秀鳳酒造【秀鳳】

	山形県　　【秀鳳酒造場】　　山形市山家町
	秀鳳酒造場は、蔵王連邦の麓、山形市の北東部に位置する山家町に明治23年より、初代正五郎が始めた蔵元です。豊かな自然と蔵の技を駆使して、個性ある酒造りを目指しております。新しい米を使用した酒造りに果敢にチャレンジする蔵元に見受けられ毎年、発見がある興味深い蔵元のひとつとして注目してます。
【蔵元紹介】2009年2月山に向けて走るとまもなく秀鳳酒造さんに！ぱっと見民家の軒先のようですが、立派なレンガの煙突が目印です！程なく、杜氏の相田さんと初対面♪社長も出先から戻ったところで相田さんに蔵の中を見せていただきました！仕込み水はナント水道水を使っているとのこと！聞けば納得、水道水でもこの場所は蔵王の伏流水系の水道水で、いわば天然のミネラル水！非常に恵まれていますね♪蔵の中もキレイにされており、昨年新しく枯らし場を設置して、木のいい匂いがまだこもってました。仕込みタンクには、翌日頃搾られるという出羽燦々がたまらない甘い吟醸香を放っており、ヨダレものでした♪コレはまた近日入荷しますが「純米大吟醸33％磨きの生原酒で価格も3,333円！」というツワモノなんです！！500キロ仕込みで本数も少ないのですが、、蔵元泣かせなお酒ですね♪瓶詰と貯蔵は道を隔てた隣の建物で行い、広々したなかに冷蔵庫が蜂の巣の如くびっちり並んでましたね！年々増えていって今のような連なる形になってしまったそうで、これから商品の積み替え等で頭を悩ますそうです！（色々と蔵元に貯蔵していただいて恐縮ですが頑張って下さい^_^;）香系の酵母を使用しているので、瓶貯の温度管理にはかなり神経を使うとのことも勉強になりました♪その後いろいろ試作品も利き酒できて勉強になりました！甘味の秀鳳があえての辛口純米を！コレも意外性がありましたが、バランスよくまとまった印象でした！面白いです♪ 相田さん（39歳）とは年齢も近くすごく率直に話していただき、おおらかな印象の中、造りに熱い想いが込められていることも垣間見れて、これからどんな驚きを見せてくれるかホント楽しみでなりません！
↑蔵にて、相田杜氏。「熱い想いのこもった“秀鳳”これからも産み出しいって下さい♪」

秀鳳純米つや姫しぼりたて生原酒23BY

日本酒度
酸度
精米歩合	つや姫　55％
アルコール度数	17°

山形のブランド米で有名な「つや姫」で仕込んだしぼりたて(^o^)／「亀ノ尾」を先祖に持つ品種でもあります。

柔らかでふっくらした旨味が、やさしく膨らんでます♪味もしっかり出ておりますね！「つや姫」の焼きおにぎりに合わせてみたい(^^♪

1800ml　価格　2,415円（税込）

720ml　価格　1,207円（税込）

秀鳳特別純米美山錦生酒＜超辛口＞23BY

日本酒度	＋10
酸度
精米歩合	美山錦　55％
アルコール度数	16°

秀鳳さんの“あえての辛口”今年もやります♪
まず、しぼりたて生で一本！

それほど辛さは前面に出てこないで、酒質に“しみこんで”いるような辛さ♪軽快でのみ易く、すぅ～と解けるアフターも面白いですね！

1800ml　価格　2,415円（税込）

720ml　価格　1,207円（税込）

秀鳳純米吟醸出羽燦々生原酒荒ばしり（淡にごり）23BY

日本酒度	-
酸度	-
精米歩合	出羽燦々　50％
アルコール度数	17～18°

山形の特産酒造好適米「出羽燦々」を使った純吟あらばしり！“淡にごり”としてありますが、ほとんど澱が絡んでいませんので、よ～く液面を見ないとニゴリということが分かりません（笑）

今年も、果実感のよく出たフレッシュな旨さ！やや硬さも感じますが、爽快で呑みやすく、あらばしりらしい心地よい仕上がりは、いいですね(≧▽≦)

