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栃木県 【松井酒造店】
塩谷郡塩谷町大字船生3683
http://www.matsunokotobuki.jp
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訪問してあらためて松井さんの造りに対する想いと、極めて高い技術の一端が垣間見れ、本当に感服しました。総石数は500石と小規模で、実質松井さん一人でまわしております。平成18年11月21日に初の下野杜氏として認定されました。現在40歳の松井さんのこれからの挑戦（来年は山廃にも？！♪）にも非常に楽しみで皆様の度肝をぬく味わいをきっと体験させてくれると思います♪
仕込み水は、蔵のすぐ裏の杉山から自然と豊富に湧き出る珍しい超軟水（硬度2度）は仕込みに素晴らしい影響を与え、米の旨みを引き出し膨らみのある酒質になっていると考えられます。
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| 若女将さんのブログ蔵元若葉印Blog * 日本酒蔵元発信 |
| 松の寿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 【かすみ酒】 23BY |
| 日本酒度 |
+4.0 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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今年も一発目は、純吟五百万石です！（今年も、おりがらみ♪）
今年もいい仕上がりです！シャープな中にしっかりの旨味ののった膨らみと、心地よい酸で締めてくれますね(*^^)vこりゃ今年も鉄板ですね！ |
| 720ml 価格 1,575円（税込） |
| 松の寿 冬和 活性にごり生酒23BY |
| 普通酒スペック
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濃厚系のにごりです(^o^)／
凝縮感のあるクリーミーな醪の味と、心地よいガス感（穴あき栓でございます）もあり、まさに“醪を食す”感覚のにごりざけですね〜！ご覧のようにおりの量もハンパないです(笑)
ただ普通酒スペックの酒質で、アルコール度数もハンパないので、“ついつい飲みすぎてしまいがちなクリーミーにごりですが！”飲みすぎるとたぶん翌日（二日酔い）でエライことになるでしょう(^^ゞチビチビお愉しみ下さいませ(^o^)／ |
| 720ml 価格 1,155円（税込）完売 |
| 松の寿 純米 とちぎ酒14 八割八分 火入れ22BY |
瓶燗火入低温瓶貯蔵
| 日本酒度 |
+0.5 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
とちぎ酒14 88％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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これは今年のチャレンジ仕込みでお米をあまり磨かずに仕込んだ「とちぎ酒14」です！冬に蔵へお邪魔した時にちょうど搾った後だったので無濾過生原のときに味見することができました(*^^)vラッキー。その時もうすでにジューシーな甘みと酸でキラキラ輝いており88％磨きには、到底思えないバランスの良さも兼ね備えておりました！！試験的な意味合いもあり、秋口まで瓶燗火入低温貯蔵させたものがいよいよお目見えです♪あのジューシー生原がどんな姿で登場するかワクワクです！
いい熟成の香ばしさもあり、常温でまったりと味が出て旨いですね〜いけますね〜(^^♪ジューシー感はさすがに出ませんが、これが88％かとびっくりしたきれいな酒質とやわらかな口当たりは、こなれた中にしっかり主張していますね！！この時期常温でまったりいくのに、どハマリしました♪ |
1800ml 価格 2,205円（税込） |
| 720ml 価格 1,102円（税込） |
| 松の寿 吟醸 山田錦 秋あがり22BY |
| 日本酒度 |
+5 |
| 酸度 |
1.2 |
| 使用酵母 |
K1801 + K901 |
| 精米歩合 |
山田錦 55％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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マツコトの秋といったら、コレ！！
あいかわらず今年も期待を裏切りません♪
やさしく広がる山田錦の米の旨味が本当にキレイまとまっています。
香りも控えめで、濃厚な味わいではないのですが、まろやかで柔らかな味わいは、濃くはないですが面白いほど印象に残ります♪酸も程よくアフターのキレもすこぶるよく、このバランス恐れ入ります！
好きなんだよな〜この吟醸！
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| 720ｍｌ 税込価格1,522円 |
| 松の寿 純米 とちぎ酒14 火入れ21BY |
瓶燗火入低温瓶貯蔵
| 日本酒度 |
+1.5 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
とちぎ酒14 60％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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再入荷！
めちゃめちゃ味のりしてきました(*^^)v
軽快の良い心地いい酸が、一回り膨らみの増したやわらかな旨味と、いいバランスの上に一体となってます！！こりゃ旨い(^^♪
当初は、難しいお米と話していましたが、昨年、今年と、着実に素晴らしい仕上がりを見せてくれてます♪
米の特徴のシャープさは少し感じますが口の中でやわらかく弾けますね♪
