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馬宮さんのブログもどうぞ↓
徳島県 【三芳菊酒造梶z
 徳島県三好市池田町サラダ1661
面白い方向性の酒質です♪従来の型にはまらず、幅広い可能性を求めて仕込んでおります。
全体で700石(特定名称酒300石)の造りで、仕込みはほとんど約1000キロと気合の入った仕込みをしております。

『四国の中央に位置する阿波池田は、日本三大河川のひとつ吉野川の上流で、北は阿讃の山波、南は剣山山系四国山脈の連峰にいだかれた、酒造りに最適の寒冷地であります。「三芳菊」はこの山田錦を中心とした徳島県産米を原料として一本一本手造りで造っております。
仕込水は、秘境祖谷の吉野川伏流水松尾川の湧水を使用しています。この清水は岩場から流れ出る地元名水として知られ、水の性質としましては超軟水になります。この超軟水の性質をうまく使いまして、きれいではあるが、水と米の旨みのある酒を醸しております。
平成十三酒造年度(13BY)より少量ですが、若き蔵元馬宮さんが自らの手で納得いく酒を求め造り始めました。』
三芳菊  お酒の特徴・造りにつきまして          杜氏 馬宮亮一郎

三芳菊の特徴は甘さにあると感じられるお客様も多いのですが、実は目指しているところは少しちがっておりまして、そのことについて一言。
一番目指しているものは、水とアルコールと香味成分の調和なのです。
これは、簡単にいいますとアルコール感を感じずに飲める日本酒なのかもしれません。
誤解があるといけないので、ご説明させていただくと、言い方を変えると、現代人の舌にあった日本酒ということでしょうか。いま『三芳菊』がそうだというわけではなく、あくまでも目指すものだということなのですが。

こういったお酒を造るにはどうしたら良いのか、考えました。まずは酵母です。徳島県酵母を開発しました。この酵母は、香りもかなり出ます。しかし立ち香だけではなく、充分な含み香も出ています。香りがすごく濃厚で甘くても、味とのバランスが欠いてしまってはもったいないので、味もそれに負けないものでなくてはなりません。ここで麹の造りを考えました。

全体の造りとしましては、従来の吟醸造りの全く逆の方法で仕込んでおります。
一つは、徳島酵母が全体的に弱い酵母であるため、早沸きになるくらいまでの極端な高い温度で仕込みます。添え麹、仲麹は完全に溶けるように総ハゼ麹です。
留めの仕込みも比較的高い温度で仕込みます。
徳島県酵母は、もともと小酸性の酵母です。ベテランの杜氏さんであれば、酸度が0.8とかのきれいなお酒になるでしょう。そこで温度を高くし、麹を溶かし、酸度を引き上げるのです。酸の出ない酵母で酸を無理矢理に出すと、従来の日本酒に多い乳酸よりも、リンゴ酸などの酸がたくさん出ます。これが『三芳菊』の仕込みの特徴です。

あとは、もろみの日数を引っ張らないことが重要です。私は弊蔵の酒はもろみ日数25日間で考えております。30日など引っ張りますと思っていない味や香りになってしまいますので、この日程で完成するようになんとか環境を造っております。これは60%の純米酒でも40%の大吟醸でも同じです。
仕込み配合を決めましたら、もろみに水を足す、追い水もしないと決めています。あとタンクも混ぜない造りをしております。
なんだかんだ言いましても、お酒を醸すのは酵母なので、発酵してもらうための環境造りをするのが、私の仕事だと思っております。

三芳菊 純米大吟醸 阿波山田錦45 アナザヴュウ 無濾過生 27BY
 精米歩合 45%
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 16°
いままでやらなかった「阿波山田錦」の精米45%!これまでは、削らない方が特徴を生かせると思っていたのと、うらはらにやってみたいという気持ちがあったそうです。今期いろいろな方の協力から実現したこの純大吟となりました!
柔らかく上品な旨味と酸味の調和がいいですね!全体のバランスも三芳菊の特徴を繊細に表現した酒質がいきてますね(*^^)v
ちょっと違うシリーズということで「アナザヴュウANOTHER VIEW」ということみたいです。
1800ml 価格 4,300円(税抜き)
720ml 価格 2,200円(税抜き)

三芳菊 超残骸 LED5種ミックス 生原酒 27BY
 精米歩合 60%
使用酵母 徳島LED酵母
アルコール度数 17°
やってしまわれました(笑)LED酵母仕込みの5種を禁断のミックスブレンド!
仕上がりは、なんとも複雑味を帯びた膨らみが!ラベルの印象がなんかマッチしてますね♪それぞれのLED仕込みの旨味が所々で感じられるのも面白いです!
1800ml 価格 2,500円(税抜き)
500ml 価格 1,200円(税抜き)

三芳菊 山廃仕込み 等外播州山田錦70 無濾過生原酒 27BY
 精米歩合 70%(等外米播州山田錦)
使用酵母 徳島酵母&熊本酵母
アルコール度数 15°
初仕込みとなる山廃仕込みでございます!
かなり甘みと酸のしっかりした仕上がりで、昔の三芳菊を少し思い出すかのような荒々しさもあり、新鮮さもありますね!
個人的には、こちらの「等外播州山田錦」のほうがグッと引き込まれました!より甘酸が濃醇で、刺激があります♪それはもう、ジュクジュクになったバナナやマンゴーのような(*^^)v
1800ml 価格 3,000円(税抜き)
720ml 価格 1,800円(税抜き)

三芳菊 山廃仕込み 阿波山田錦60 無濾過生原酒 27BY
 精米歩合 60%
使用酵母 徳島酵母&熊本酵母
アルコール度数 18°
初仕込みとなる山廃仕込みでございます!
かなり甘みと酸のしっかりした仕上がりで、昔の三芳菊を少し思い出すかのような荒々しさもあり、新鮮さもありますね!
こちらの阿波山田錦のほうが、全体のバランスとしてはまとまっていますね!完熟バナナ系の濃醇さも程よく膨らんでおります!!
1800ml 価格 3,000円(税抜き)
720ml 価格 1,800円(税抜き)

三芳菊 壱60 無濾過生原酒 27BY
 精米歩合 60%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
通常の等外米シリーズは、磨き65%でございますが、今回のはさらに磨いた60%の等外米を使用したスペックでございます!
数年前に、ご案内したので記憶にある方もいらっしゃるかとは思いますが、より洗練された壱ワールドをお愉しみ下さいませ!!
1800ml 価格 2,600円(税抜き)
720ml 価格 1,350円(税抜き)

三芳菊 WILD-SIDE 等外米 無濾過生原酒≪袋吊り雫酒≫ 27BY
 精米歩合 65%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
馬宮さんと遊んじゃいました♪
衝撃のラベルですが、かえって型破りな味わいのお酒ですので、これはこれでアリだと思います!