1800ml　価格　2,940円（税込）

秀鳳純米大吟醸出羽燦々無濾過生原酒22BY

日本酒度	＋3
酸度	1.6
アミノ酸度	1.0
精米歩合	出羽燦々　33％
アルコール度数	17°

春先に登場しあっというまに完売した怒涛の「3ならび」です♪
再び登場です！！今回は瓶生熟のこのお酒真骨頂を見せてくれるます！
この時期のこれを待ってくれているお客様も多いはず(*^^)vお楽しみに！
3/3のビン詰。出羽燦々（33）を自家精米にて、3.333日かけて、33％まで磨きました！価格も、税抜き3,333円です♪
瓶詰めから333日後に当たる年末のお楽しみに取っておいても面白いですね！
～～～（全国特約店33店限定商品でございます。）

1800ｍｌ　価格（税込）3,500円

秀鳳　純米出羽の里　火入れ 22BY

日本酒度	+3
酸度	1.5
精米歩合	出羽の里　80％
アルコール度数	16°

秀鳳さんの隠れた人気晩酌酒！味のあるふくらみと酸のしっかりした飲みあきしないタイプかな♪常温でゆっくり楽しむのが私のツボでしょうか！
また目を見張るのが900ml瓶を持ってきて価格も一升のハーフに設定したところが秀鳳さんの心意気を感じますね(*^^)vお得感ありありです♪

1800ｍｌ　価格1,995円（税込）

900ｍｌ　価格998円（税込）

秀鳳純米大吟醸愛山生原酒 21BY

日本酒度	＋2
酸度	1.8
精米歩合	愛山　47％
アルコール度数	17°

業界で注目度がましている酒米“愛山”で醸した秀鳳！兵庫の生んだ酒造好適米で、山田錦と同等以上の千粒重と心白率をもった米で、熱い視線を送られています。しかしながら米価格が高いことが悩ましい所だそうです。今年の秀鳳愛山は、膨らみ、酸もあり昨年以上にまとまっていると思います♪冷やしてよりも、常温に近い温度に戻ったときの旨味のひろがり方は、いいですね！また純米大吟醸愛山としては、この価格に抑えていることも注目に値します！

こちら、一年間蔵元にて氷温瓶貯された“あえての21BY”です！たまらない旨味の炸裂は、この熟成ならでは♪

1800ｍｌ　（本体価格3,900円）税込価格4,095円

720ｍｌ　（本体価格1,950円）税込価格2,047円

秀鳳純米大吟醸玉苗生原酒

日本酒度	＋2
酸度	1.6
精米歩合	玉苗　45％
アルコール度数	17°

地元農業高校が交配実験で育成された酒造好適米で（山酒4号）玉苗！！金紋錦と山田錦の交配から生まれた稲でふくらみのある旨味に華やかなアフターは、秀鳳の酒質と相性抜群です！まだこれから改良の余地もあるかと思いますが、将来非常に楽しみです！！新しい酒米かと思ったら、話を聞くと結構昔からあるらしく、育てにくく価格もそんなに高くないんで、農家さんが作りたがらないらしいです。

1800ｍｌ　（本体価格3,200円）税込価格3,360円

720ｍｌ　（本体価格1,600円）税込価格1,680円

秀鳳純米吟醸恋おまち生原酒21BY

日本酒度	±0
酸度	1.7
アミノ酸度	1.0
精米歩合	こいおまち　50％
アルコール度数	17°

一口、、、うめ～♪と秀鳳らしさを存分に発揮しているこの「恋おまち」！
柔かくふっくらした米の旨味が、なんともいえない広がり方を魅せてくれます！後半にむかって隠れていた酸徐々に現れす～っとキレてくれる♪

1800ｍｌ　価格（税込）3,150円

720ｍｌ　価格（税込）1,575円

秀鳳純米吟醸雄町生原酒20BY

日本酒度	+2
酸度	1.8
精米歩合	雄町　50％
アルコール度数	17.8°

この雄町のほうも、いやいやガッツリ秀鳳らしさ全開です！新酒にない丸みをおびた旨味がなんともいえないひろがえりを魅せてくれます！こちらもあえての20BY♪今年は純吟を押していきます！