キレは、すこぶるいいですね♪全体のバランスは、コレまでのベストじゃないでしょうか！
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| 1800ml 価格 2310円（税込） |
| 720ml 価格 1155円（税込） |
| 松の寿 純米吟醸 山田錦 火入れ 22BY |
| 日本酒度 |
+1.5 |
| 酸度 |
1.35 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
山田錦 55％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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| 「松の寿」の看板スペックがこの山田の純吟になると思います。山田の米の甘味、旨みは存分に発揮され、かつ酸も絡んでバランスがことのほかいい！これを飲むと「松の寿」はどんな酒かの答えが詰まっていると思われる♪ |
| 1800ml 価格 3,360円（税込） |
| 720ml 価格 1,680円（税込） |
| 松の寿 純米吟醸 雄町 火入れ 22BY |
| 日本酒度 |
+2.5 |
| 酸度 |
1.35 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
雄町 55％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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| 相変らず、冴えております♪やさしく柔らかな酒質に、米の旨味がしっかり映えていおりしかも落ち着いている！す〜〜っとキレていく後味も見事です(≧▽≦)想像通り旨味が伸びていますね！これから寝かせても非常に楽しみな一本ではないでしょうか♪食中酒としてのオールマイティな相性が非常にうまく、完成度の高さを実感しました！ |
| 1800ml 価格 3,150円（税込） |
| 720ml 価格 1,575円（税込） |
| 松の寿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 22BY |
| 日本酒度 |
+2.5 |
| 酸度 |
1.5 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
山田錦 55％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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「松の寿」のフラッグシップと言ってもいい無濾過生原酒シリーズの入荷です！なんといっても、やさしく柔らかなアタックに、旨味が溶け込んだ酒質は、今年もキテます♪
穏やかにふっくらした旨味が染み込むように体の中に入っていきます！キレもよく、イヤミな部分が感じられず、今年の黄色（山田錦）は、ドップリとハマりそうです♪
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| 1800ml 価格 3,570円（税込） |
| 松の寿 純米 山田錦 火入れ 21BY |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
山田錦 65％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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しっかりした旨味に、マツコトらしい柔らかな膨らみ、酸と共にキレていく飲み口は、流石っすね♪
常温でゆったり愉しみたいそんな癒し系純米(≧▽≦)
にしても、このコスパはかなりのものですね！ |
| 720ml 価格 1,260円（税込） |
| 松の寿 山廃純米 五百万石 火入れ （21BY） |
瓶燗火入低温瓶貯蔵
| 日本酒度 |
+3.0 |
| 酸度 |
2.0 |
| 使用酵母 |
Newデルタ |
| 精米歩合 |
五百万石 60％ |
| アルコール度数 |
16.4° |
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この山廃には、やられました(^^♪
山廃仕込特有の重たさは、影を潜め、松の寿らしい柔らかさも感じ、キレイな酸と深みある旨みのバランスがいい仕上がりになりました。この先、こなれてくるとかなり面白い「松の寿」の誕生です♪
20BYもあります♪
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| 1800ｍｌ （本体価格2,400円）税込価格2,520円 |
| 松の寿 特別純米 美山錦 生酒21BY |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 酸度 |
1.35 |
| 使用酵母 |
K1801+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
美山錦 58％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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昨年より新たにラインナップに加わった「美山錦」が今年は、生から蔵出しでございます♪
キレイに仕上がって出だしやや硬さも出ますが、飲み進めるとジューシーな美山錦の旨味が顔を出してきます！食事とのバランスで感じ方が変わってくると思いますが、食中酒ど真ん中といった生酒ではないでしょうか！
ガッツリ冷蔵倉庫で囲んでおります！けっこう酸がキュ〜ンときますが、つやのある熟れた生で、当初の硬さもとれ、ジュンとした生熟になりました(*^^)v