「TAKE A WALK ON THE WILD SIDE」は、馬宮さんのブログ「ワイルドサイドを歩け」からきています!

等外の無濾過生原酒を袋吊りしてもらったちょっと贅沢使用になってます(*^^)v


1800ml 価格 2,500円(税抜き)
720ml 価格 1,300円(税抜き)

三芳菊 純米吟醸 日本晴60 無濾過生原酒 LED夢酵母仕込み 27BY
酸度
アミノ酸度
 精米歩合 60%
アルコール度数 15°
徳島県の技術センターで開発した新酵母「LED夢酵母」で醸したお酒です!今回すべて徳島産のお米をそれぞれ同仕様の仕込みで5種類仕込みました!
全体的に濃醇系の三芳菊ワールドではなく、わりとすっきりいける食中向けにバランス良く仕上がっていると思います(*^^)v

そんな中で異彩を放つのが、この日本晴!昔の雄町を思い浮かべるようなとんがった仕上がりです♪すっぱ旨い系!
1800ml 価格 2,500円(税抜き)

三芳菊 純米吟醸 玉栄60 無濾過生原酒 LED夢酵母仕込み 27BY
酸度
アミノ酸度
 精米歩合 60%
アルコール度数 15°
徳島県の技術センターで開発した新酵母「LED夢酵母」で醸したお酒です!今回すべて徳島産のお米をそれぞれ同仕様の仕込みで5種類仕込みました!
全体的に濃醇系の三芳菊ワールドではなく、わりとすっきりいける食中向けにバランス良く仕上がっていると思います(*^^)v

とりわけ、旨味と酸のバランスに惹かれたのがこの「玉栄」!バランス良く膨らみ、シャープさも見える酒質は面白い!
1800ml 価格 2,500円(税抜き)

三芳菊 純米吟醸 山田錦60 無濾過生原酒 LED夢酵母仕込み 27BY
酸度
アミノ酸度
 精米歩合 60%
アルコール度数 15°
徳島県の技術センターで開発した新酵母「LED夢酵母」で醸したお酒です!今回すべて徳島産のお米をそれぞれ同仕様の仕込みで5種類仕込みました!
全体的に濃醇系の三芳菊ワールドではなく、わりとすっきりいける食中向けにバランス良く仕上がっていると思います(*^^)v

鉄板の山田錦といったところでしょうか!通常ラインナップの阿波山田シリーズに比べ、少し落ち着いた膨らみではありますが、バランスもいい、キレもある!
1800ml 価格 2,500円(税抜き)

三芳菊 純米吟醸 吟のさと60 無濾過生原酒 LED夢酵母仕込み 27BY
酸度
アミノ酸度
 精米歩合 60%
アルコール度数 16°
徳島県の技術センターで開発した新酵母「LED夢酵母」で醸したお酒です!今回すべて徳島産のお米をそれぞれ同仕様の仕込みで5種類仕込みました!
全体的に濃醇系の三芳菊ワールドではなく、わりとすっきりいける食中向けにバランス良く仕上がっていると思います(*^^)v

試飲イベントの中で一番個人的に意外だったのがこの吟のさとに、皆さんの好みが集まったこと!個性があり渋みも出ている、シャープな酒質で一見飲みにくさも感じるが、ハマる人多し!
1800ml 価格 2,500円(税抜き)

三芳菊 純米吟醸 五百万石60 無濾過生原酒 LED夢酵母仕込み 27BY
酸度
アミノ酸度
 精米歩合 60%
アルコール度数 17°
徳島県の技術センターで開発した新酵母「LED夢酵母」で醸したお酒です!今回すべて徳島産のお米をそれぞれ同仕様の仕込みで5種類仕込みました!
全体的に濃醇系の三芳菊ワールドではなく、わりとすっきりいける食中向けにバランス良く仕上がっていると思います(*^^)v

こちらの五百万石は、やはり優等生的な仕上がり!全体的にシャープな印象、旨味のバランスはいい。
1800ml 価格 2,500円(税抜き)

三芳菊 零 おりがらみ 27BY
 精米歩合 65%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!

等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

零は、「壱」のおりがらみバージョンになります!
1800ml 価格 2,400円(税抜き)
720ml 価格 1,250円(税抜き)

三芳菊 壱 無濾過生原酒 27BY
 精米歩合 65%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!

等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!
1800ml 価格 2,400円(税抜き)
720ml 価格 1,250円(税抜き)

三芳菊 ワイルドサイド 責めブレンド 無濾過生原酒“残骸2” 27BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 60% 
アルコール度数 17°
その名の通り、責めの部分を集めてブレンディング!
内訳(阿波山田錦30%、岡山雄町30%、五百万石40%)。残骸とは、マイナスなイメージがつい頭に残りますが、よく名付けましたね(笑)なんかカッコいいと思ってしまう三芳菊です♪

今回は第二弾!
ラベルも一層ディープな感じです(笑)今回も複雑な旨味がだんだんとまとまっていきますね〜ディープです!!
1800ml 価格 2,800円(税抜き)

三芳菊 純米吟醸 阿波五百万石60 無濾過生原酒 直汲み 27BY
酸度
アミノ酸度
 精米歩合 60%
アルコール度数 17°
純吟スペックの五百万石も今年は「阿波産」です!
キレイに仕上がっている今年新酒の中では、甘み・酸の三芳菊ワールド的な旨味がけっこう主張してくれている一本になっていると思います!
1800ml 価格 2,800円(税抜き)
720ml 価格 1,550円(税抜き)

三芳菊 純米吟醸 岡山雄町 無濾過生原酒≪直汲み≫ 27BY
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
三芳菊の雄町らしいちょっと酸っぱめの酸の出方が、今年も小気味よく弾けますね〜(*^^)vキレイに膨らむ甘みもまた相変わらずそそられます。
1800ml 価格 2,800円(税抜き)
720ml 価格 1,550円(税抜き)

三芳菊 阿波山田錦60 無濾過生原酒≪直汲み≫ 27BY
日本酒度
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 15.5°
今年の新酒は、なかりキレイ目のバランスで三芳菊の特徴的なリンゴ酸の甘みがキレよく膨らんでいるのが印象的です!
比較的、初めてお試しされる方には入っていきやすい特徴かなとも思いますので、気になっていた方はぜひトライしてみて下さい(*^^)v

