（麹）	山田錦　50％
精米歩合（掛）	五百万石　50％
アルコール度数	16.8°

この純吟は、麹米に山田錦、掛米に五百万石を使ってます。（うっすらオリがかっております。）

ヤバイ位にハマってしまいました(*^^)v
口の中でふっくらと広がり、房島屋を感じる酸が穏やかにひろがっていき、絶妙なキレ具合をみせてくれます♪山田錦と五百万石の素晴らしい協奏曲といった感じ(≧▽≦)また一つひきつけられる純吟をお試しあれ♪

1800ｍｌ　税込価格3,150円完売

房島屋純米生おりがらみ＜6号酵母＞ 22BY

日本酒度	+5
酸度	1.8
精米歩合（麹）	アケボノ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

房島屋22BY一発目は、純米おりがらみ6号でスタートです♪
今年のお米は、やや割れやすいとのことですが、発酵も順調そうで、米の旨味が程良く凝縮されたいい仕上がりになったそうです♪
昨年同様、おりがらみの“ぬる燗”でもおもしろい！！

720ｍｌ　税込価格1,312円完売

房島屋純米吟醸五百万石おりがらみ“兎心（ところ）” 22BY

日本酒度	+3
酸度	1.8
精米歩合	五百万石　50％
アルコール度数	16～17°

今年も！真っ白な房島屋(≧▽≦)
初夏用の生酒として無濾過生原酒で瓶詰し、冷蔵貯蔵していたしました。定番の純吟五百万石とはちょっと異なり、香り高くスッキリした感じに仕上がっているのでこの時期を見込んで仕込んだそうです！旨みを絡ませたおりがらみバージョンでの蔵出しとなります♪

これはヤバイっすね、香りはそんなに立ってこないのですが、口の中で広がります！何よりヤバイのが喉越しのよさ♪やはり若干のガスを含んでいるのもポイントですが、ホント切れが抜群です！さらに「おり」が、旨み甘味をいい感じにしてくれてます（澱を絡めてお召し上がり下さい！）一番ヤバイのが、あっ・・・・・という間に空瓶になってしまうこと♪(＞_＜)

1800ｍｌ　税込価格3,465円完売

房島屋 65％純米無濾過生酒≪責め≫限定 21BY

日本酒度	+5
酸度	2.2
精米歩合（麹）	にしほまれ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

通常の無濾過生の「責め」取り限定バージョン！所さんがお酒の会とかにもって行く為に別取りしていたものでしょう♪特別に分けてもらいました！（責めとは、搾りの最後のほうの部分です）一般的には、いろんな味がでて、練られた感のある凝縮した味わいが特徴なのですが！
面白いですね、この責めは♪
口当たりが非常にスムースに入っていき、口の中であの旨味の酸のふくらみがあり、余韻と共にキュイ～ンと後半延びてくる感じ(≧▽≦)
先の“酒の会2010秋”でも、皆さん虜になったらしくあっ・・・というまに空になりましたね～♪普段房島屋ヘビーユーザーのお客様も「これいいよ～」を連発してました(≧▽≦)
本数限定お早めに！！

1800ｍｌ　（本体価格2,400円）税込価格2,520円完売

房島屋純米無濾過生原酒＜6号酵母＞ 21BY

日本酒度	+5
酸度	1.8
精米歩合（麹）	にしほまれ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

通常ラインナップの65％純米をアメリカンダイナマイツバディ（笑）とすると、６号酵母はジャパニーズセクシーバディ（笑^_^;）♪今年も酸がほんと小気味よく切れて予想以上に相性がいい仕上がりになってます。また、通常の65％純米同様に（それ以上かも）燗でのまとまりが、すこぶる心地よく、手に入れられた方は、ぜひ一度はお試し下さい！

720ｍｌ　（本体価格1,200円）税込価格1,260円完売

房島屋純米吟醸山田錦生酒 21BY

日本酒度	＋3
酸度	2.0
精米歩合	山田錦　　50％
アルコール度数	17～18°

オール山田錦仕込み純米吟醸！
五百万石＆山田錦がスタンダードの房島屋で、より個性のはっきりした食中酒を目指し所さん曰く、房島屋らしい仕上がりになったとのことです♪