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| 1800ｍｌ （本体価格2,700円）税込価格2,835円 |
| 松の寿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 22BY |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 酸度 |
1.5 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
雄町 55％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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「松の寿」のフラッグシップと言ってもいい無濾過生原酒シリーズの入荷です！なんといっても、やさしく柔らかなアタックに、旨味が溶け込んだ酒質は、今年もキテます♪
優等生的な旨味ではなく、雄町の穀物味といったらいいのでしょうか、やわらかな締まった酒質に、アクセントととなる渋みや苦味も旨味として感じ、食事とのバランスの中で、かなり光るものが感じられます♪昨年とも一味違った「雄町」これからでてくる火入れも面白そうですね♪ |
| 1800ml 価格 3,465円（税込）完売 |
| 松の寿 特別純米 美山錦 生酒22BY |
| 日本酒度 |
+4.0 |
| 酸度 |
1.35 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
美山錦 58％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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続々登場の22BY♪
「美山錦」、いいですね〜旨いっす！ジューシーな旨味がはじけて癖なく膨らみますね！アフターもマツコトらしくやさしくまとまっています♪ホント旨いよな〜(*^^)v |
| 720ml 価格 1,417円（税込）完売 |
| 松の寿 純米 とちぎ酒14 生酒22BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.35 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
とちぎ酒14 65％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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続々登場の22BY♪
昨年、心を打ち抜かれたコスパの純米「とちぎ酒14」！22BYもさすがですね〜キレイにまとめて仕上がってますね〜♪
キレよくシャープな酒質の中に、やさしい旨味が心地よく広がります♪呑み疲れないからヤバイっすね(*^^)v |
720ml 価格 1,155円（税込）完売
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| 夏ノ寿 純米吟醸 夏かすみ生【山の天然水仕込み】 22BY |
| 日本酒度 |
+4.5 |
| 酸度 |
1.45 |
| 使用酵母 |
K1801 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
15〜16° |
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今年も夏酒第二段として、「夏ノ寿」として氷温貯蔵した「純米吟醸無濾過生原酒」と「かすみ酒」をブレンドし、超軟水の天然水で割り水し、飲み易く仕上げた夏酒です！ネーミングが良いですね♪
この盃の進み様は、侮るなかれ（笑）めちゃめちゃ飲み易く四号瓶であけたら、知らず知らずになくなってしまっている（苦笑）かといって水っぽくなくしっかりと純吟500生の優しい旨味が詰まっており、この時期に旨い酒をストレスなく味わうのにドストライクな一本♪さらに 今年は、うっすらかすんだ夏ノ寿ということ！涼しげですね〜(*^^)v
※原酒も少ないことから、ごく少量の販売となります！
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| 1800ｍｌ （税込）価格2,940円完売 |
| 720ｍｌ （税込）価格1,470円完売 |
| 松の寿 吟醸 山田錦＜夏のうすにごり＞生 22BY |
| 日本酒度 |
+5.0 |
| 酸度 |
1.1 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
山田錦 55％ |
| アルコール度数 |
15〜16° |
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夏用の限定おりがらみの登場です！
香りもたち、爽やかなガス感ものこりつつも、果汁感のあるふくらみが心地よいバランスで、まさに暑い季節にはまるお酒です♪ほんとたまらないくらいハマりますね！
今年は、松井さんの特別な思い入れがラベルから読み取れます！（ちょうど瓶詰め時に、東日本大震災が発生しました。）
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| 1800ml 価格 3,150円（税込）完売 |
| 720ml 価格 1,575円（税込）完売 |
| 松の寿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 別誂≪中取り直汲み≫ 22BY |
| 日本酒度 |
+1.5 |
| 酸度 |
1.45 |
| 使用酵母 |
K1801+K901 |
| 精米歩合 |
山田錦 55％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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仕込みのお手伝いにお邪魔した時に今年の山田錦の仕上がりの良さを、松井さんと確認し合って、ちょっとだけ・・・・わがまま聞いていただきました。(*^^)v
