和和和【古屋酒造店】

長野県　【古屋酒造店】
佐久市塚原411
醸務の酔いどれ日記
↑“醸務(荻原深さん）より様々な情報を発信しています♪”ご覧になってみて下さい(^o^)丿

修行から蔵に戻ってきた跡継ぎの“荻原深さん”が、いま自分に出来るすべてのことをつぎ込んで仕込みたいと想い、立ち上げたのがこの≪和和和（わわわ）≫です！
・・・・「和（わ）の心で、和（やわ）らぎ、和（なご）んでほしい。」という想いからこの酒名に♪

昨年あたりから、やっと仕込みが軌道にのってきたそうで、数年前から地元長野の酒販店に少しづつ取り扱っていただいたそうです。それでも、小仕込みで今年6本だそうで、（あわせても40石）これでもかなりてんてこ舞いだったそうです。特徴としては、全体にアクセントのある酸に果実感がのっていて、小気味いい飲み口♪今年は特に、酒質に巾が予想より出てきたそうで、それもいい感じに広がってくれています！
（2009年7月訪問時）

【火災から復活の1本でございます！！】

深山桜・和和和　純米吟醸　ひとごこち　火入れ 6BY

日本酒度
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	59％
酸度
アルコール度数	15°

「昨年末の火災の悲劇から復活の第一歩でございます！佐久市の黒澤酒造様の設備をお借りして醸造した古屋酒造店さんのお酒がやってまいります！今年はこのタンク1本のみの造りです。一歩ずつ進んでいってくれると信じておりますので、これからも応援よろしくお願いいたします。香りをかいだ瞬間「帰ってきたな～」っとしみじみ思いました♪キレのある旨味の1本お楽しみくださいませ～。ラベルに想いがつづっております！」

                    

※皆様に広く飲んでいただきたいので、お一人様1本でお願いいたします。

1800ml　2,200円（税抜2000円）

和和和純米吟醸美山錦生原酒“かすみ” 6BY

酒度
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度
アルコール度数	16～17°

いつの日にか復活を期待しております！

今期もジューシーな旨味と心地よい酸が駆け抜けこれから出てくるであろう「特純ひとごこち」「雄山錦」を心待ちにしておりました。
特に特純ひとごこちは昨年「ルクセンブルクSAKEチャレンジ2024」で最高賞のプラチナ賞を受賞したばかり、これは「特別純米」のカテゴリーでは他に受賞酒は存在せず、コンテストでは唯一の受賞となったそうです。これを機に造りに一層の精進を誓ったばかりの事で、今回の火災は本当に残念でなりません。
また蔵復活の際には、皆様ファンの応援が必ず必要になります。その際はぜひ応援よろしくお願いいたします。
いつの日か、、、また

（当店バックヴィンテージストックのご紹介になります。）

和和和純米大吟醸ひとごこち生原酒“かすみ” 1BY

日本酒度	±0
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	49％
酸度	1.4
アルコール度数	16°

旨味ののった純大吟という印象で、和和和らしい酸と膨らみの“味わい深く呑ませるハイスペック酒”となっております！

純米大吟ひとごこちはスッキリした中に甘みと酸がキレイでチリチリ感の残る口当たりが最高でした♪コスパもこの価格でしたらかなりいいですよ～！！

1800ml　3,960円（税抜3600円）

和和和純米吟醸美山錦生原酒“かすみ” 2BY

酒度	+5
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.7
アルコール度数	16～17°

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪

特徴的な酸と旨味が柔らかくジューシーに、今年もよりバランス良くまとめあげて仕上げましたね♪

和和和純米吟醸雄山錦生原酒“かすみ” 1BY

日本酒度	+4
使用米	富山産雄山錦
精米歩合	55％
酸度	1.6
アルコール度数	16°

キレ味きいた旨味の「雄山錦」

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスから、シャープな膨らみを見せてくれます！

1800ml　3,080円（税抜2800円）

以上

和和和純米吟醸美山錦ひやおろし“とんぼラベル” 5BY

日本酒度	-2
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.5
アルコール度数	15.5°

実は、これひやおろし専用に1本仕込んだもので通常の和和和シリーズとは酵母を変えてきております！
（ラベルもわかるようにちょっと紅葉しております♪）
味わいは火入れとしてはかなりジューシーな仕上がりでフレッシュに感じる旨味のバランスも面白い仕上がりになってます♪

