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長野県 【古屋酒造店】
佐久市塚原411
醸務の酔いどれ日記
↑“醸務(荻原深さん）より様々な情報を発信しています♪”ご覧になってみて下さい(^o^)丿
修行から蔵に戻ってきた跡継ぎの“荻原深さん”が、いま自分に出来るすべてのことをつぎ込んで仕込みたいと想い、立ち上げたのがこの≪和和和（わわわ）≫です！
・・・・「和（わ）の心で、和（やわ）らぎ、和（なご）んでほしい。」という想いからこの酒名に♪
昨年あたりから、やっと仕込みが軌道にのってきたそうで、数年前から地元長野の酒販店に少しづつ取り扱っていただいたそうです。それでも、小仕込みで今年6本だそうで、（あわせても40石）これでもかなりてんてこ舞いだったそうです。特徴としては、全体にアクセントのある酸に果実感がのっていて、小気味いい飲み口♪今年は特に、酒質に巾が予想より出てきたそうで、それもいい感じに広がってくれています！
（2009年7月訪問時）
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| 和和和 純米吟醸 美山錦 生原酒“かすみ” 23BY |
| 日本酒度 |
-1.0 |
| 使用米 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
1.8 |
| アルコール度数 |
16° |
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「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪
 今年も一発目は、おりがらみバージョンの「かすみ」から登場です！フレッシュ＆フルーティが良く出ているお酒で、ガスのプチプチ感も心地いい詰め口となってます♪今年は、甘みが良く出ていて酸とのバランスも絶好調ではないでしょうか！！癖もなく、ホントいい仕上がりの美山錦になりました(*^^)v
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1800ml 価格 2,798円（税込） |
| 720ml 価格 1,552円（税込） |
| 和和和 純米吟醸 雄山錦 生原酒“かすみ” 23BY |
| 日本酒度 |
±0 |
| 使用米 |
雄山錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
1.9 |
| アルコール度数 |
16° |
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今年、新たなラインナップに加わった雄山錦！富山の県産米です。
個性的な、爽やかさがあり、こちらも甘みと酸の融合が目を引きます！プチプチのガス感といい、味わいも弾けてます♪味わい的にはややシャープな感じもあり、この追加のラインナップは、楽しみが膨らみますね〜！ |
| 1800ml 価格 2,730円（税込） |
| 720ml 価格 1,470円（税込） |
| 和和和 純米吟醸 美山錦 ひやおろし 22BY |
| 日本酒度 |
+3 |
| 使用米 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 酸度 |
1.6 |
| アルコール度数 |
15° |
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今年初お目見えの「ひやおろし」！
実は、これひやおろし専用に1本仕込んだチャレンジアイテムで通常の和和和シリーズとは酵母を変えてきております！
（ラベルもわかるようにちょっと紅葉しております♪）
味わいは火入れとしてのバランスはよく仕上がっていて、酸甘みの落ち着いた旨味がじんわりやわらかく膨らみます♪
かなり期待を感じさせるいいひやおろしですね〜！！ |
| 720ml 価格 1,552円（税込） |
| 和和和 純米吟醸 美山錦 生原酒 22BY |
| 日本酒度 |
+2 |
| 使用米 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
1.8 |
| アルコール度数 |
16° |
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「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪
二本目の美山錦も、うまくまとめあげてますね♪
こちらもガスを感じる爽快さが、酒質とあいまっていいバランスです！ハーブミントのようなアタックから、やわらかな甘みにキリッとした酸が小気味よく、楽しませてくれます♪舌の上で感じる+αのガス感は、いい感じです！ |
| 1800ml 価格 2,798円（税込） |
| 720ml 価格 1,552円（税込） |
| 和和和 特別純米 ひとごこち 生原酒 22BY |
| 日本酒度 |
+1 |
| 使用米 |
ひとごこち |
| 精米歩合 |
59％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
2.0 |
| アルコール度数 |
16° |
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今年も、心地よいですね♪若干のガスを感じ爽快さが増してます！特有のハーブミントのようなアタックと、シャープさも感じる旨味がのどを抜けていきます♪この感じアリですよ！