中取り部分を亀口からの直汲みで贅沢に♪
そのお酒がやってまいりました！
当店の頒布会向けにお願いして、ちょっとだけ数量＋αで詰めていただきました！！
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| 1800ml 価格 3,780円（税込）完売 |
| 松の寿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 【かすみ酒】 22BY |
| 日本酒度 |
+4.5 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
協会1801号 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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今年も一発目は、純吟五百万石です！（しかも今年は、おりがらみ♪）松井さんところも今年は仕込み開始の時期に暖かい日が続いて、難儀されたとのこと、試行錯誤のかいもあり、ストレスなく切れて味のほうもキレの良い仕上がりになったそうです♪
上澄みのシャープなところもいいのですが、私はオリのからまった旨味のぐっときたところがたまらなく好きです(^^♪ |
| 720ml 価格 1,575円（税込）完売 |
| 夏ノ寿 純米吟醸 無濾過生【山の天然水仕込み】 21BY |
| 日本酒度 |
+2.5 |
| 酸度 |
1.45 |
| 使用酵母 |
K1801 |
| 精米歩合 |
五百万石 55％ |
| アルコール度数 |
15〜16° |
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夏酒第二段として、「夏ノ寿」として氷温貯蔵した「純米吟醸無濾過生原酒」を超軟水の天然水で割り水し、飲み易く仕上げた夏酒です！ネーミングが良いですね♪
この盃の進み様は、侮るなかれ（笑）めちゃめちゃ飲み易く四号瓶であけたら、知らず知らずになくなってしまっている（苦笑）かといって水っぽくなくしっかりと純吟500生の優しい旨味が詰まっており、この時期に旨い酒をストレスなく味わうのにドストライクな一本♪
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| 1800ｍｌ （本体価格2,800円）税込価格2,940円完売 |
| 松の寿 純米吟醸 雄町 生酒 21BY |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 酸度 |
1.3 |
| 使用酵母 |
K1801+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
雄町 55％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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相変らず、冴えております♪やさしく柔らかな酒質に、米の旨味がしっかり映えていおりしかも落ち着いている！す〜〜っとキレていく後味も見事です(≧▽≦)
優等生的な旨味ではなく、雄町の穀物味といったらいいのでしょうか、やわらかな締まった酒質に、アクセントととなる渋みや苦味も旨味として感じ、食事とのバランスの中で、かなり光るものが感じられます♪昨年とも一味違った「雄町」これからでてくる火入れも面白そうですね♪ |
| 1800ｍｌ （本体価格3,000円）税込価格3,150円完売 |
| 松の寿 純米 ひやおろし 生詰【もやしもんラベル】 21BY |
| 日本酒度 |
+4 |
| 酸度 |
1.75 |
| 使用酵母 |
Newデルタ |
| 精米歩合 |
五百万石 65％ |
| アルコール度数 |
15〜16° |
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当店一番乗りの“ひやおろし”は、こちらの松の寿となりました♪（まだまだ暑さが続いておりますが、、、落ち着いた旨味もいいもんですよ〜）
今回、深夜番組で放送している『もやしもん』（農大が舞台で、菌が見えるという学生のお話！？）とのタイアップで、ラベル製作に悪戦苦闘（笑）された中、もやしもんラベルが松井さんからいよいよ蔵出しとなりました♪メルヘンチックなラベルかと思いきや・・・「もやしもん」のキャラクター麹菌と酵母菌がワサワサと松の寿に♪楽しい、かつバシッと決まっているデザインで、さすがですね〜松井真知子さん！
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| 720ｍｌ （本体価格1,300円）税込価格1,365円完売 |
| 松の寿 吟醸 五百万石 無濾過生原酒 20BY |
| 日本酒度 |
+6.0 |
| 酸度 |
1.5 |
| 使用酵母 |
協会1801号 |
| 精米歩合 |
五百万石 50％ |
| アルコール度数 |
18〜19° |
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10月にもなると、「松の寿」も蔵在庫がほとんど尽きてきます・・・
先日松井さんに問い合わせしたところ、春先に（それも早いうちに蔵出しの）五百万石があるとのこと♪松井さんのところは、-5度できっちり瓶貯し非常にカーブの緩やかな熟成が予想されます！（その分生ヒネはおこりにくくなります。）思わずどんな顔を見せてくれるか楽しみで蔵出ししてもらいました♪
スタンダートな五百万石ですが、味わいはやさしく、キレよく“松の寿らしい”仕上がりでした。（春先）その生を、-5度の氷温瓶貯蔵でこの時期まで引っ張るとどうなっているか、楽しみですよね♪ |
| 1800ｍｌ （本体価格2,800円）税込価格2,940円完売 |