1800ml 価格 2800円(税抜き)

三芳菊 純米大吟醸 阿波五百万石 無濾過生原酒 直汲み 27BY
酸度 1.7
アミノ酸度 1.2
 精米歩合 50%
アルコール度数 15.2°
初登場の「阿波五百万石」!
純大のスペックで、ややすっきり目ながらも甘みと酸が三芳菊ワールドを醸し出しております♪封切りより、翌日以降のほうがより甘みと酸は顔を出してきますが、全体のバランスはキレイ目にふくらみ楽しませてくれます(*^^)v
1800ml 価格 3,500円(税抜き)

三芳菊 等外米キヌヒカリ 無濾過生原酒 直汲み 27BY
酒度 +1
酸度 1.8
アミノ酸度 1.3
 精米歩合 90%(きぬひかり等外米) 
アルコール度数 17.6°
初登場のキヌヒカリ等外シリーズ!
この酒質は、それまでの世界観とは一転、シャープにキレあがり、酸味がある味わいですが、ほのかな辛味が驚かせてくれます!生ではありますが、ちょっと燗を楽しめる酒質でもあり、一味違った三芳菊を愉しめます(*^^)v

三芳菊 純米大吟醸 無濾過生原酒 袋しぼり 萌えラベル 26BY
 精米歩合 兵庫山田錦 50%
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 16°
いやはや、、ガッツリ「萌え」系のラベルでやってきましたね(笑)でもこの柔軟な考えが馬宮さんのいいところでもありますね!
三芳菊ワールド全開の甘みと酸の芳醇な仕上がりとなりました!ぱっと見、壜の色がピンクなので、酒質の黄色みが強調されてますが、それでもありません(^^ゞ
でもこのラベル好きな人は好き、ダメな方はだめ、と三芳菊の酒質を地で行ってて、ある意味ぴったりなのかもしれません♪
小瓶は720mlではなく500mlのスリムボトルに詰められています!
1800ml 価格 5,000円(税抜き)

三芳菊 岡山雄町60 微発泡にごり純米酒
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 12°


味わいは、ひとことで言うなら面白いです!雄町のワイルドなごつごつした感じに、キューンとした甘みと酸が同居してますね〜。イメージで言うなら、ツンデレ三芳菊(笑)

発泡の具合もけっこうシュワシュワきております♪ハイボール好きな人に飲ませてハマらせてあげたいですね(^_-)-☆


 360ml 価格 800円(税抜き)

三芳菊 阿波山田錦60 しぼりたて特別純米生原酒 27BY
日本酒度
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 15.5°
今年の新酒は、なかりキレイ目のバランスで三芳菊の特徴的なリンゴ酸の甘みがキレよく膨らんでいるのが印象的です!
比較的、初めてお試しされる方には入っていきやすい特徴かなとも思いますので、気になっていた方はぜひトライしてみて下さい(*^^)v



三芳菊 等外米 無濾過生原酒 別取り 黒猫ラベル 26BY
 精米歩合 65%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
もう一つの限定スペックは、等外米の別仕込みタンクを「黒猫ラベル」で蔵出しいたしました!
壱と比べると、少し酸がインパクトある出方をしておりますね♪キュンとした感じに甘酸っぱさが膨らみます!!
こちらも500mlのスリムボトルでも詰められています!

三芳菊 大吟醸 山田錦 斗瓶取り出品酒 26BY
ゴーイング・マイウェイ!ワイルド・サイド!な大吟醸!
ファンの方たち向けて、馬宮さんから出品しちゃいます(*^^)v
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 兵庫山田錦 50% 
アルコール度数 17°
今年の仕込み26BY三芳菊の渾身の一滴である出品酒バージョンが入荷しました!
よく馬宮さんからエライ醸造試験場の先生に利いていただくと、個性の塊ゆえにいつもケチョン〃に言われてしまうという(笑)三芳菊の個性が存分に発揮されている最高スペック鑑評会出品酒でございます♪
ファンの方の評価は、毎年金賞並みに支持されていますね(*^^)v

三芳菊 WILD-SIDE 等外米 無濾過生原酒≪袋吊り雫酒≫ 26BY
 精米歩合 65%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
馬宮さんと遊んじゃいました♪
衝撃のラベルですが、かえって型破りな味わいのお酒ですので、これはこれでアリだと思います!

「TAKE A WALK ON THE WILD SIDE」は、馬宮さんのブログ「ワイルドサイドを歩け」からきています!

等外の無濾過生原酒を袋吊りしてもらったちょっと贅沢使用になってます(*^^)v


等外米シリーズ、今年もキレイ目に仕上がっております(*^^)vそこまで主張しすぎない甘酸っぱさは、ファーストアタックで、敬遠された方も、グッと引き寄せられるんじゃないでしょうか♪ほのかに残るチリチリ感もありますね(^_-)-☆

三芳菊 純米吟醸 岡山雄町 無濾過生原酒≪袋しぼり≫ 26BY
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
三芳菊の雄町らしいちょっと酸っぱめの酸の出方が、今年も小気味よく弾けますね〜(*^^)vキレイに膨らむ甘みもまた相変わらずそそられます。

三芳菊 阿波山田錦60 無濾過生原酒≪袋しぼり≫ 26BY
日本酒度 ±0
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 16.5°
ジューシーな「直汲み」の酒質のベースに、やはり全体が溶けあった柔らかなバランスが膨らみます!今年もラベルこのラベルで、ぱっと見“等外シリーズ”のヴィジュアル系で目を引きますね〜♪

特にファンの多かったこの袋しぼり!今年もガッツリお愉しみ下さいませ(*^^)v


三芳菊 阿波山田錦60 無濾過生原酒≪直汲み≫ 26BY
日本酒度 ±0
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 16.5°
三芳菊ワールドですね(*^^)v
心地よいリンゴ酸がジュンとしたお米の甘さとともに華やかに膨らんでいます!今年もまた、熱いファンの心をつかんじゃいそうですね♪




三芳菊 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 直汲み26BY
日本酒度 -2
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 五百万石 60% 
アルコール度数 16°
今年は、菊でおなじみの五百万石のラベルも少しマイナーチェンジ!味わいは相変わらず三芳菊ワールド全開でございます(*^^)v
甘ずっぱ旨い果実感あふれる味わいは、まるで南国フルーツを丸かじりした心地よさが、ガッツリきます!