和和和シリーズに共通することですが、香りは控えめで、これくらいの酸を感じるほうが、食事にあわせるには、いい酒質だと思います！アフター（余韻）は、酸がある分しつこくなく、心地よい♪ |
| 1800ml 価格 2,415円（税込） |
| 和和和 純米吟醸 美山錦 生原酒 （21BY） |
| 日本酒度 |
+4.0 |
| 使用米 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
1.9 |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪ |
| 720ｍｌ （本体価格1,450円）税込価格1,552円 |
| 和和和 純米吟醸 山田錦 生原酒 （20BY） |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 使用米 |
山田錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
1.8 |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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| 米の膨らみある甘味旨味に小気味いい酸をまとい、包み込んでくれます♪和和和シリーズでは、一番酒質に柔かさを感じさせてくれます♪決して香り系ではなく、かなり食事との相性を考えて設計されているのは、よくわかります♪（和和和シリーズすべてに言えますが、この山田錦のスタンスは、わかりやすいですね）
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| 1800ｍｌ（本体価格3,300円）税込価格3,465円 |
| 和和和 特別純米 ひとごこち 生原酒 （21BY） |
| 日本酒度 |
+4.0 |
| 使用米 |
ひとごこち |
| 精米歩合 |
59％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
2.0 |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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特純らしく、ボディのあるしっかりした旨味に、和和和ならではのシャープな酸が、小気味よくまとめ上げています♪これも和和和シリーズに共通することですが、香りは控えめで、これくらいの酸を感じるほうが、食事にあわせるには、いい酒質だと思います！アフター（余韻）は、酸がある分しつこくなく、心地よい♪ |
| 1800ｍｌ（本体価格2,300円）税込価格2,415円 |
| 和和和 純米吟醸 美山錦 生原酒“かすみ” 22BY |
| 日本酒度 |
±0 |
| 使用米 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
2.0 |
| アルコール度数 |
16° |
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「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪
深くんの気合の結晶が今年も仕上がってきました♪年々進化をしているこの和和和！ 若干もやのかかる酒質で、“かすみ”として当面蔵出しします。少しガス感が舌の上に残りつつ、独特の酸と穏やかな甘みバランスが個人的にど真ん中にきちゃいましたね♪金沢酵母からくる特有の個性も、試して合う合わないの分かれるところもいろいろ耳に届いておりますが、、、好きなんですよね〜この爽快さのある旨味(^^♪
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| 1800ml 価格 2,798円（税込）完売 |
| 和和和 純米吟醸 美山錦 生原酒 限定うすにごり （21BY） |
| 日本酒度 |
+3 |
| 使用米 |
美山錦 |
| 精米歩合 |
55％ |
| 使用酵母 |
金沢酵母 |
| 酸度 |
1.9 |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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忙しい中“おりがらみ”での瓶詰に挑戦していただきました♪
予想より澱を絡めることが難しかったらしく、ほんのり「モヤのような澱がはいった」感じになりましたが・・・・！
仕上がりは、面白いです！澱の甘味がのっかり和和和らしい強い酸のきれとあいまってラムネを思わせる呑み心地よさは、光ってますね♪封切り直後は、硬さや香ばしさが出ておりますが、半日もすれば落ち着き、後半の苦味もアクセントとなり、食事との相性も悪くないですね♪
現在開けてから3日目の段階では尻上がりにまとまってきており、日ごとに伸びていくような酒質の趣が感じられます！「和和和」進化の形、今後面白い可能性を魅せてくれます！！ |
| 1800ｍｌ（本体価格2,665円）税込価格2,798円完売 |
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| KAMASUYA |
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| WEB店舗 |
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東京都八王子市大横町
有限会社加桝屋商店
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