| 松の寿 純米 山田錦 無濾過生原酒 20BY |
| 日本酒度 |
+2.5 |
| 酸度 |
2.1 |
| 使用酵母 |
Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
山田錦 60％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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通常は、ほとんど加水し瓶燗火入れの後、蔵出しとなるのですが、、、松井さんにお願いして、無濾過生原酒の“すっぴん純米”で詰めていただきました！！
やわらかなアタックから、旨味のあるおだやかな膨らみ、キレイな酸もバランスよく後半に無濾過生原酒らしい力強さも出て、ガッツリきます♪
ふぅわぁっ、ときて、ズバッと決まる・・・・そう先日のＷＢＣでのダルビッシュの投球のような♪そんな味わいでしょうか（笑）これもヤラレますね(≧▽≦)
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| 1800ｍｌ （本体価格2,600円）税込価格2,730円完売 |
| 松の寿 特別純米 美山錦 火入れ20BY |
| 日本酒度 |
+2.5 |
| 酸度 |
1.4 |
| 使用酵母 |
K1801+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
美山錦 60％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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初お目見えの美山錦特純スペック！バナナチックな香りを放ち、口に含むと松の寿らしいやわらかさが広がり、美山錦の甘味も感じつつ、後半キレていきます♪お見事なバランスですネ！(≧▽≦)
ラベルも、紫パープルですよ！エロかっこいいっすねぇ〜（笑） |
| 720ｍｌ （本体価格1,350円）税込価格1,417円完売 |
| 松の寿 吟醸 山田錦＜夏のうすにごり＞生 21BY |
| 日本酒度 |
+5.5 |
| 酸度 |
1.25 |
| 使用酵母 |
K1801+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
山田錦 55％ |
| アルコール度数 |
15.4° |
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夏用の限定おりがらみの登場です！
香りもたち、爽やかなガス感ものこりつつも、果汁感のあるふくらみが心地よいバランスで、まさに暑い季節にはまるお酒です♪ほんとたまらないくらいハマりますね！
［今年21BYは、予定があり、蔵出し本数の割り当てもあり、皆様にご迷惑お掛けしました。]
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| 1800ｍｌ （本体価格3,000円）税込価格3,150円完売 |
| 松の寿 純米 とちぎ酒14 ＜生＞21BY |
| 日本酒度 |
+1.5 |
| 酸度 |
1.6 |
| 使用酵母 |
K1801+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
とちぎ酒14 60％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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“マツコト”ファンの方々お待たせいたしました♪
新酒「とちぎ酒14生」の入荷です！！
当初は、難しいお米と話していましたが、昨年、今年と、着実に素晴らしい仕上がりを見せてくれてます♪
米の特徴のシャープさは少し感じますが口の中でやわらかく弾けますね♪
キレは、すこぶるいいですね♪全体のバランスは、コレまでのベストじゃないでしょうか！火入れも、すごく楽しみです！
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| 1800ｍｌ （本体価格2,200円）税込価格2,310円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,100円）税込価格1,155円完売 |
| 松の寿 本醸造 山田錦【ひやおろし】 （19BY） |
| 日本酒度 |
+5.5 |
| 酸度 |
1.5 |
| 使用酵母 |
MK-4 |
| 精米歩合 |
山田錦 60％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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店長の「おすすめ」！
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本醸造かと、あなどってはいけません！
やられます(≧▽≦)
深みのある旨みに、キレのよさ♪ホント、キレイに仕上がっている本醸造です！常温でじっくりやるのも心地よく、うまく“酸の衣”をまとってますので、食事との相性もいいです♪
また、ぜひ試して欲しいのが≪燗をつけてみてください！≫隠れていた山田錦の上品な甘味が顔を出してきます♪ |
| 1800ｍｌ （本体価格2,200円）税込価格2,310円完売 |
| 松の寿 吟醸 山田錦 瓶燗低温瓶貯蔵酒（19BY） |
【仕込25号】
| 日本酒度 |
+6.0 |
| 酸度 |
1.45 |
| 使用酵母 |
T-F + Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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店長の「おすすめ」！
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昨年とは、ちょっと変えてます♪