和和和　純米吟醸　金紋錦　ダム熟成酒 5BY

日本酒度	+2
使用米	金紋錦
精米歩合	55％
酸度	1.3
アルコール度数	16.4°

長野県佐久穂町にある県営「余地ダム」のトンネルを利用して貯蔵熟成を行ったそうです！もう一個のひやおろしですね！さわやかなしっかりした旨味が印象的でバランスもいいです！まろやかなしっとりした膨らみがたまりません！お試しください♪

和和和十四純米　山恵錦　火入原酒 5BY

酒度	-5
使用米	山恵錦
精米歩合	59％
酸度	1.5
アルコール度数	14°

山恵錦で仕込んだアルコール14度の原酒でございます！白麹仕込みでございます！！アタックが濃醇で甘みと酸の旨味が派手に膨らみますが、低アルのおかげでしょうか不思議と切れよくまとまっているのがいいですね～♪

和和和　特別純米　サクサケ　火入れ 5BY

日本酒度	-4
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	2.2
アルコール度数	15°

佐久市のコスモスより分離した花酵母で仕込みました！はちみつを思わせるチャーミングな甘みがとても印象的♪

和和和吟醸ひとごこち火入れ“金魚ラベル” 5BY

日本酒度	+8
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.3
アルコール度数	15°

佐久の夏酒が届きました～♪すっきりシャープなキレ味で飲ませるタイプの夏酒でございます！当店のラインナップでは数少ないキレ系吟醸をお楽しみくださいませ～♪

和和和純米大吟醸ひとごこち生原酒“かすみ” 5BY

日本酒度	-3.0
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	49％
酸度	1.4
アルコール度数	16°

旨味ののった純大吟という印象で、和和和らしい酸と膨らみの“味わい深く呑ませるハイスペック酒”となっております！

蕩ける旨味にまろやかな酸が絶妙でございました♪

和和和純米吟醸金紋錦活性にごり生原酒 5BY

日本酒度	+3.0
使用米	長野県産金紋錦
精米歩合	55％
酸度	1.4
アルコール度数	16°

シュワシュワとガス感あふれる心地よいのど越しの淡いにごりで、切れよくシャープで爽快なチリチリ感とともに気持ちよくいけちゃいます♪

和和和特別純米ひとごこち生原酒“かすみ” 5BY

日本酒度	+2
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.4
アルコール度数	16°

ほんのり甘みのやさしい「ひとごこち」

小気味よく弾ける酸に、穏やかな甘みが膨らみます！

少しシャープにキレてく“ひとごこち”は、かすみの柔らかな旨味に和和和の特徴的な酸が映えてますね！“和和和”的食中酒♪

和和和純米吟醸美山錦ひやおろし“とんぼラベル” 4BY

日本酒度	-2
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.6
アルコール度数	15.5°

和和和　純米吟醸　金紋錦　ダム熟成酒 4BY

日本酒度	+1
使用米	金紋錦
精米歩合	55％
酸度	1.3
アルコール度数	16.6°

和和和純米吟醸雄山錦生原酒“かすみ” 4BY

日本酒度	+2
使用米	富山産雄山錦
精米歩合	55％
酸度	1.6
アルコール度数	16°

キレ味きいた旨味の「雄山錦」

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスから、シャープな膨らみを見せてくれます！

和和和特別純米ひとごこち生原酒“かすみ” 4BY

日本酒度	+3
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.6
アルコール度数	16°

ほんのり甘みのやさしい「ひとごこち」

小気味よく弾ける酸に、穏やかな甘みが膨らみます！

少しシャープにキレてく“ひとごこち”は、かすみの柔らかな旨味に和和和の特徴的な酸が映えてますね！“和和和”的食中酒♪

和和和純米吟醸美山錦ひやおろし“とんぼラベル” 3BY

日本酒度	±0
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.5
アルコール度数	15.3°

実は、これひやおろし専用に1本仕込んだもので通常の和和和シリーズとは酵母を変えてきております！
（ラベルもわかるようにちょっと紅葉しております♪）
味わいは火入れとしてのバランスはよく仕上がっていて、酸甘みの落ち着いた旨味がじんわりやわらかく膨らみます♪
かなり期待を感じさせるいいひやおろしですね～！！