山田錦の味わい・香りの膨らみは、大きく主張することなく控えめで房島屋らしい特徴ある酸のパンチのきいた純吟に仕上がってますね♪爽やかにキレてくれるので、所さんの求める「個性のある食中酒」としてなるほど！とうなずけます♪

今回房島屋の登場で、ほかの蔵の九号系「純吟山田錦」と飲み比べてもらうと非常に面白いと思います♪（五百万石もあるのですが、純吟山田錦でこの個性の出方は、やっぱり相当おもしろいですよ！）

房島屋で、必ずやってみたくなることが、＜お燗＞♪今回もいいです(≧▽≦)より味わいの膨らみを感じさせ、小気味いい酸がすぅ～っと後味にもっていってくれます♪ぜひ、お試しあれ！
（20BY）

1800ｍｌ　（本体価格3,300円）税込価格3,465円完売

房島屋純米吟醸【おりがらみ】 21BY

日本酒度	+2
酸度	1.8
精米歩合（麹）	山田錦　50％
精米歩合（掛）	五百万石　50％
アルコール度数	16～17°

1800ml（本体価格3,200円）　税込価格3,360円完売

720ｍｌ　（本体価格1,600円）税込価格1,680円完売

房島屋 65％純米無濾過生酒 21BY

日本酒度	+5
酸度	2.2
アミノ酸度	-
精米歩合（麹）	にしほまれ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

1800ｍｌ　（本体価格2,400円）税込価格2,520円

720ｍｌ　（本体価格1,200円）税込価格1,260円

房島屋純米大吟醸山田錦生原酒 20BY

日本酒度	±0
酸度	1.7
精米歩合（麹）	山田錦　40％
精米歩合（掛）	山田錦　45％
アルコール度数	16～17°

上品な甘味と酸とが、膨らんで！これまたキレイに後半キレてくる♪持ち味の酸が見事に融合していますね！この上品さは、なんでしょうか・・・しいて言うなら和三盆かな！華やか過ぎず上品な旨味です！これまで、山田錦×五百万石で純米大吟醸を仕込んできましたが、20ＢＹは、麹を40％まで磨き、掛を45％まで磨いたオール山田錦で仕込みました！

1800ｍｌ　（本体価格5,000円）税込価格5,250円完売

房島屋純米吟醸【おりがらみ】 20BY

日本酒度	+3
酸度	1.7
精米歩合（麹）	山田錦　50％
精米歩合（掛）	五百万石　50％
アルコール度数	16～17°

新酒があがるこの時期のみ数量限定で、おりがらみの部分を瓶詰めです♪
相変わらず飲みすぎちゃいますねコレ♪口に含んだときに若干ガスを感じますがそれもまた、心地いい！おりの絡まり具合も、けっこう多めで、シャープな酒質の純吟に、おりのほのかな甘味がからまり、飲んでて飽きない！食中酒として、かなりお勧めですよ！！
香り系ではなく、すっきり旨味系！それでも香りフェチな方は、立ち香ではなく、口に含んで鼻に抜けるときの香りをお楽しみ下さいね♪

1800ml（本体価格3,200円）　税込価格3,360円完売

房島屋 65％純米無濾過生酒おりがらみ 21BY

日本酒度	+6
酸度	2.2
アミノ酸度	1.6
精米歩合（麹）	にしほまれ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

【65％純米無濾過生】の搾った澱の絡んだ薄にごり限定詰口です♪

今年も、房島屋は“おりがらみ”から21BYスタート！
通常バージョンもなくなり次第切り替わります♪

ベースは、THE房島屋の65％純米無濾過生！
酸のマジックが利いて、ピチピチした“おりがらみ”のガスも絡み、ヤバイ程すすんじゃいます♪

・・・・がしかし！
こらえてください！！
チビチビ味わってみてください！！！
日ごとに味わいが変化して“尻あがる”と思いますよ♪
（これ房島屋の特徴です！）
でもついつい、飲み干してしまうんですよねぇ～^_^;

