♪♪♪小アジの南蛮漬け♪♪♪


�@　小アジは腸とえらを取り除き、せいごの部分を包丁で細げ切る。
　　よく洗い水分をふき取る。
�A　南蛮酢をつくっておく。
　　我が家では青唐辛子を刻んだものを醤油につけておいてそれを使うのだが、もちろんなくても
　　だいじょうぶ。
　　醤油、細切りにした唐辛子、砂糖、酢、生姜の薄切り、すったにんにく。
�B　小アジに小麦粉を薄くまぶして油であげる。
　　頭まで全部食べれるように、頭を５秒いれてから全体をあげる。
�C　取り合わせの野菜（うちでは玉ねぎが多い）を切り、器に入れ、�Bの小アジを熱いうちにのせ、
　　�Aの南蛮酢を温めかける。
�D　そのまま熱いうちに食べても、一晩寝かせても美味しい。