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| 白切鶏 （蒸し鶏肉と生姜ネギ油ダレ） |
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シンプルで香り高い美味しい鶏肉を食べよう！ 広州でよく食べた蒸し鶏。本来は鶏を一羽ごと蒸すが、簡単にするためスーパーで売って いるようなパック入りの鶏肉をゆでる事に．．．。 鶏肉をつけるたれは「孫悟空」がイチ押し の「生姜ネギ油」。広州では、ほかに「にんにく油」「山椒（さんしょう）生姜油」などがある。 油をたくさん使うのでしつこそうに思うが、意外と「サッパリ」して美味しい。一度ご賞味あれ。 |
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材 料（２人分） 鶏肉［唐揚げ用でも可］（３００ｇ）・長ネギ（２本）・生姜（大１個）・サラダ油（８０ｃｃ）・塩（適量）
下ごしらえ |
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作 り 方 （１）鍋に水、塩少々、生姜汁、生姜の皮、長ネギの頭（青い部分）、鶏肉を入れる。 （２）中火でゆでる。この時、沸騰しないように注意する。沸騰しそうになったら弱火にする。 （３）サラダ油をフライパンに入れ加熱する。 （４）生姜とネギを合わせて、塩で味付けをして瀬戸物の深めの茶碗に入れる。 （５）ここに、フライパンで熱したサラダ油（１８０℃ぐらい）を一気にかける。 （６）鶏肉は火が通ったら、鍋から取り出し、盛り付ける。
美味しく作るワンポイントアドバイス！
ご注意 |
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