こちらはストレート直球の「直汲み」でございます!

三芳菊 純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒 おりがらみ 26BY
日本酒度 -2
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 五百万石 60% 
アルコール度数 16°
今年は、菊でおなじみの五百万石のラベルも少しマイナーチェンジ!味わいは相変わらず三芳菊ワールド全開でございます(*^^)v
甘ずっぱ旨い果実感あふれる味わいは、まるで南国フルーツを丸かじりした心地よさが、ガッツリきます!

こちらは、澱の絡んだ「おりがらみ」でございます!

三芳菊 特別純米 五百万石 秋上がり25BY
日本酒度 +4
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 五百万石 60% 
アルコール度数 15°
五百万石ならではのスッキリした飲み心地が楽しめ、すっとキレます。
ぬる燗などでもいただくと、食事を引き立てるお味です。香りは穏やかで食事との相性もいいと思います。


May You Be Happy!

三芳菊 ワイルドサイド 責めブレンド 無濾過生原酒“残骸” 25BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 60% 
アルコール度数 17°
その名の通り、責めの部分を集めてブレンディング!
内訳(阿波山田錦30%、岡山雄町30%、福井五百万石40%)。残骸とは、マイナスなイメージがつい頭に残りますが、よく名付けましたね(笑)なんかカッコいいと思ってしまう三芳菊です♪


三芳菊 阿波山田錦60 無濾過生原酒≪直汲み≫ 25BY
日本酒度 -
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 17°
25BY今期はちょっと遅くなりましたが、今年も山田錦60発射いたしました(^^♪

今年は少し複雑味も感じつつの三芳菊ワールドかな〜といった第一印象です。アルコール度数の割には酒質に太さと奥行きを感じます。派手さとインパクトは今年ももっていきますね♪




三芳菊 阿波山田錦60 無濾過生原酒≪おりがらみ≫ 25BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 15°
今年は少し複雑味も感じつつの三芳菊ワールドかな〜といった第一印象です。アルコール度数の割には酒質に太さと奥行きを感じます。派手さとインパクトは今年ももっていきますね♪

三芳菊 壱“ANOTHER VIEW” 無濾過生原酒 24BY
 精米歩合 70%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米仕込みシリーズの今年の新アイテム!
ANOTHER VIEW(アナザー・ヴュー)!!
こちらは精米が70%の仕込みになります!

けっこうしっかり目の仕上がりで、通常の壱に比べてガッツリ感が加わり、飲みごたえはアップしている印象です♪甘みと酸のジューシーな三芳菊ワールドの中で、別の観点から楽しめるかと思います♪(だからANOTHER VIEWなのかな(笑))三芳菊のラインナップでは、けっこうつまみに合わせやすいですよ(*^^)v

三芳菊 壱 無濾過生原酒 24BY
 精米歩合 65%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!

等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

今年は、スネーク壱ですね〜♪

三芳菊 純米吟醸 玉栄60 無濾過生原酒≪直汲み≫ 23BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 玉栄 60% 
アルコール度数 17°
今年のチャレンジタンクの玉栄!
しっかりと旨味が出ていますね〜わりと落ち着いて後味ふんわりな印象で、三芳菊ワールドを表現してます♪

三芳菊 零 おりがらみ 24BY
 精米歩合 65%(播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!

等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

今年は、スネーク零ですね〜♪
零は、「壱」のおりがらみバージョンになります!

三芳菊 マリオネット ワイン酵母仕込み
使用酵母 ワイン酵母
使用米 播州山田錦等外米
アルコール度数 15°
徳島酵母ではなく、ワイン酵母で仕込んだ試験醸造酒です!濃醇な甘みと酸は、ともするとリキュールと錯覚してしまう味わいです。
アイスヴァイン・トロッケンベーレンアウスレーゼ・ソーテルヌ、、
そんな印象も若干うけますね。たくさん飲んで愉しむのではなく、お猪口一杯で、じっくり愉しむお酒です♪でも好き嫌い分かれるかな〜^^;
三芳菊さんの試飲会でも、当店でも、試験的に皆様に試飲していただきましたが、食前酒的な美味しさとでもいいましょうか!皆さんに好評していただけました♪今回もまだ試験的な第一歩として、まずは皆さんにご紹介していきましょうということで、蔵出ししていただきました(*^^)v
ラベルは、「猫」です(馬宮さん、ホント猫好きですね〜)

三芳菊 特別純米 阿波山田錦 秋上がり 24BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 15°
これまたPOPなラベルに仕上がってますね〜♪
阿波山田錦の濃厚な特徴を残しつつキレ味爽やかに、香りは穏やかに香ります。これはどちらかというと、冷やして、もしくは常温くらいでゆっくりと味わっていただければよいかなと思います。

May You Be Happy!


三芳菊 零ZERO おりがらみ 無濾過生原酒 23BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
零は、「壱」のおりがらみバージョンになります!

等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!
等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

ドラゴン零です♪
1800ml 税込価格2,100

三芳菊 岡山雄町60 無濾過生原酒≪袋しぼり≫ 23BY
日本酒度 +2
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
23BYいよいよ本格始動しました!人気の雄町登場!

三芳菊 岡山雄町60 無濾過生原酒≪直汲み≫ 23BY
日本酒度 +2
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
23BYいよいよ本格始動しました!人気の雄町登場!

三芳菊 純米吟醸 岡山雄町 無濾過生原酒≪おりがらみ≫ 24BY
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
三芳菊の雄町らしいちょっと酸っぱめの酸の出方が、今年も小気味よく弾けますね〜(*^^)vキレイに膨らむ甘みもまた相変わらずそそられます。
24BYはけっこうまとまったバランスといったところでしょうか♪

三芳菊 弐(NI)火入れ(ひやおろし) 23BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 等外播州山田錦 65% 
アルコール度数 16°
久しぶりに弐の登場です♪表示がありませんが壱(65)のひやおろしバージョンということになります!

ジューシーなパイナップル爆弾の弾けた旨味が、程よくこなれいい位置に着地した感がまたいいもんですね♪壱・零に比べてパンチの浅い分、マイルドさが利いているもの弐ならではです!

こいつのお燗も面白いね!ホットカルピスみたい(笑)

三芳菊 WILD-SIDE 等外米 無濾過生原酒≪袋吊り雫酒≫ 23BY
日本酒度 +1
酸度 1.8
 アミノ酸度 1.2
 精米歩合 65% (播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
馬宮さんと遊んじゃいました♪
衝撃のラベルですが、かえって型破りな味わいのお酒ですので、これはこれでアリだと思います!