酵母にT-F酵母とNEWデルタ酵母をチョイス！
（昨年は、M酵母とNEWデルタ酵母）
柔らかなアタックのあと、キレ良さを感じつつ奥から甘味が追っかけてきて口の中で膨らみます(≧▽≦)今年もこれから秋にかけて旨みがさらにのってきそうなニオイがプンプンします♪（昨年は、見事にキレと熟れ加減が秋口に弾けましたし・・♪）
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| 720ｍｌ （本体価格1,450円）税込価格1,522円完売 |
| 松の寿 純米 山田錦 瓶燗低温瓶貯蔵酒 （19BY） |
| 日本酒度 |
+3.5 |
| 酸度 |
1.9 |
| 使用酵母 |
ＭK-4 |
| 精米歩合 |
山田錦 60％ |
| アルコール度数 |
16.4° |
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店長の「おすすめ」！
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山田錦の純米で、このスペックで、この価格は参りました♪香り穏やかでありますが、含むと弾けます！ピチピチした生の感覚とは異なり、じわ〜っと旨みが弾けます！！キレのある酸もいい感じで、これから夏にかけてぐんと伸びていきそうな予感も♪
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| 1800ｍｌ （本体価格2,400円）税込価格2,520円完売 |
| 松の寿 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒 （19BY） |
【仕込14号】
| 日本酒度 |
+2.5 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
Ｍ+Newデルタ |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
17.8° |
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店長の「おすすめ」！
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雄町が来ましたね♪
いいですよぉ〜(≧▽≦)この雄町！立ち香こそ華やかではないですが、口に含んで転がしたときに弾けるしっかりした雄町の旨みある味わいにふっくらした香りが広がります♪火入れも魅力ありますが、この生・・・けっこうヤバイっす(^^♪
火入れも同じ仕様ですが、この仕込14号は、生原酒でのパフォーマンスを着地点に仕込んだタンクだそうですので、この味わいの違いは面白い！！でもそれぞれ、生には蒼井優の魅力が、、、火入れには永作博美の魅力が・・・って、なに言ってんだろうか（笑）とにかく飲んでみてください♪
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| 1800ｍｌ （本体価格3,300円）税込価格3,465円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,650円）税込価格1,732円完売 |
| 松の寿 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 （19BY） |
【仕込24号】
| 日本酒度 |
+3.0 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
T-F + Newデルタ |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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店長の「おすすめ」！
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| 720ｍｌ （本体価格1,700円）税込価格1,785円完売 |
| 松の寿 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 （19BY） |
| 日本酒度 |
+3 |
| 酸度 |
1.7 |
| 使用酵母 |
栃木県培養酵母 Ｍ |
| 精米歩合 |
五百万石 50％ |
| アルコール度数 |
17〜18° |
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店長の「おすすめ」！
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いよいよ新酒の登場です♪
まずは純吟五百万石の生！松の寿らしい非常に柔らかな酒質は、この生で素晴らしい威力を発揮してくれました！新酒の荒さも目立たず、柔らかな酸と米の旨みがいい感じです♪
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| 1800ｍｌ （本体価格3,000円）税込価格3,150円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,500円）税込価格1,575円完売 |
| 松の寿 純米 とちぎ酒14 瓶燗低温瓶貯蔵酒 （19BY） |
| 日本酒度 |
+0.5 |
| 酸度 |
1.75 |
| 使用酵母 |
Ｍ+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
とちぎ酒14 50％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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店長の「おすすめ」！