冷蔵庫の放置プレイも、お勧めです（笑）

1800ml（本体価格2,500円）　税込価格2,625円完売

房島屋純米大吟醸山田錦生原酒＜セメ＞ 20BY

日本酒度	±0
酸度	1.7
精米歩合（麹）	山田錦　40％
精米歩合（掛）	山田錦　45％
アルコール度数	16～17°

さらに隠しアイテムとして詰めたのが“責め（セメ）”の部分！一番最後に搾られて出てくる部分を詰めて、リーズナブルな値段で蔵出しです♪こちらも、同じクオリティを発揮しており！違いといえば、アフターの余韻の柔かさの違いでしょうか？口の中で、上品な旨味と酸の融合は、ばっちりです♪お買い得！(≧▽≦)

1800ｍｌ　（本体価格4,400円）税込価格4,620円完売

720ｍｌ　（本体価格2,200円）税込価格2,310円完売

房島屋純米６号酵母仕込ひやおろし 19BY

日本酒度	+4
酸度	1.8
精米歩合（麹）	にしほまれ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

店長の「おすすめ」！　

この【６号酵母仕込】は、“所さんの実験室”的な仕込みで挑戦した65％純米です。この度は、「ひやおろし」で登場です♪

下記の「一回火入れ」より明らかに角が取れ、まろやかな酸と旨みが広がります♪火入れのマッチョなパワフルボディに対して、ひやおろしは、シェイプされたマッチョボディという感じでしょうか！（余計に分かりづらいかな・・）最初に試したもらうのには、こちらの“ひやおろし”から入ったほうが分かりやすいと思いますよ！ともあれこちらは、燗での相性は抜群です♪ぜひ常温で楽しまれたあとぜひ温めにつけてやってみて下さい。

720ｍｌ　（本体価格1,150円）税込価格1,207円完売

房島屋純米無濾過原酒（一回火入）生詰
＜６号酵母仕込＞ 19BY

日本酒度	+5
酸度	1.8
精米歩合（麹）	にしほまれ　65％
精米歩合（掛）	五百万石　65％
アルコール度数	17～18°

店長の「おすすめ」！　

この【６号酵母仕込】は、“所さんの実験室”的な仕込みで挑戦した65％純米です。
※最初、「無濾過生原酒」の状態で少しだけ販売しましたが、あっと言う間に完売してしまいＨＰに載せる間もございませんでした。今回の「一回火入れ」も１８０本のみの試験販売でございますので、よろしくお願い致します。
生原酒での感想ですが、燗をつけてもらうとまぁ見事にハマってくれました♪通常ラインナップの65％純米をアメリカンダイナマイツバディ（笑）とすると、６号酵母はジャパニーズセクシーバディ（笑^_^;）♪酸がほんと小気味よく切れて予想以上に相性がいい仕上がりになってます。また、通常の65％純米同様に（それ以上かも）燗でのまとまりが、すこぶる心地よく、手に入れられた方は、ぜひ一度はお試し下さい！
【追記】
火入れは、ガッツリパワフルダイナマイトでした♪寝かせたら面白そうな感じが・・・（笑）試してみますね。

1800ｍｌ　（本体価格2,300円）税込価格2,415円完売

房島屋純米吟醸五百万石ひやおろし 19BY

日本酒度	+5
酸度	1.8
精米歩合	五百万石　50％
アルコール度数	16～17°

店長の「おすすめ」！　

純吟五百万石バージョンは、相変わらず・・・・・
旨い♪(≧▽≦)

房島屋の個性的な酸が、もっとも全体のバランスに融合した酒質がこの「ひやおろし」に当たるのでは！夏に“兎心”を飲んでビビッ！とされた方も、期待を膨らませて試しても、裏切りません（笑）
また、何べんも言って恐縮ですが、封切りから日ごと尻上がりに上ってくるのが、コレまでの純吟五百万石でしたので、どうかチビリチビリやってみて下さい♪ビックリするような顔を見せてくれるかも知れませんよぉ～♪

1800ｍｌ　（本体価格2,900円）税込価格3,045円完売

720ｍｌ　（本体価格1,500円）税込価格1,575円完売