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| | 老 干 媽 | 辣 腐 乳 | |
| 辣腐乳 |
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妻が中国食品店から購入したもので、妻曰く「小さい頃よく食べた」そうだ。
読んで字の如く、辛くて腐っている乳だ。乳とは瓶のラベルにもあるように豆乳のことで、豆腐を発酵させたもの。
発酵食品だと臭いイメージがあるが、においはほとんどしない。ごま油が少し入っているようなので、ほのかにごま油の香りがした。
味のほうは、コクのある辛味がきいていて、チーズと日本酒、そして唐辛子をいっしょに食べたときのような味がした。
中国では、お粥の中に入れたり、野菜炒めや煮豚などに入れる調味料としても使われているそうだ。
でも、孫悟空はこのまま、温かいご飯といっしょに食べるのが一番美味しいと思う。皆さんもぜひ一度ご賞味あれ．．．。 |
| 老干媽 |
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半年前、妻の姉から一つの小包が届いた。「孫悟空」の娘へのプレゼントだった。
それに混じって、この瓶が入っていた。「陶華碧牌」の「老干媽」だ。これは、牛肉の粉末・豆鼓（トウチ）・とうがらし・植物油を使った中国貴州特産の調味料だ。
開けてみると、まず、目に入ってきたのは、油だ。まるでラー油の様な色をしている。少し食べてみると．．．。
とにかく辛い。タバスコやキムチより辛い。しかし、豆鼓や牛肉のうまみが後から、出てくる。辛い物好きの人には止められない辛さだ。
「孫悟空」もかなりの「辛いもの好き」なのですぐなくなってしまった。その後、「とある日本の中国食品店」で同じ物を見つけてしまった。
すぐに買ってしまった．．．。当分、この調味料は止められない．．．。 |