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昨年に引き続き「とちぎ酒14」は2回目の仕込み、昨年は「ひやおろし」で好評だったのは記憶に新しいですね(≧▽≦)
『松井さん曰く、秋上がりしそうなお酒とのこと！』
いやいやどうして！松の寿特有の柔らかさが米の個性を優しく包み、じっくり楽しめる旨さが詰まっていますよ♪たしかに秋口にはもっと乗ってくると思いますね♪楽しみです！
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| 1800ｍｌ （本体価格2,200円）税込価格2,310円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,100円）税込価格1,155円完売 |
| 松の寿 吟醸 山田錦 火入れ （18BY） |
| 日本酒度 |
+4.5 |
| 酸度 |
1.25 |
| 使用酵母 |
Ｍ+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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店長の「おすすめ」！
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今回、蔵で聞かせていただいて、一番発見だったのがこの吟醸かもしれない！以前試飲会で生・火入れを頂いたときの印象、今回生・火入れを頂いたときの印象の違いは、非常に面白かった。4月の時点では、生のジューシーな米の旨みが溢れその時点での火入れはいささか歩がなかった記憶があった、、、しかしこの吟醸を口にしたとき、火入れのありがたさを実感することが出来た。まだ米のジューシー感が残ってより丸みを帯びたうまみが広がり、かつキレの良さが引き潮のようにす〜とキレていく。この絶妙のバランスは、試す価値あります。
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| 1800ｍｌ （本体価格2,900円）税込価格3,045円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,450円）税込価格1,522円完売 |
| 松の寿 純米吟醸 雄町 火入れ （18BY） |
| 日本酒度 |
+2 |
| 酸度 |
1.4 |
| 使用酵母 |
Ｍ+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
雄町 50％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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店長の「おすすめ」！
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この雄町は、4月の出会いでは衝撃的でした。こんなにも米の甘味が弾けているのに、バランスがいい！生では特に顕著でした・・・月日が流れ今！火入れが丸みを増し奥行きある酒質にこなれていて、うまい！昨年から思い始めた「雄町はだんだん良くなって来る！たいがい」の考えに確信がもてたそんな気持ちでした。これは生のままでもこなれてイケるんじゃないかとも思いましたが、火入れの安定感と、まだまだ先が楽しめそうな匂いがプンプンしましたので、火入れを入れさせていただきました♪（19ＢＹは生をお楽しみ下さい。）
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| 1800ｍｌ （本体価格3,000円）税込価格3,150円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,500円）税込価格1,575円完売 |
| 松の寿 純米吟醸 山田錦 火入れ （18BY） |
| 日本酒度 |
+1.5 |
| 酸度 |
1.4 |
| 使用酵母 |
Ｍ+Ｎｅｗデルタ |
| 精米歩合 |
山田錦 50％ |
| アルコール度数 |
16〜17° |
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店長の「おすすめ」！
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たぶん「松の寿」の看板スペックがこの山田の純吟になると思います。（確認してませんが・・・）山田の米の甘味、旨みは存分に発揮され、かつ酸も絡んでバランスがことのほかいい！これを飲むと「松の寿」はどんな酒かの答えが詰まっていると思われる♪
上記2点もそうですが、ここの特徴として“酵母”があげられます。この「Ｍ+Ｎｅｗデルタ酵母」というのは「Ｍ酵母」と「Ｎｅｗデルタ酵母」の2つの酵母のことで、酒母（お酒の元になるもの）の温度帯にあわせて2種類をそれぞれ使い分けています。松井酒造店さんでは、純吟の山田、雄町、吟醸の山田を仕込む際にこの手法をとっています。原料米のよさを引き出すために試行錯誤されたその情熱にほんと頭が下がります。いわずもがな、見事結果がともなっていると思います！お客様！“松の寿ワールド”に一歩踏み込んでみてください♪
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| 1800ｍｌ （本体価格3,200円）税込価格3,360円完売 |
| 720ｍｌ （本体価格1,600円）税込価格1,680円完売 |
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| KAMASUYA |
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| WEB店舗 |
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東京都八王子市大横町
有限会社加桝屋商店
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