栃木県 【松井酒造店】
塩谷郡塩谷町大字船生3683
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訪問してあらためて松井さんの造りに対する想いと、極めて高い技術の一端が垣間見れ、本当に感服しました。総石数は500石と小規模で、実質松井さん一人でまわしております。平成18年11月21日に初の下野杜氏として認定されました。現在40歳の松井さんのこれからの挑戦(来年は山廃にも?!♪)にも非常に楽しみで皆様の度肝をぬく味わいをきっと体験させてくれると思います♪
仕込み水は、蔵のすぐ裏の杉山から自然と豊富に湧き出る珍しい超軟水(硬度2度)は仕込みに素晴らしい影響を与え、米の旨みを引き出し膨らみのある酒質になっていると考えられます。
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