和和和　純米吟醸　金紋錦　ダム熟成酒 3BY

日本酒度	+2
使用米	金紋錦
精米歩合	55％
酸度	1.5
アルコール度数	16.3°

和和和純米吟醸美山錦生原酒“かすみ” 3BY

酒度
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度
アルコール度数	16～17°

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪

今年の美山錦はキレイに優しい酸と甘みのバランスがさえてますね～♪ぜひ皆さん味わってみてください！良いですよ～♪

和和和純米吟醸雄山錦生原酒“かすみ” 3BY

日本酒度	+5
使用米	富山産雄山錦
精米歩合	55％
酸度	1.4
アルコール度数	16°

キレ味きいた旨味の「雄山錦」

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスから、シャープな膨らみを見せてくれます！

和和和特別純米ひとごこち生原酒“かすみ” 3BY

日本酒度	+4
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.4
アルコール度数	16°

ほんのり甘みのやさしい「ひとごこち」

小気味よく弾ける酸に、穏やかな甘みが膨らみます！

少しシャープにキレてく“ひとごこち”は、かすみの柔らかな旨味に和和和の特徴的な酸が映えてますね！“和和和”的食中酒♪

和和和純米吟醸金紋錦活性にごり生原酒 2BY

日本酒度	+2
使用米	長野県産金紋錦
精米歩合	55％
酸度	1.5
アルコール度数	16°

ここ数年チャレンジしている金紋錦の純吟スペックでございます！
サンプルを開けた時には吹き出しませんでしたが十分に注意して開栓して下さい！
シュワシュワとガス感あふれる心地よいのど越しの淡いにごりで、切れよくシャープで爽快なチリチリ感とともに気持ちよくいけちゃいます♪

和和和純米大吟醸ひとごこち生原酒“かすみ” 2BY

日本酒度	-2.0
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	49％
酸度	1.2
アルコール度数	16°

旨味ののった純大吟という印象で、和和和らしい酸と膨らみの“味わい深く呑ませるハイスペック酒”となっております！

純米大吟ひとごこちはスッキリした中に甘みと酸がキレイで口当たりが最高でした♪コスパもこの価格でしたらかなりいいですよ～！！

和和和特別純米ひとごこち生原酒“かすみ” 2BY

日本酒度	+2
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.8
アルコール度数	16～17°

ほんのり甘みのやさしい「ひとごこち」

小気味よく弾ける酸に、穏やかな甘みが膨らみます！

少しシャープにキレてく“ひとごこち”は、かすみの柔らかな旨味に和和和の特徴的な酸が映えてますね！“和和和”的食中酒♪

和和和純米原酒山恵錦　火入れ 1BY

日本酒度	-5
使用米	山恵錦
精米歩合	59％
酸度	1.3
アルコール度数	15.7°

※初挑戦の山恵錦を試験醸造したお酒です！松尾でおなじみの山恵錦でございます。低アルの原酒で仕上げさわやかで上品な甘みと酸との絶妙なバランスで熟成しております！

和和和吟醸ひとごこち火入れ“金魚ラベル” 1BY

日本酒度	+9
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.1
アルコール度数	15°

今年も少しシャープ感を持たせた和和和の夏酒蔵出しでございます！全体のまとまりが今年は抜群で旨味の膨らみを感じつつキレ良く仕上げています♪ぜひお楽しみ下さい！

和和和純米吟醸美山錦ひやおろし“とんぼラベル” 30BY

日本酒度	+2
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.4
アルコール度数	15.4°

和和和吟醸ひとごこち火入れ“金魚ラベル” 30BY

日本酒度	+7
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.1
アルコール度数	15°

和和和純米吟醸雄山錦生原酒“かすみ” 30BY

日本酒度	+4
使用米	富山産雄山錦
精米歩合	55％
酸度	1.7
アルコール度数	16.9°

キレ味きいた旨味の「雄山錦」

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスから、シャープな膨らみを見せてくれます！

今年も一発目は、おりがらみバージョンの「かすみ」から登場です！

和和和特別純米ひとごこち生原酒“かすみ” 30BY

日本酒度	±0
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.8
アルコール度数	16.6°

ほんのり甘みのやさしい「ひとごこち」

小気味よく弾ける酸に、穏やかな甘みが膨らみます！

少しシャープにキレてく“ひとごこち”は、かすみの柔らかな旨味に和和和の特徴的な酸が映えてますね！“和和和”的食中酒♪

和和和純米吟醸美山錦生原酒“かすみ” 30BY

日本酒度	±0
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.6
アルコール度数	16.5°

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪

今年もブラッシュアップしております！綺麗な酒質にジューシーな酸が溶け込んでおりますね♪

和和和吟醸ひとごこち火入れ“金魚ラベル” 27BY

日本酒度	+8
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
酸度	1.2
アルコール度数	15.4°