1800ｍｌ　（税込)価格3,150円

720ｍｌ　（税込)価格1,575円

秀鳳純米吟醸出羽燦々生原酒21BY

日本酒度	+2
酸度	1.7
精米歩合	出羽燦々　50％
アルコール度数	17.8°

爽やかに飲めちゃう♪酸も旨味もしっかり感じ、キレてってくれますね～。酒質はまだ粗さもありますがこういう感じ好きですね(^^♪でもラムネ系の風味、ダメな人も多いのかな～とも思いつつ・・・も、私は、グビッといっちゃいます(≧▽≦)

1800ｍｌ　（税込）価格2,940円

秀鳳純米大吟醸山田穂生原酒21BY

日本酒度	＋1
酸度	1.7
精米歩合	山田穂　45％
アルコール度数	17°

今年は、ガンガンチャレンジして言っておりますね相田さん！兵庫で復活した、山田錦のおかぁちゃんにあたる「山田穂」。山田錦より粒はやや小さく、心白率も低いが米の吸収性や消化性は同等とか。
今年の秀鳳さんは、らしい旨味のふくらみがどれもよく味わわせてくれて、ホントにズバッときますね♪この山田穂も米の甘味のふくらみと酸のバランスで非常にまとまりがあり、後半の伸びもタマリマセン♪
これ一年たつとさらにどんな感動をみせてくれるか！今の20BYの出色から、かなり期待持っちゃいそうです！！

1800ｍｌ　税込価格3,780円

秀鳳純米吟醸出羽の里生原酒21BY

日本酒度	+1
酸度	1.7
精米歩合	出羽の里　55％
アルコール度数	17.6°

香りは、落ち着いてますが、口の中で甘味のある旨味とここちよい酸がドンっときますね～。後半すこ～し雑味がのこり、いささかキレ味がといったところもありますが、ぜんぜん嫌味じゃないですよ♪秀鳳らしい旨味の感じですね(≧▽≦)

1800ｍｌ　（本体価格2,700円）税込価格2,835円

秀鳳特別純米美山錦ひやおろし22BY

日本酒度	＋1
酸度	1.5
精米歩合	美山錦　55％
アルコール度数	16～17°

こちらは、得意とする美山錦の無濾過！旨みがのって加水しているのを感じさせないしっかりとした米の旨みはたまりません♪無濾過の加水生詰火入れして蔵内熟成。

1800ｍｌ　価格2552円（税込）完売

秀鳳特別純米雄町無濾過生原酒【中汲み】 21BY　

日本酒度	±0
酸度	1.7
アミノ酸度	1.0
使用酵母	山形酵母
精米歩合	雄町　55％
アルコール度数	17.9°

店長の「おすすめ」！　

「雄町」を仕込んだもので非常にバランスが取れた優しい丸みのある味わいに仕上がってます。

※この『中汲み』とは、読んで字の如く【中取りのお酒】のお酒のことです。始めに出てくるものを「あらばしり」（など）といい、その後に出てくるものを「中汲み」（など）といい、最後に搾り出させるのを「せめ」（など）といいます。この段階でもかなり味わいに変化があります。この「中汲み」は荒さがなく柔らかな酒質が特徴で、まさにいいとこ取りともいえるんじゃないでしょうか！一般的には分けずに均一化して瓶詰めされますが、今回はこの「中汲み」の部分だけを特別に詰めてもらいました。

1800ｍｌ　（本体価格2,800円）税込価格2,940円

秀鳳特別純米美山錦無濾過生原酒【中汲み】21BY　

日本酒度	+1
酸度	1.6
アミノ酸度	1.0
使用酵母	山形酵母
精米歩合	美山錦　55％
アルコール度数	17.8°

店長の「おすすめ」！

今年も、またふんわり柔らか♪美山錦の米の甘味・旨みが舌の上でやんわりを解けていく感じは、相変わらずです♪

※この『中汲み』とは、読んで字の如く【中取りのお酒】のお酒のことです。始めに出てくるものを「あらばしり」（など）といい、その後に出てくるものを「中汲み」（など）といい、最後に搾り出させるのを「せめ」（など）といいます。この段階でもかなり味わいに変化があります。この「中汲み」は荒さがなく柔らかな酒質が特徴で、まさにいいとこ取りともいえるんじゃないでしょうか！一般的には分けずに均一化して瓶詰めされますが、今回はこの「中汲み」の部分だけを特別に詰めてもらいました。