「TAKE A WALK ON THE WILD SIDE」は、馬宮さんのブログ「ワイルドサイドを歩け」からきています!

壱のスピンオフだけに、味わいはその系列ですが、袋吊りの効果はありありと出てますね!かどの取れたまろやかさに、パフュームのような香りの立ち方は、口に含んだときもバランス良く、ライチやパイナップルのようなフレッシュジュースと錯覚し、日本酒であることを忘れますね!

等外の無濾過生原酒を袋吊りして斗瓶で囲ってもらったちょっと贅沢使用になってます(*^^)v

馬宮さん、ロックだね〜

シーズン2!今年もいきます!!

「新酒の頃とは、またちょっと違った生熟の酒質となってます!好みも分かれるところですが、チャレンジしてみて下さい(^o^)/」
※ただいま蔵内でもより低温貯蔵品を蔵出ししていただいております。

三芳菊 WILD-SIDE 等外米(壱60)番外仕込み 猫ラベル 無濾過生原酒 23BY
日本酒度
酸度
 アミノ酸度
 精米歩合 60% (播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
WILD-CATS♪
WILD-SIDEでもう一発!今回は試験的な意味合いでもあります!壱60の麹を少し変えた仕込みタンクで、味わいの感じ方もかなり趣が異なり面白い一本です!

種麹(もやし)を別配合のオリジナルに変更して、さらに麹歩合を18%から16%にしましたそうです!あとはほぼ同じで試験的な仕込みになります♪

爽やかな酸がキレていて、ちょっと甘みが抑えられていますね♪おもしろいですよ〜!

ラベルもまた斬新です!黒猫はドイツワイン・ツェラーカッツを連想させますね〜♪

WILD-CATSといったところでしょうか(笑)

三芳菊 ニホンシュ ノット デッド(壱+アルコール) 23BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
以前からやってみようと言ってた等外米アル添の仕込み!でも、さすがアルコール感無いですね〜、ややシュッとした酒質に仕上がりましたが、そこは三芳菊ワールド(笑)青リンゴ系の果実ボンバーマン炸裂です♪

馬宮さん曰く「ニホンシュノットデットは単純にPUNKS NOT DEADから取ってます!あまり深い意味は無いのです。最初はニホンシュ イズ デッド にしようと思ったのですが物議をかもしそうなのでノット デッドにしてみました」(笑)

三芳菊 零60 おりがらみ 23BY
日本酒度
酸度
 アミノ酸度
 精米歩合 60% (播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
これまでの等外米シリーズ(壱・弐・零)は、精米65%で仕込んでおりましたが、いろいろ試す馬宮さんでございます♪等外米を精米60%でやってみました!

磨いている分、きれいな仕上がりで、パインやライチ系の香りも膨らみ、おもしろい出来栄えです!

WILD-SIDEからつながりのあるガールズ・ギターリストのラベルも定番ですね(笑)

(価格変更しました。1800ml)

三芳菊 壱 無濾過生原酒 23BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!
等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

今年は、ドラゴン壱ですね〜♪

三芳菊 岡山雄町60 無濾過生原酒≪おりがらみ≫ 23BY
日本酒度 +2
酸度 1.8
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
23BYいよいよ本格始動しました!人気の雄町登場!

三芳菊 阿波山田錦60 無濾過生原酒≪袋しぼり≫ 23BY
日本酒度 +2
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 17°
23BYいよいよ本格始動しました!まずはフラッグシップの阿波山田錦から、いきなり登場!

今年もぶれませんね〜♪ジューシーなリンゴ酸が完熟した果実の甘みが思いっきり弾けています!
雫取りは、吊って圧力をかけずに行いますので、一層口の中で膨らみ方が上品で柔らかく膨らんでくれますね〜(*^^)v

三芳菊 特別純米 ひやおろし 23BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 雄町 60% 
アルコール度数 15°
今年は、雄町60をひやおろしに持ってきました!
結構熟成が進んでいて、黄色みがかった三芳菊のこなれた雄町ですね〜。三芳菊らしい酸と甘みに熟成感がのっているので、ちょっと好き嫌いが出るかもしれませんね(^^ゞ

ちょっと試しに温めてみました!結構お燗がハマりますね〜♪酸の感じ方がよりまろやかになり熟成感との味わいのバランスが程よくまとまってます(*^^)v

三芳菊 壱60 おりがらみ 22BY
日本酒度
酸度
 アミノ酸度
 精米歩合 60% (播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
これまでの等外米シリーズ(壱・弐・零)は、精米65%で仕込んでおりましたが、いろいろ試す馬宮さんでございます♪等外米を精米60%でやってみました!

磨いている分、きれいな仕上がりで、パインやライチ系の香りも膨らみ、おもしろい出来栄えです!

WILD-SIDEからつながりのあるガールズ・ギターリストのラベルも定番化しそうですね(笑)
少女が抱えているギターはFENDER社のジャガーというギターだそうです(^^)

三芳菊 壱60 無濾過生原酒 22BY
日本酒度
酸度
 アミノ酸度
 精米歩合 60% (播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
これまでの等外米シリーズ(壱・弐・零)は、精米65%で仕込んでおりましたが、いろいろ試す馬宮さんでございます♪等外米を精米60%でやってみました!

磨いている分、きれいな仕上がりで、パインやライチ系の香りも膨らみ、おもしろい出来栄えです!

WILD-SIDEからつながりのあるガールズ・ギターリストのラベルも定番化しそうですね(笑)
少女が抱えているギターはFENDER社のジャガーというギターだそうです(^^)

三芳菊 純米吟醸 松山三井 無濾過生原酒 22BY
日本酒度
酸度
 アミノ酸度
 精米歩合 松山三井 55% 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
今年初仕込みの「松山三井」!これはこれまでの三芳菊のラインからみると少し変化球ですね。
リンゴ酸の基調ですが、クエン酸的な少し熟したような酸と甘みが広がります!
馬宮さん曰く、「普通のお酒ではありません うちの酒の中でもかなり振り切れている酒です!」というように、面白い仕上がりになった一本ということで、お召し上がりください♪


三芳菊 WILD-SIDE 等外米 無濾過生原酒≪袋吊り雫酒≫ 22BY
日本酒度 +1
酸度 1.8
 アミノ酸度 1.2
 精米歩合 65% (播州山田錦等外米) 
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
馬宮さんと遊んじゃいました♪
衝撃のラベルですが、かえって型破りな味わいのお酒ですので、これはこれでアリだと思います!