シュキッとキレ良く頂けちゃう吟醸でございます♪ビッシリDRY系ではなく和和和の酸と旨味とのシャープさがまた心地よいですね～！

和和和純米大吟醸金紋錦火入れ 28BY

日本酒度	+3
使用米	長野県産ひとごこち
精米歩合	39％
酸度	1.1
アルコール度数	15.5°

今年初蔵出しの純大吟の仕込みになります！こちらは初挑戦の酒米・金紋錦になります。

キレイな酸が特徴的で、キレ系の酸でスッキリ呑ませる酒質になっております！芳醇系ではなく、食中酒としてパフォーマンスを発揮してくれそうな、繊細で柔らかく膨らむ酸は和和和の新機軸で面白いですね♪

和和和　純米吟醸　美山錦　火入れ 26BY

日本酒度	+3
使用米	美山錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.4
アルコール度数	15°

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪

和和和純米吟醸美山錦生原酒“かすみ” 26BY

日本酒度	+3
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.4
アルコール度数	16.7°

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪

今年も一発目は、おりがらみバージョンの「かすみ」から登場です！

和和和　特別純米　ひとごこち　火入れ 25BY

日本酒度	+1
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.4
アルコール度数	15°

(≧▽≦)酸も丸みをもち柔かく落ち着き、特有のジューシーな酸味は健在でやさしい米の甘味と共に膨らんでくれます♪火入れはことさらキレよく一層の食事との相性のよさを魅せてくれます！

和和和純米吟醸雄山錦火入れ 24～25BY

日本酒度	+1
使用米	雄山錦
精米歩合	55％
酸度	1.8
アルコール度数	15°

（23BY）

「かすみ」でご案内した雄山錦がいい大人の顔になって帰ってきた！そんな感じです(^^♪
穏やかになった酸と爽やかな旨味が、柔らかく膨らみ、す～とキレていってくれますね！同窓会でちょっと見ない間に、キレイになったなぁ～みたいな（笑）食中酒としての和和和をご案内するうえで、押さえておかねばならない雄山錦です！

和和和純米吟醸美山錦生原酒“超先取りひやおろしスペック” 26BY

日本酒度	+1
使用米	美山錦
精米歩合	55％
酸度	1.6
アルコール度数	16°

和和和では、ひやおろし用に酵母を変えて美山錦を仕込んでおります！毎年旨味と酸がまた違ったバランスで火入れを楽しませてくれるのですが、生の段階でどうなの？ということで♪試験的に少しだけ蔵出ししていただきました(*^^)v

想像したようにと言いますか、甘みも酸も少し変わったバランスでジューシーに膨らみ、キレはこちらの方がありそうですね♪美山のかすみを飲んで、「いいじゃん！」という方は、ハマること間違えないですよ(*^^)v

和和和　純米吟醸　美山錦　火入れ 25BY

日本酒度	+3
使用米	美山錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.6
アルコール度数	15°

和和和吟醸ひとごこち長野酵母仕込み 24BY

日本酒度
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
使用酵母	長野酵母
アルコール度数	15°

みずみずしいボトルが酒質を表現してますね！
和和和では、唯一の長野酵母を使用した吟醸となります。すぅ～っと入るのど越しとそう快感は、癖なく膨らみ酸とともにキレあがりします♪
今年の一番の特徴は、シャープな辛旨系の夏酒です！今までの和和和の中では、ちょっとフォークボール的な味わい（？）で深くんも直前まで出そうかどうしようか悩んでましたが、これはアリだと思いますよ♪

和和和純米吟醸美山錦生原酒 22BY

日本酒度	+2
使用米	美山錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.8
アルコール度数	16°

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪

二本目の美山錦も、うまくまとめあげてますね♪
こちらもガスを感じる爽快さが、酒質とあいまっていいバランスです！ハーブミントのようなアタックから、やわらかな甘みにキリッとした酸が小気味よく、楽しませてくれます♪舌の上で感じる+αのガス感は、いい感じです！

和和和　純米吟醸　山田錦　火入れ（20BY）

日本酒度	+3.5
使用米	山田錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.8
アルコール度数	17～18°

米の膨らみある甘味旨味に小気味いい酸をまとい、包み込んでくれます♪和和和シリーズでは、一番酒質に柔かさを感じさせてくれます♪決して香り系ではなく、かなり食事との相性を考えて設計されているのは、よくわかります♪（和和和シリーズすべてに言えますが、この山田錦のスタンスは、わかりやすいですね）

和和和　純米吟醸　美山錦　生原酒（21BY）

日本酒度	+4.0
使用米	美山錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.9
アルコール度数	17～18°