1800ｍｌ　（本体価格2,600円）税込価格2,730円

秀鳳特別純米雄町無濾過生原酒
【中汲み】 20BY　

日本酒度	+2
酸度	1.8
アミノ酸度	1.3
使用酵母	山形酵母
精米歩合	雄町　55％
アルコール度数	17.8°

店長の「おすすめ」！　

1800ｍｌ　（本体価格2,800円）税込価格2,940円

秀鳳特別純米美山錦無濾過生原酒
【中汲み】20BY　

日本酒度	+1
酸度	1.6
アミノ酸度	1.0
使用酵母	山形酵母
精米歩合	美山錦　55％
アルコール度数	17.8°

店長の「おすすめ」！

1800ｍｌ　（本体価格2,600円）税込価格2,730円

秀鳳特別純米美山錦生酒＜超辛口＞22BY

日本酒度	＋10
酸度	1.4
精米歩合	美山錦　55％
アルコール度数	16°

1800ml　価格　2,415円（税込）完売

秀鳳純米吟醸恋おまち【ひやおろし】21BY

日本酒度	＋1
酸度	1.4
精米歩合	こいおまち　50％
アルコール度数	15～16°

こちらも、年々仕上がりにレベルアップしている「こいおまち」！ジューシーなのにしっくりくる旨みはさすがですね♪加水、生詰火入れ蔵内熟成です。

1800ｍｌ　税込価格2,940円完売

秀鳳特別純米美山錦無濾過生原酒
【中汲み】19BY

日本酒度	+1
酸度	1.7
アミノ酸度	1.2
使用酵母	山形酵母
精米歩合	美山錦　55％
アルコール度数	17.7°

店長の「おすすめ」！

1800ｍｌ　（本体価格2,600円）税込価格2,730円完売

秀鳳特別純米美山錦火入れ＜超辛口＞20BY

日本酒度	＋10
酸度	1.4
精米歩合	美山錦　55％
アルコール度数	16.3°

甘味を感じる旨味の印象強い「秀鳳」があえての辛口純米！ジュワっとひろがる辛さは、芳醇で落ち着いた旨さをよく出してくれてます♪この時期、冷やしても特徴はよく伝わってきますが、あえての燗でお試し下さい！

1800ｍｌ　（本体価格2,300円）税込価格2,415円完売

秀鳳特別純米雄町無濾過生原酒
【中汲み】 19BY

日本酒度	±0
酸度	1.8
アミノ酸度	1.3
使用酵母	山形酵母
精米歩合	雄町　55％
アルコール度数	17.9°

店長の「おすすめ」！　

【生熟ヴァージョン19BY】1800ｍｌ　（本体価格2,800円）税込価格2,940円完売

【生熟ヴァージョン19BY】720ｍｌ　（本体価格1,400円）税込価格1,470円完売

秀鳳純米吟醸出羽燦々生原酒18BY

日本酒度	＋2
酸度	1.8
精米歩合	出羽燦々　50％
アルコール度数	17.8°

店長の「おすすめ」！　

山形の特産酒造好適米「出羽燦々」を使った純吟！今年の秀鳳バージョンは、一味違います♪爽やかな酸が心地よく広がり、もちろん柔らかな旨みも健在！キレよくまとまったバランスは、繊細は食事との相性はおそらく素晴らしいことでしょう♪キリッと引き締まったムルソーを思い起こさせる酒質は、試す価値ありますよ、ほんと♪

1800ｍｌ　（本体価格2,800円）税込価格2,940円完売

720ｍｌ　（本体価格1,400円）税込価格1,470円完売