「TAKE A WALK ON THE WILD SIDE」は、馬宮さんのブログ「ワイルドサイドを歩け」からきています!

壱のスピンオフだけに、味わいはその系列ですが、袋吊りの効果はありありと出てますね!かどの取れたまろやかさに、パフュームのような香りの立ち方は、口に含んだときもバランス良く、ライチやパイナップルのようなフレッシュジュースと錯覚し、日本酒であることを忘れますね!

等外の無濾過生原酒を袋吊りして斗瓶で囲ってもらったちょっと贅沢使用になってます(*^^)v

馬宮さん、ロックだね〜


三芳菊 零ZERO おりがらみ 無濾過生原酒 22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!
等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

三芳菊 岡山山田錦60 純米吟醸 無濾過生原酒 <雫取り> 22BY
日本酒度 +2
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山山田錦 60% 
アルコール度数 17°

三芳菊 岡山山田錦60 特別純米 無濾過生原酒 <おりがらみ> 22BY
日本酒度 +2
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山山田錦 60% 
アルコール度数 17°

三芳菊 岡山雄町60 純米吟醸 無濾過生原酒 <雫取り> 22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
今年の雄町も、マイルドでバランス良く膨らんでますね♪
袋でつった「雫取り」バージョン!
旨味もよく出て、濃厚ななんだけど、この甘さを引きずらないアフターの良さも、切れてくれます♪

21BY〜かなり安定した【三芳菊ワールド】の味わいの確立ができつつあるのでは!と感じるこの頃です♪
(グイグイきております(*^^)v)

三芳菊 岡山雄町60 純米吟醸 無濾過生原酒 <おりがらみ> 22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 60% 
アルコール度数 17°
今年の雄町も、マイルドでバランス良く膨らんでますね♪
旨味たっぷし「おりがらみ」バージョン!
旨味もよく出て、濃厚ななんだけど、この甘さを引きずらないアフターの良さも、切れてくれます♪

21BY〜かなり安定した【三芳菊ワールド】の味わいの確立ができつつあるのでは!と感じるこの頃です♪
(グイグイきております(*^^)v)

三芳菊 阿波山田錦60 特別純米 無濾過生原酒 <中取り> 22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 17°
地元の特産阿波山田錦と徳島酵母からなる個性溢れる味わいは、刺激的!なんともいえない甘味とリンゴ酸の旨みがじっくり広かる感じは、インパクトすごいです(≧▽≦)三芳菊ワールド全開ですね〜!

三芳菊 阿波山田錦60 特別純米 無濾過生原酒 <おりがらみ> 22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 17°
地元の特産阿波山田錦と徳島酵母からなる個性溢れる味わいは、刺激的!なんともいえない甘味とリンゴ酸の旨みがじっくり広かる感じは、インパクトすごいです(≧▽≦)三芳菊ワールド全開ですね〜!
今年も果汁ほとばしるリンゴの洪水(笑)甘みと酸のバランスもよく、またハマる人増殖しそうですね♪

三芳菊 壱 無濾過生原酒 22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!
等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

三芳菊 壱 =REVISION2= 生原酒 21BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
いや〜色々チャレンジしてくれますね馬宮さん♪
当店でもかなりへヴィーローテーションと化してるあの“壱”にニューバージョンの≪REVISION2≫が限定で登場!
実はこれ、魅惑のブレンドとなります(笑)
壱に、特純山田錦生原酒21BYを贅沢にブレンド!
試してみたらいい感じだったので、12月限定で詰めちゃおうということになったそうな♪しかも、価格は壱と変わらないので、結構お得かも!

さすがに、純大吟も混ざっているだけあって、かなりシュっとしたスタイルいい仕上がりになってますね♪今だけ飲める山田スペシャルブレンド、番外の番外酒です!!

三芳菊 純米吟醸 五百万石60 無濾過生原酒22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 五百万石 60% 
アルコール度数 16°
8月に蔵にお邪魔したときに、今年のチャレンジの一つと!伺っていた超早仕込みの純吟が出てきました♪
そのときに、もうお米がされており、これから仕込むとのこと!お米はもちろん前作の五百万石で4月に仕入れ冷蔵庫で保管しておりました!もちろん仕込みも気温が高く蔵内でもムリなのですが、冷蔵庫内に仕込みタンクがあり、そこで8月末ぐらいから仕込み始めました!搾りも気温がまだ高いので、冷蔵庫内にて吊る予定と聞いてましたので、試験的にかなり丁寧に醸されたちょっと贅沢な22BY新酒になりました♪タンクも600K仕込みでかなり少量の蔵出しとなりますが、どうぞ一足早い22BYしぼりたてをご賞味下さい♪
三芳菊 純米吟醸 五百万石60 無濾過生原酒≪おりがらみ≫ 22BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 五百万石 60% 
アルコール度数 16°
8月に蔵にお邪魔したときに、今年のチャレンジの一つと!伺っていた超早仕込みの純吟が出てきました♪
そのときに、もうお米がされており、これから仕込むとのこと!お米はもちろん前作の五百万石で4月に仕入れ冷蔵庫で保管しておりました!もちろん仕込みも気温が高く蔵内でもムリなのですが、冷蔵庫内に仕込みタンクがあり、そこで8月末ぐらいから仕込み始めました!搾りも気温がまだ高いので、冷蔵庫内にて吊る予定と聞いてましたので、試験的にかなり丁寧に醸されたちょっと贅沢な22BY新酒になりました♪タンクも600K仕込みでかなり少量の蔵出しとなりますが、どうぞ一足早い22BYしぼりたてをご賞味下さい♪

【馬宮さんがひそかに囲っていたお酒 スペシャル限定蔵出し】
三芳菊 大吟醸 兵庫山田錦40 袋吊り斗瓶囲い 瓶燗火入れ 21BY
“出品しようとしたバージョン”
日本酒度 +4
酸度 1.5
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 兵庫山田錦 40% 
アルコール度数 17.4°
これは、かなりのいわくがありまして(詳しくは控えたいと思いますが)・・・・ご覧のように出品向けの瓶に詰められ、直前まで出品しようとして精魂込めた仕込みを行って蔵の冷蔵庫に、数十本ございました。
試飲させていただき、バランスのよさに感激いたしました!三芳菊さんの持ち味を存分に生かして、上品な甘味が膨らみ、かつキレよくまとめ上げています!
三芳菊さんの大吟系は、素晴らしい甘味が前面にでて、ファンの方は、たまらない味わいだと思うのですが、この「出品しようとして・・・大吟」は、バランスという点でそれまでに味わった三芳菊大吟の郡を抜いております!この貴重な大吟をぜひ皆様にもと思い、特別分けていただきました!!
価格もはっきり言って安いと思います。ぜひ三芳菊ワールドの頂点ご堪能下さい。

