♪♪♪特製カレー♪♪♪


学生の頃、カレー屋でバイトをしていたことのあるダンナの影響で、少しだけ凝ってしまいま
した。
でも、本格的なインド風とかそういうのではなくて、あくまでもちょっと辛い家庭の味です。

�@　玉ねぎ（１個）にんにく、しょうが（１かけ）をみじん切りにする。
�A　フライパンにバター５０ｇを溶かし、たかの爪（お好みで）と�@をこがさないように弱火
　　で飴色になるまで炒める。
�B　スパイスを適量ずつ�Aに混ぜ合わせる。
　　　カレーパウダー（大１）、ターメリック（大１／２）、パプリカ（大１／２）
　　　クミンシード（小１）、コリアンダー（小１）、レッドペッパー、チリペッパー（小１）
　　　塩、黒胡椒（少々）
　　バターを２０〜３０ｇ足し、小麦粉（大５〜６）を入れ炒めたら自家製ルーの完成！
　　（我が家では、この中にカレー屋でもらった秘伝の粉（大１〜２）が入ります。）
�C　肉５００ｇ（とり、豚、牛なんでもいい）は適当な大きさに切り、�Bで使ったスパイスを
　　揉み込んでおく。（１０分位）
�D　野菜（じゃがいも、人参、）を適当な大きさ（じゃがいもはあまり小さくしない方がいい）
　　に切り、大きなお鍋で水から煮る。
　　一度沸騰したら、ローリエの葉（１枚）、ブイオン（２個）、コンソメ（１個）
　　ブーケガルニ（１束）、クミンシード（小１）、ターメリック（小１）五香粉（小１／３）
　　を入れ中火で煮込む。
�E　�Cで揉み込んだ肉をフライパンで油をひいて焦げ目がつくまで焼く。
　　赤ワインを少々入れ、アルコールを飛ばしたら�Dの中へ。
�F　�Bで作ったルーを入れる。トマト大１個（なければホールトマトでも）を１ｃｍ角ぐらいに
　　切って入れる。ヨーグルト１００ｇを泡立て器でなめらかにしたものを入れ、、煮立ったら
　　こまめにあくを取る。
　　マンゴーチャツネ、またはマンゴージャム、にんごのすった物などを入れる。
�G　すぐ火の通る野菜（玉ねぎ、マッシュルームなど・・・ブロッコリーの芯もおいしい）を
　　入れる。
�H　野菜が柔らかくなったら市販のルーを２かけずつ３種類入れ、塩、黒胡椒で味を整える。
　　隠し味に醤油、ソース、ケチャップなんて入れてもＯＫ！
�I　最後にガラムマサラを入れて２〜３分煮込んで出来上がり♪

お勧めは２日目以降。
急ぐ場合は圧力釜で作ると時間の短縮にもなる。
この通りのものを揃えなくても、何かが足りなくても全然だいじょうぶ。
お好みでシーフードを入れても、また味が違って美味しいよ！