和和和　特別純米　ひとごこち　火入れ（21BY）

日本酒度	+4.0
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.7
アルコール度数	15～16°

今回20BY火入れが詰められました♪生原酒の時は、美山錦の出来がワタクシ的にベストだったので、お客様にオススメして広くお試ししていただき好評を頂戴いたしましたところですが、火入れは≪ひとごこち≫のまとまりが一抜けにきておりますので、まずはこちらからお試し下さい！(≧▽≦)酸も丸みをもち柔かく落ち着き、特有のジューシーな酸味は健在でやさしい米の甘味と共に膨らんでくれます♪火入れはことさらキレよく一層の食事との相性のよさを魅せてくれます！

和和和純米吟醸美山錦生原酒 23BY

日本酒度	+1.0
使用米	美山錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.8
アルコール度数	16°

「和和和」の特徴でもある、米の旨味に、柑橘系のジューシーな酸のバランスが一番いいのがこの美山錦のような印象を受けます♪ふっくらした美山錦の甘味に果汁感のある酸が、旨味のある酒質をまとめ上げてます！最初に味わっていただくには、この「美山錦」が一番特徴をとらえやすいのかも♪

フレッシュ＆フルーティが良く出ているお酒で、ガスのプチプチ感も心地いい詰め口となってます♪今年は、甘みが良く出ていて酸とのバランスも絶好調ではないでしょうか！！癖もなく、ホントいい仕上がりの美山錦になりました(*^^)v

！生熟の22BYもございます↓（下記のほう）

和和和特別純米ひとごこち生原酒 23BY

日本酒度	+2.0
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.9
アルコール度数	16°

今年も、心地よいですね♪若干のガスを感じ爽快さが増してます！特有のハーブミントのようなアタックと、シャープさも感じる旨味がのどを抜けていきます♪この感じアリですよ！

和和和シリーズに共通することですが、香りは控えめで、これくらいの酸を感じるほうが、食事にあわせるには、いい酒質だと思います！アフター（余韻）は、酸がある分しつこくなく、心地よい♪

和和和特別純米ひとごこち生原酒 22BY

日本酒度	+1
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
使用酵母	金沢酵母
酸度	2.0
アルコール度数	16°

和和和　純米吟醸　山田錦　生原酒（20BY）

日本酒度	+3.5
使用米	山田錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.8
アルコール度数	17～18°

和和和　特別純米　ひとごこち　生原酒（21BY）

日本酒度	+4.0
使用米	ひとごこち
精米歩合	59％
使用酵母	金沢酵母
酸度	2.0
アルコール度数	17～18°

特純らしく、ボディのあるしっかりした旨味に、和和和ならではのシャープな酸が、小気味よくまとめ上げています♪これも和和和シリーズに共通することですが、香りは控えめで、これくらいの酸を感じるほうが、食事にあわせるには、いい酒質だと思います！アフター（余韻）は、酸がある分しつこくなく、心地よい♪

和和和純米吟醸美山錦生原酒“かすみ” 22BY

日本酒度	±0
使用米	美山錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	2.0
アルコール度数	16°

深くんの気合の結晶が今年も仕上がってきました♪年々進化をしているこの和和和！若干もやのかかる酒質で、“かすみ”として当面蔵出しします。少しガス感が舌の上に残りつつ、独特の酸と穏やかな甘みバランスが個人的にど真ん中にきちゃいましたね♪金沢酵母からくる特有の個性も、試して合う合わないの分かれるところもいろいろ耳に届いておりますが、、、好きなんですよね～この爽快さのある旨味(^^♪

和和和　純米吟醸　美山錦　生原酒　限定うすにごり（21BY）

日本酒度	+3
使用米	美山錦
精米歩合	55％
使用酵母	金沢酵母
酸度	1.9
アルコール度数	16～17°

忙しい中“おりがらみ”での瓶詰に挑戦していただきました♪
予想より澱を絡めることが難しかったらしく、ほんのり「モヤのような澱がはいった」感じになりましたが・・・・！
仕上がりは、面白いです！澱の甘味がのっかり和和和らしい強い酸のきれとあいまってラムネを思わせる呑み心地よさは、光ってますね♪封切り直後は、硬さや香ばしさが出ておりますが、半日もすれば落ち着き、後半の苦味もアクセントとなり、食事との相性も悪くないですね♪
現在開けてから3日目の段階では尻上がりにまとまってきており、日ごとに伸びていくような酒質の趣が感じられます！「和和和」進化の形、今後面白い可能性を魅せてくれます！！