【馬宮さんがひそかに囲っていたお酒 スペシャル限定蔵出し】
三芳菊 阿波山田錦60 特別純米 無濾過生原酒 <おりがらみ> 21BY
密かにあった【おりがらみ】
日本酒度 +2
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 17°
地元の特産阿波山田錦と徳島酵母からなる個性溢れる味わいは、刺激的!なんともいえない甘味とリンゴ酸の旨みがじっくり広かる感じは、インパクトすごいです(≧▽≦)

春先に出して好評のもと、売り切ったとおもった「おりがらみ」が馬宮さんがひそかに囲っておりました♪
旨味ののった熟成が進み、おりがらみの熟成度で言えば、( 阿波山田60<岡山雄町60<零 )といった感じでしょうか!阿波山田60は、まだ若干にガスも残り旨味とフレッシュ感のいいとこ取りの美味しさを発揮し、嫌味なくうめ〜とほえる仕上がりになってます!

【馬宮さんがひそかに囲っていたお酒 スペシャル限定蔵出し】
三芳菊 純米吟醸 岡山雄町60 無濾過生原酒≪おりがらみ≫ 21BY
密かにあった【おりがらみ】
日本酒度 +3
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 55% 
アルコール度数 17°
三芳菊のアイテムでも個性を存分に発揮しているこの「雄町」!今年はマイルドになってますね♪一昨年の強烈な個性から比べると、みんなに飲んでもらって、「面白いね!」と言ってもらえる率がたかくなってそうです!この三芳菊ワールド体感してみてください♪

春先に出して好評のもと、売り切ったとおもった「おりがらみ」が馬宮さんがひそかに囲っておりました♪
ともに旨味ののった熟成が進み、(雄町のほうが熟れ感が出てました)おりがらみの熟成度で言えば、( 阿波山田60<岡山雄町60<零 )といった感じでしょうか!雄町は今飲んでくれと言わんばかりに旨味が良く出て、嫌味なくうめ〜とほえる仕上がりになってます!

三芳菊 阿波山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒≪亀口直汲み≫ 21BY
日本酒度 +3
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦  55% 
アルコール度数 17°
強烈な個性を発揮しながら、ぐっとバランスを意識した仕上がりは、かなりハマるものがありました♪上品なリンゴ系の旨味がやさしく広がり、心地よい余韻が膨らみます!三芳菊ワールド今年も全開です!
今年はバランスが良いですね♪

三芳菊 零ZERO おりがらみ 無濾過生原酒 21BY
日本酒度 +3
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°

壱のおりがらみバージョンです♪720開けましたが、ガス感は残念ながら残っておりませんでした。(一升瓶の方が密栓なのでガス感が味わえるかもしれませんね!)
おりと共に生熟した壱の旨味が、ぎゅ〜っと詰まってますね。グラスに浮かぶ液面は、いささかギョッとしますが(笑)、熟れた果実感が嫌味なく入っていってくれますので、まぁ飲んでみて下さい♪

等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!
等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!コレは三芳菊のリンゴ系の旨味とちょっと外れます!バナナ系の熟れた旨味が溢れています!!酸も旨く絡み、最初かなり荒々しく感じました。味わいの個性が散弾銃のごとく感じましたが、次第になじんでいきます♪それもかなりのバランスで!旨いっす♪2,100円なんでかなり衝撃です!

三芳菊 壱 無濾過生原酒 21BY
日本酒度 +3
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
アルコール度数 17°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨きの純米生原酒です!
等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!コレは三芳菊のリンゴ系の旨味とちょっと外れます!バナナ系の熟れた旨味が溢れています!!酸も旨く絡み、最初かなり荒々しく感じました。味わいの個性が散弾銃のごとく感じましたが、次第になじんでいきます♪それもかなりのバランスで!旨いっす♪2,100円なんでかなり衝撃です!

三芳菊 純米吟醸 岡山雄町60 無濾過生原酒≪亀口直汲み≫ 21BY
日本酒度 +3
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 55% 
アルコール度数 17°
三芳菊のアイテムでも個性を存分に発揮しているこの「雄町」!今年はマイルドになってますね♪一昨年の強烈な個性から比べると、みんなに飲んでもらって、「面白いね!」と言ってもらえる率がたかくなってそうです!この三芳菊ワールド体感してみてください♪

三芳菊 岡山山田錦60 純米吟醸 無濾過生原酒 <直汲み> 21BY
日本酒度 +2
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山山田錦 60% 
アルコール度数 17°
三芳菊も、すごい勢いでファン拡大中です♪この岡山山田錦は、今年はじめての挑戦したアイテムとなりましたが、三芳菊の特徴をバランスよく伝えるのに最適なのではと思わせるリンゴ系の旨味が嫌味なく心地よく広がってくれます♪

三芳菊 阿波山田錦60 特別純米 無濾過生原酒 <袋吊り> 21BY
日本酒度 +2
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 17°
地元の特産阿波山田錦と徳島酵母からなる個性溢れる味わいは、刺激的!なんともいえない甘味とリンゴ酸の旨みがじっくり広かる感じは、インパクトすごいです(≧▽≦)

三芳菊 阿波山田錦60 特別純米 無濾過生原酒 <おりがらみ> 21BY
日本酒度 +2
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦 60% 
アルコール度数 17°
地元の特産阿波山田錦と徳島酵母からなる個性溢れる味わいは、刺激的!なんともいえない甘味とリンゴ酸の旨みがじっくり広かる感じは、インパクトすごいです(≧▽≦)

三芳菊 播州山田錦70 純米 無濾過生原酒 <おりがらみ> 21BY
日本酒度 +2
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 播州山田錦 70% 
アルコール度数 17°
21BYの新酒登場♪
播州山田錦を70%磨きにとどめた純米です。その“おりがらみ”と詰めた限定品♪ガスは全く残ってなく、オブラートに包まれたような旨味が心地よく、バランス的には下記の“袋吊り”よりまとまった感じ!洗練されてなく無骨だが味わいの“おりがらみ”!!三芳菊の中でも、太い旨味が特徴かも知れません♪いい仕上がりです。今年も楽しみですね♪

三芳菊 播州山田錦70 純米 無濾過生原酒 <袋吊り> 21BY
日本酒度 +2
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 播州山田錦 70% 
アルコール度数 17°
21BYの新酒登場♪
播州山田錦を70%磨きにとどめた純米です。ヤブタでしぼってしまう前に袋吊りを行い限定で詰めたもの♪三芳菊の中でも、太い旨味が特徴かも知れません♪特に芳醇な香りが印象的で、特有のリンゴ酸でもすこし甘味が強く感じる純米になりました!柔らかなふくらみは、袋吊りならではと思いますが、個性の塊の前に圧倒されてしまいます♪いい仕上がりです。今年も楽しみですね♪

三芳菊 雄町 純米吟醸 生原酒 20BY
日本酒度
酸度 1.7
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町 55% 
アルコール度数 17°
昨年は「特純」「純吟」の2アイテムあった雄町ですが、今年はこれ一本みたいですね、さらに昨年の特純の超がつく個性さはマイルドになり、丁寧にまとめ上げています!上品なリンゴ系の旨味がやさしく広がり、余韻を残しつつことのほかキレてくれます!こちらも三芳菊ワールド今年も全開です!
さらに今年は、価格の設定を意識して変更していただき、馬宮さんにはホント頭が下がります!

三芳菊 弐(NI)火入れ 20BY
日本酒度
酸度
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 等外播州山田錦 65% 
アルコール度数 16°
等外米という、指定等級から外れた米を使用しているので、純米等の表示は出来ないので、枠は普通酒にくくられてしまうのですが、、、れっきとした播州山田錦の65%磨き!
等外米といえども、兵庫の契約農家さんから分けていただいているもので、農家さんの考えで等外になっているもので、未成熟な米が少し混じっている程度のものだそうで、本来であれば何とか等級が取れそうなものを、農家さんの懇意で分けていただいたそうです!

下記「壱」の火入れバージョンとなり、少し落ち着いた酒質になりましたが、バランスを崩すことなく、個性的にうまく酒質をまとめています♪ことさらにCPをましたこの価格設定には脱帽ですね・・・!

三芳菊 播州山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒 垂れ口【おりがらみ】 20BY
日本酒度 +3
酸度 1.7
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 播州山田錦 58% 
アルコール度数 17°
20BYは、少しいじってきました♪精米を58%まで持っていき、昨年+ワイン酵母バージョンだったのを外してきました!これには、大きく様相が変わってくるかと思いきや昨年のあの心地よい余韻も、見せてくれてます♪昨年の際立った印象は、マイルドになり、全体のバランス的にはまとまってもってきました!さらに、“おりがらみバージョン”で一回り太い旨味が詰まった一本になりました♪
三芳菊ワールド今年も全開ですね♪


三芳菊 阿波山田錦 70%純米 無濾過生原酒 20BY
日本酒度 +3
酸度 1.7
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦  70% 
アルコール度数 17°

↑写真はおりがらみです。
今年の新たに挑戦した磨き70%の低精白純米!
コレ、いい仕上がりになりました♪
旨味が濃くなり、特有のリンゴ酸とマッチしてます。


三芳菊 阿波山田錦 特別純米 無濾過生原酒 垂れ口 20BY
日本酒度 +2
酸度 1.6
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦  60% 
アルコール度数 17°
今年は、一層まとまった印象の阿波山田錦です♪昨年ほどリンゴリンゴした感じかたではなく、やわらかくまとめた全体のバランスが心地いい感じです♪
昨年、馬宮さんとラベルの話をチラッとしましたが、こうきましたか(笑)面白いです!
三芳菊ワールド今年も全開ですね♪


三芳菊 岡山雄町 特別純米 無濾過生原酒 19BY
日本酒度 +2
酸度 1.7
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 岡山雄町  60% 
アルコール度数 17°
この雄町が、一番「スッパ旨い」!?けっこう表現が難しいことろですが(三芳菊の酒質を味わっていない方には、よけいそうなのですが・・・)「阿波山田錦」の特純ではまった方には、ぜひ試していただきたい雄町ですね!三芳菊ワールドにドップリはまって下さい(笑)

こちらの良さは、なんといっても甘酸っぱい酸!夏バテに利きそうなくらいの・・・♪開栓したてより2〜3日経過したほうがバランスよくまとまった感じもしました。(≧▽≦)

こういうの有り?ってどうかは・・・あなた次第!

三芳菊 阿波山田錦 特別純米 無濾過生酒 発泡酒 20BY
日本酒度 -
酸度 -
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦  60% 
アルコール度数 15°
スパークリングです、ガスというよりも!やばいですね飲みすぎてしまいそうです♪繊細な発砲感が心地よく軽快に味わえます。じっくり舌の上で転がすと、甘味もはっきり出てきますので、進んじゃいますね!
こちらも三芳菊ワールド全開ですね♪

三芳菊 阿波山田錦 特別純米 無濾過生原酒 19BY
日本酒度 +2
酸度 1.5
使用酵母 徳島酵母
精米歩合 阿波山田錦  60% 
アルコール度数 17°

三芳菊 播州山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒 19BY
日本酒度 +2
酸度 1.7
使用酵母 徳島酵母+ワイン酵母
精米歩合 播州山田錦  60% 
アルコール度数 17°
こちらは、特A地区の農家さん(ひまわり農産)に契約栽培で育てていただいた兵庫山田錦の純吟です。こちらも、かなり刺激的!ワイン酵母をブレンド(徳島酵母と)して醸しているので、甘味と酸のコンビネーションはこちらも健在の上、フランスのアルザスワイン・ドイツのリースリング的なアフターの余韻が心地よい(≧▽≦)
≪WILD-SIDEチャリティーグッツにたくさんのご注文ありがとうございました。≫
 〈三芳菊チャリティーグッツ企画のご報告〉
(2011/7/22)日本赤十字社を通じて、チャリティーグッツ販売利益分を東日本大震災義援金として皆様の想いとともに送金いたしました。

Tシャツ 50枚 ・ 前掛け 16枚 ・ エコバック 28枚
以上のチャリティーグッツ販売を通じて、
利益分 24,158円を東日本大震災義援金として送金いたしました。
今回、三芳菊のファンの方のあったかい気持ちを感じることができ
三芳菊蔵元馬宮さん(娘さんたちも♪)のご協力のもと、
こんな活動ができまして、皆様に感謝でございます。
ありがとうございました。

WILD-SIDE Tシャツ & 前掛け
KAMASUYA
WEB店舗
西岡酒造さんから頂いた「斗瓶」
東京都八王子市大横町
有限会社加桝屋商店

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